3 лютого 2016 р. | DTK Час читання прибл. 7 хв

інтерв

Крішта Д. Тот: Нещодавно ми протягом тижня фотографували вечерю наших дітей (2,5-річного, 7-річного та 10-річного), а потім ви проаналізували їжу. Було ясно, що Варнава був сином найвідкритішого розплідника Дорі Пасторі. Вона їсть все - від марокканського баранини через суші, чого не робить моя десятирічна онука. Наскільки це характерно для вікових груп?

Бернадетт Кісс-Тот: Абсолютна. Дитина на самому початку намацує, все куштує, спостерігає, намагається. Разом із світом він також досліджує їжу, копіюючи батьків. Потім через деякий час воно розвиває те, що вам не подобається. У той же час діти починають трохи бунтувати у віці трьох-чотирьох років, так що я навіть цього не їжу, це моє рішення. Також можливо, що конкретна їжа викликає у неї погану пам’ять і відкидає її з цієї причини. Але він також зараз пробує солодкі смаки, а не гіркіші, солоні. Ці тенденції змінюються дуже динамічно в різному віці і, звичайно, можуть відрізнятися від дитини до дитини. Але загалом неприйняття виростає найпізніше із підліткового віку.

DTK: Коли дитина раптом починає відкидати їжу - навіть те, що вона любила раніше - як батько, людина, як правило, лякається і хрумтить на тему їжі. Як варто підходити в такі часи?

КТБ: Вам слід продовжувати намагатися. Але якщо ви відхилите це дуже рішуче, вам не доведеться змушувати його, ми скоріше залишимо його і повернемось до нього пізніше. А може, спробувати з’їсти це по-іншому, в іншій формі. У багатьох випадках сама їжа не чужа дитині, лише її текстура. Ніколи не слід здаватися, але не слід занадто сильно змушувати.

DTK: А як щодо покарань, які дитина не може встати з-за столу, поки щось не з’їсть? Або що "ти не отримуєш ні секунди, поки не закінчиш суп"? Такі моделі важко перетинати як батьки. Як довго, на вашу думку, варто взяти?

КТБ: Це не так здорово, що хтось, наприклад, не любить суп як такий (але часто деякі інгредієнти не смакують). Це більше про те, щоб з нетерпінням чекати основну страву, особливо десерт. У такому випадку наполягайте на тому, щоб з’їсти його хоча б кілька ложок. Визначити, де знаходиться ця межа, дуже важко, але варто звернути увагу на дитину, її ознаки, адже вам може не дуже подобатися їжа, про яку йде мова, або ви можете з якоїсь причини відчувати до неї огиду (це теж можливо ). Однак в останньому випадку не слід примушувати.

ДТК: Ви говорите, що відмова від їжі - це частина розвитку особистості, процес, за допомогою якого дитина знайомиться з її межами, намагаючись зрозуміти, як довго вона може пройти, де їй місце в сім'ї. Нехай їжа не буде грою! Ми писали про це раніше. Якщо це вікова проблема, її взагалі можна обійти?

КТБ: Її можна обійти, але вона сильно відрізняється від дитини до дитини. Найголовніше, що їжа не повинна бути засобом винагороди чи покарання. Скажімо, ми беремо від вас те, що вам подобається, бо ви не прибирали свою кімнату вдень. Або навпаки, шматочок шоколаду ви отримуєте лише у тому випадку, якщо вам було добре, ви принесли хороший квиток. Небажано дізнатись у дитинстві дитини, що їжа пов’язана з винагородою. Як батькам, важливо пам’ятати про це.

DTK: Візьмемо типову життєву ситуацію. Мама, тато, дитина втомилися, не так багато часу, щоб готувати вечерю, навіть не їсти разом. Малюк вибирає, він не хоче їсти те, що зробив чоловік для родини. Один із варіантів - не вечеряти. Інший полягає в тому, що ти швидко кидаєш йому щось інше, просто щоб щось з’їсти. Це здається незначним злом. як цього запобігти?

КТБ: Нещодавно ми провели дослідження серед чотирьох-десятирічних дітей. Ми порівнювали тих, хто іноді готував з батьками, і тих, хто цього не робив. Перші були набагато менш вибагливі, явно більш відкриті до нових смаків, і їх батькам не потрібно було робити два види. Дослідження також показали, що батьки, які більше ставляться до здоров’я, зроблять своїх дітей більш здоровими. Вони прекрасно копіювали свої звички, вибирали менше, їли краще. Роль профілактики - спільне приготування їжі, спільне харчування - не можна переоцінити.

DTK: Це те саме дослідження показало, що кожна четверта угорська дитина має надлишкову вагу?

КТБ: Так, це продовження того, що ми шукали в причинах надмірної ваги. Але в усіх попередніх дослідженнях, як вдома, так і за кордоном, ми бачимо, що батьки, безумовно, найбільше впливають на харчування дітей (другорядною, хоча і важливою, є також роль друзів та громади). Вони копіюють наші харчові звички, обіймають їх і продовжують.

DTK: Ого, ось чому це страшно як батько і підсилює поганого батька, якого я відчуваю, тиск на нас. Що ви бачите, де рівень обізнаності батьків у цій галузі?

