За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), попит на тваринні білки до 2050 року зросте на 30 відсотків, пише FoodBev.
Зростаюче населення та зміна дієтичних звичок у країнах, що розвиваються, чинять тиск на існуючі джерела білка. Зростаючий попит також може призвести до зростання цін на м'ясо та зернові та ще більше ускладнить забезпечення належних запасів морської риби. У той же час, зростаючий рівень виробництва м'яса також покладає велике навантаження на наше довкілля. Зараз сільськогосподарські тварини займають 70% сільськогосподарських угідь, використовують воду, еквівалентну понад 8% споживання людиною, а також відповідають за значну частку викидів парникових газів.
Професор Айкінг, співробітник Університету Університету, заявив, що споживачі повинні полегшити свою "м'ясну залежність" і засновувати свій раціон на декількох видах білка. На основі своїх досліджень фахівець заохочує нас переглянути свою традиційну дієту та час від часу втручатися у дні без м’яса. Однак, завдяки конкуренції за сільськогосподарські угіддя та зростанню цін, рослинний білок може бути лише частковим рішенням неминучої таємниці білка.
Комахи
Потреба в стійких джерелах білка привертає увагу професіоналів до ентомології. На відміну від «м’яса» та рослин, комахи не потребують сільськогосподарських угідь. Їх порівняно короткий цикл розмноження потенційно робить їх найбільш стійкими джерелами білка.
За словами професора Ван Хуїса, ентомолога (ентомолога) Університету Вагенінгена, комахи також будуть джерелом їжі, багатою мінералами (такими як кальцій, ніацин та залізо). Хоча їх споживання вже поширене в деяких районах Азії та Африки, їх прийом у Європі та Північній Америці все ще залишається сумнівним. Деякі фахівці з питань харчування рекомендують використовувати комах у вигляді харчових порошків та паст та білкових ізолятів, які потім можна використовувати для приготування бутербродів та ковбас.
Іншим можливим рішенням була ідея синтетичного м’яса, виробленого в лабораторних умовах. Поняття штучного м’ясного пирога, виготовленого з двадцяти тисяч м’язових волокон за технологією стовбурових клітин, було представлено минулого року. Багато людей також хвалять «штучне м’ясо» за його стійкість, оскільки воно не вимагає сільськогосподарських угідь для виробництва. Поширення зазначеного джерела білка обмежується лише високою вартістю виробництва.
Диверсифікація
Органічний монітор бачить, що диверсифікація білків може бути правильним шляхом. Рослинні джерела білка на основі комах та синтетичні білки можуть бути частиною рішення. Однак найбільшою перешкодою для вирішення білкової кризи є поведінка споживачів. У Західній Європі споживання м’яса вже деякий час перебуває в стагнації через зменшення споживання м’яса та зростаюче сприйняття вегетаріанства. Однак із поширенням стійких джерел білка будуть потрібні подальші зміни способу життя.
Підвищення ціни на м'ясо та морепродукти, а також продовольчі скандали, ймовірно, все вплине на ставлення споживачів. Наприклад, у Великобританії скандал з конячим м’ясом 2013 року призвів до падіння продажів замороженої яловичої продукції на 7%. Через подібні скандали споживачі ставлять під сумнів „точність” походження та місця походження кожного м’ясного продукту. Через необхідність простежуваності ланцюги постачання м’яса та риби можуть перестати одночасно функціонувати як комерційні товари.
Наприклад, стосовно рибних страв у цій галузі вже досягнуто значного прогресу. Результати дослідження Organic Monitor показують, що 10% дикої риби, що продається в Європі, вже походить із стійких джерел. Деякі марки вже пропонують повну простежуваність. Наприклад, у Нідерландах компанія під назвою Fish Tales також вказує ім’я рибалки на упаковці продуктів на основі риби. Таким чином, компанія наділяє кожен свій товар особистим вкладенням. На обкладинці товарів іншого бренду - FollowFish - ми знаходимо штрих-код, який можна відсканувати, щоб дізнатись, де риба була виловлена і як її транспортували до торгового пункту.
Цього виду прозорості все ще бракує в м’ясній промисловості, хоча органічні продукти стають все більш популярними серед споживачів. Через скандали з продуктами харчування багато покупців очікують сумнівів щодо походження товару і звертаються до альтернатив м’ясу. Однак головною рушійною силою, безумовно, залишатиметься ціна продукції. Одним словом, як і сотня, люди споживають менше тваринного білка, лише якщо такі продукти подорожчають.