Яйце є символом родючості та створення нового життя і святкується з незапам'ятних часів. Хоча яйця здавна вважалися їжею весни, зараз вони вважаються більше символом Великодня.
Пожертвування червонокольорових яєць було частиною святкування весняного рівнодення в древніх культурах. З яєць готували загальну страву, а потім шкаралупу подрібнювали як ритуал, щоб прогнати зиму.
Популярність традиції писанок досягла свого піку при дворі російського царя. Наприкінці XIX століття якийсь придворний ювелір Карл Фаберже робив красиві яйця із золота, кришталю та порцеляни. Сьогодні прикрашені вручну яйця обмінюються як весняні подарунки в багатьох культурах і відіграють важливу роль у релігійних обрядах у Великодній понеділок. Деякі родини дбайливо зберігають свої колекції писанок і передають їх від одного покоління до іншого.
Незалежно від того, походять вони з давньої традиції чи таємниче були закладені пасхальним зайчиком, прикрашені яйця, сирі чи варені, тверді чи порожнисті, виготовлені з дерева, глини чи срібла, цукру чи шоколаду, назавжди залишаться символом дружби та любові .
Прикрашання писанок
Оскільки яйце містить зерно життя, у багатьох культурах воно є символом родючості, життя та воскресіння. У зв’язку з народною традицією було прийнято фарбувати яйця. Під час Великодня юнакам дарують писанки як нагороду за цілування та напоювання дівчат. З часом у багатьох сім’ях яйце стало подарунком любові, традицією і навіть предметом колекціонування.
У наступному розділі ви знайдете натхнення щодо того, як прикрасити писанки:
Найкращий спосіб дізнатись про свіжість яйця - це подивитися дату мінімальної стійкості ». Якщо ця дата ще не минула, і з яйцями поводились правильно, вони все одно відповідають якості класу якості А.
• Яйця класу А мають меншу повітряну порожнину на ширшому кінці, а жовток розташований посередині.
• Свіжі яйця будуть занурені у воду, поки старі плаватимуть. Це пояснюється тим, що чим старше яйце, тим більше повітряна порожнина всередині, що полегшує його.
• Білок у свіжому яйці щільний і щільно оточує жовток, який, відповідно, вище. У старшого яйця є плоский жовток, який легко поширюється і має тонкий водянистий білок.
• Каламутний яєчний білок - ознака свіжості, а не старості: каламутність - результат високого вмісту вуглекислого газу після відкладання яєць.
Зберігайте яйця свіжими в холодильнику. Зберігайте їх в оригінальній упаковці, щоб вони не вбирали сильний запах інших продуктів у холодильнику через тисячі дрібних пор в шкаралупі.
• Зберігаючи яйця в їх упаковці, можна простежити «дату мінімальної довговічності».
• Надлишок сирого білка та жовтків слід зберігати в герметичних контейнерах і негайно зберігати в холодильнику. Щоб жовтки не пересихали, влийте трохи холодної води. Перед використанням видаліть воду.
• При зберіганні круто зварених яєць у холодильнику може з’явитися неприємний запах. Цей запах викликаний сірководнем, який утворюється при варінні яєць. Він нешкідливий і зазвичай стирається за кілька годин
Кулінарія та яйця
Готуючи яйця або будь-яку зіпсовану їжу, виконайте наступні чотири прості кроки, щоб забезпечити безпечне приготування їжі:
• Прати - регулярно мийте руки та робочі поверхні. Правильне миття рук допоможе усунути майже половину можливих харчових захворювань.
• Зберігати в прохолодному місці - негайно охолодити або заморозити продукти. Холодні температури можуть запобігти розмноженню більшості видів шкідливих бактерій.
• Зберігати окремо - Не забруднюйте їжу перемішуванням. Тримайте сире м’ясо/птицю/морепродукти та їх соки окремо під час зберігання та приготування цих продуктів.
• Кухар - Відваріть м’ясо, птицю та яйця при правильній температурі
Виробництво починається з придбання добових курчат з виробництва компаній-партнерів, які утримують основну зграю. Основна зграя - це кури-несучки, які несуть яйця в інкубаторіях. Інкубатори оснащені спеціальною технологією, де яйця розміщують на 21 день, поки не вилупиться маленька курка.
• Після доставки одноденних курей розміщують у нашому розпліднику на окремій фермі за межами ферми з виробництва яєць. Приблизно у віці 17 тижнів курей переміщують на яєчну ферму.
• Кури-несучки більш продуктивні, коли вони здорові. У 1945 році несучки несли в середньому 151 яйце на рік. Сьогодні завдяки вибірковому розведенню, кращому харчуванню, кращим умовам життя, спеціальній освітлювальній технології та більш ефективному управлінню фермою середня несучка відкладає близько 320 яєць на рік - це майже одне яйце на день.
• Харчування курей-несучок не містить гормонів або антибіотиків, а велику кількість круп, білків, вітамінів, мінералів та прісної води. Молоді несучки несуть маленькі яйця, чим старша несучка, тим більше яйця. Компанія ProOvo забезпечує високу якість кормів своїм виробництвом у власному виробництві кормових сумішей.
Система утримання курей-несучок відповідає стандартам європейського та словацького законодавства на найближчий період, і тому зараз і в майбутньому виробництво яєць відбуватиметься в умовах, що забезпечують найвищий ступінь захисту харчових продуктів та високу якість без негативного впливу на життя умови несучок. Погода в Словаччині може бути дуже мінливою, а іноді і недоброзичливою, тому для забезпечення належних умов необхідне внутрішнє житло. Зали оснащені ефективним кондиціонером, який створює правильний клімат навіть у літні місяці.
• Метод утримання в наших залах забезпечує несучкам безпечне та здорове середовище у відповідних групах і в недоступному для хижаків режимі. Ці технології також підтримують природний інстинкт курей-несучок об’єднуватися в групи заради відчуття безпеки та взаємодії в громаді.
• Більшість яєць, що виробляються в Європі, надходять із клітин, будь то збагачені клітини, такі як ProOvo, або прості клітини давнього типу. Птахи мають вільний доступ до годівниць та води безпосередньо перед клітками.
• Збагачена клітинна система допомагає захистити яйця від бактерій у курячому посліді. Клітки спроектовані таким чином, щоб забезпечити потрапляння фекалій поза клітини та яйця та в межах досяжності курей. За сучасних сучасних технологій виробництва яйця потрапляють безпосередньо з клітки до конвеєрної стрічки, яка доставляє їх до сортувальної кімнати з контролем температури, де відбувається контроль якості та сортування.
• Після збору яєць важливо зберігати їх на холоді, що підтримує їх свіжість і запобігає поширенню бактерій. Поруч із сортувальною кімнатою є холодильник ємністю приблизно 2,5 мільйона яєць, в якому їх можна охолодити приблизно до 3 градусів Цельсія.
• Яйця сортують за технологією MOBA OMNIA продуктивністю до 45 000 яєць на годину.
• Грейдер також оснащений приладом для просвічування, який, по суті, є яскравим світлом, яке освітлює всі яйця, щоб перевірити стан шкаралупи, кількість повітря всередині яйця та положення жовтка для визначення якості яєць і лише яєць класу А продаються в магазинах.
• Після контролю якості напівпрозорим пристроєм яйця фізично класифікуються за вагою за категоріями S, M, L та XL і упаковуються в пачки по 6, 10, 12, 15, 30, 60 або 90 штук.
• Яйця вставляються в пачку широким кінцем догори, щоб повітряна порожнина залишалася на місці, а жовток посередині. Не всі яйця в упаковці обов’язково мають однакову вагу, але належать до однієї вагової категорії.