КТБ: До речі, ці результати дослідження не мають на меті підсилити погані батьківські почуття, а тим більше привернути увагу тих, хто в даний час не надає достатнього значення харчуванню. Аналізуючи вечері ваших дітей, я дійшов висновку, що ні про що не турбуватися, оскільки основи збалансованого харчування були абсолютно присутніми. Але це не загальна угорська реальність.

DTK: Що це означає? Скажімо, скільки з десяти батьків - або десяти сімей - харчуються здоров’ям?

КТБ: Починаючи з опитувань харчування дорослого населення, є ще багато чого зробити. У нашому дослідницькому зразку одна третина батьків була здоровою, одна третя - здоров’ям, а третина - зовсім не. Згідно з нашими дослідженнями, батьки, які підозрюють про стан здоров’я, як правило, є старшими жінками у столиці чи місті у віці старше 35 років, тобто виховують дитину шкільного віку, яка намагається їсти принаймні чотири рази на день, щодня вживаючи свіжі фрукти та овочі .

ДТК: Які основні проблеми були виявлені під час дослідження?

КТБ: На даний момент ми бачимо у дітей, що багато людей все ще не снідають. Або якщо вони щось їдять, це не належної якості. Третина дітей повністю пропускає цей важливий прийом їжі. Багаті клітковиною овочі, фрукти, цільні зерна відсутні в їх раціоні, і вони п'ють менше води, ніж рекомендується. У багатьох випадках на їх стіл кладуть менш поживні продукти, наприклад, більш жирні м’ясні нарізки замість більш пісних.

DTK: Може, тому, що вони не можуть собі дозволити здоровішу, дорожчу їжу, ні?

КТБ: У багатьох випадках це зовсім не питання грошей. Вживання овочів та фруктів протягом сезону не таке дороге, як раніше. Якщо порівняти ціну на цільнозерновий хліб із ціною на білий, насправді є якась різниця. Але не слід забувати, що харчова цінність цільних зерен набагато вища. Крім того, у багатьох випадках волокнистий варіант щільніший, тому дитина буде менше його їсти, він швидше насититься. У випадку з м’ясом також існує різниця в цінах між жирним і менш жирним, тоді як у випадку молочних продуктів різниця в цінах незначна, але іноді версія з низьким вмістом жиру навіть дешевша, ніж більш жирна. І, що ще важливіше, ми бачимо, що батьки часто купують стільки зайвої їжі - і тут, не стигматизуючи певні групи продуктів, - як свого роду доповнення, що все додає до остаточного рахунку. Наприклад, водопровідна вода не коштує грошей і в більшості місць хорошої якості. Насправді це не питання грошей, щоб звернути увагу на те, щоб отримати потрібну кількість рідини. Отже, якщо ми подивимось на всю дієту, так, є всі різниці в цінах на користь продуктів, які не мають меншої уваги до здоров’я. Але це незначно порівняно з тим, що ми думаємо: здорове - дороге, а нездорове - дешеве.

DTK: Які три найбільші проблеми ми повинні негайно змінити для здоров’я наших дітей?

КТБ: Перший - регулярність. Якщо дитина їсть п’ять разів на день, це добре для її обміну речовин, рівень цукру в крові тримається навіть від нього, він може краще працювати як фізично, так і розумово. Що все одно було б дуже важливим для контролю розміру доз. Якщо хтось їсть лише два-три рази на день, він, як правило, їсть набагато більше, ніж повинен. Це теж характерно для дітей. По-друге, згідно з нашими дослідженнями, якщо сім'я сідає разом хоча б на вечерю чи сніданок - але це робить мінімум на вихідних - це матиме позитивний вплив і на інші сфери життя. Це тому, що він забезпечує передбачувану рутину, яку ви можете використати деінде. Третє - наші діти споживають дуже мало клітковини. Вони їдять менше овочів, фруктів, цільних зерен, ніж мали б. Існує також проблема із вмістом жиру, як правило, вживання молока з високим вмістом жиру, м’яса, йогуртів, що погано. На жаль, серцево-судинні захворювання є фактором ризику номер один в Угорщині. Це також слід зрозуміти в дитинстві. Так само, як відсутність фізичної активності може змінитися.

DTK: Ми вже о п’ятій. і я бачу, ви все ще могли б перерахувати. Скільки клопоту?

КТБ: Проблема дуже велика. В основному завдяки зростаючій тенденції. За оцінками ВООЗ, кількість людей із ожирінням у світі подвоїлася з 1980-х років. Ми дійшли до того, що надмірна вага спричиняє більше смертей, ніж недоїдання. Потрібно бачити, що ожиріння пов’язане не тільки з дієтою, а й із загальним способом життя, і це включає повну відсутність фізичних навантажень, які вони переносять у доросле життя дитини. А у зрілому віці додаються всілякі інші фактори, тож тоді хвороби розвиваються одна за одною. На жаль, дуже великий відсоток дитини з надмірною вагою та ожирінням стає дорослим із надмірною вагою, ожирінням та хворим.