У кулінарних книгах я знайшов кілька рецептів приготування м’ясного «токану». Ви точно можете приготувати смачну їжу відповідно до цих інструкцій. Один неопублікований спосіб приготування яловичини, рецепт якого я одружив, є одним з моїх улюблених святкових страв. Можливо, це теж сподобається вам.
Рецепт для 4 осіб:
600 г яловичої спини, одна велика цибулина, 1 дл олії, 150 г томатного пюре, 1 дл червоного вина, чайна ложка солі, чорний мелений перець, чебрець.
Яловичину виймаємо і нарізаємо локшиною. Ми обов’язково ріжемо м’ясо перпендикулярно нитці! Налийте нарізане м’ясо в миску 2 столові ложки олії і перемішайте. Таким чином ми можемо (але не обов’язково) готувати м’ясо за день до готування. Зберігати в холодильнику.
Наріжте велику цибулю невеликими шматочками. Покладіть олію в запіканку і обсмажте нарізану цибулю у склоподібному вигляді. Додати томатне пюре і перемішати.
У разі сильного вогню додати м’ясо. Через рівні проміжки часу змішуйте м’ясо від нижньої частини запіканки до верхньої, щоб воно поступово підсмажилося. І сік, і м’ясо повинні набути світло-коричневого кольору. Ретельно прожаривши м’ясо, зменште інтенсивність полум’я під запіканкою. М’ясо посолити, заправити, додати чебрець і вино. Додаючи сіль, спеції, чебрець і вино, ми змішуємо м’ясо і вимовляємо заклинання: «Задушіть, задушіть! Додайте все і тушкуйте! »Накрийте запіканку кришкою і тушкуйте під слабким полум’ям, поки м’ясо не стане м’яким.
Гречка (українсько-українська): У магазині ми вибираємо цілу (не подрібнену) гречку. Гречку (обсягом близько 1 склянки) висипте на стіл і переберіть. Відсортовану гречку добре промивають водою і дають капати на сито. Гречку висипте в казан з підігрітим маслом. При постійному перемішуванні. гречку коротко обсмажити на олії. Коли гречка почне сипатися, щоб прилипати до дна каструлі, залийте гарячою водою (обсягом приблизно півтори склянки). Зменшіть полум’я і сіль під каструлею, накрийте кришкою і коротко варіть (як рис). Потім помістіть у пробірку, нагріту до 100 ° C, на 30 хвилин.
Солона суміш дрібно нарізаної молодої цибулі, редиски та салату в сметані або білому йогурті. Солимо за смаком.
Солона суміш дрібно нарізаної молодої цибулі, перцю, помідорів та салату в сметані або білому йогурті. Солимо за смаком. Осіння добавка: ферментовані або мариновані огірки або інші квашені овочі
Ферментовані або мариновані огірки або інші квашені овочі
Зимовий гарнір - французький салат:
Пекінська капуста, 2 столові ложки олії, 1 зубчик часнику, 1 столова ложка гірчиці (якщо у нас французька), половина лимонного соку, сіль.
Нарізати промитий салат або пекінську капусту локшиною і додати до розсолу і перемішати. Приготуйте настій, змішавши олію, в яку ми додаємо часник, подрібнений з сіллю, гірчицею і лимонним соком.