Харчові звички людей, які живуть у Європі, змінюються.

пропозиція

20. січня 2018 року о 16:12 TASR

БЕРЛІН. Для гурманів це питання насолоди їжею, для їх авторів - справа бізнесу. У Німеччині кількість кулінарних рецептів досягла майже 170 000 і щороку збільшується ще на тисячі, тепер також дуже нетрадиційних.

Девізом цьогорічного Зеленого тижня (Grüne Woche) у Берліні є: "Як смак майбутнього?" Організатори щорічного січневого заходу в Берліні шукають відповіді у відвідувачів щодо споживання черв’яків, жуків та цвіркунів.

Особливо в Азії вони давно стали популярною стравою. Поки що німецькі кухні обробляються рідко.

Зараз це може змінитися, особливо в пропозиціях ресторанів та супермаркетів. З початку цього року вступила в силу поправка до Продовольчої директиви. Це полегшує споживання нових видів їжі на основі комах та водоростей.

Бургер з комахами

У Берліні з п’ятниці (19 січня) вони пропонують відвідувачам, наприклад, гамбургер з комахами. У ньому є також личинки жуків.

Це подобається не всім. Хоча запечених черв'яків та смажених лугових коней часто можна побачити в телевізійному шоу Jungle Camp.

Це непридатні продукти для більшості людей у ​​Німеччині. За даними опитування YouGov, лише кожен сьомий федеральний громадянин здатний кусати комах.

Лише 14% респондентів відповіли на таке запитання ствердно або визнали, що вирішать це зробити.

Зміна митниці

Йоахім Руквід, президент Німецької фермерської асоціації, визнав, що харчові звички змінюються.

У своїй новій тенденції для своїх клієнтів він не бачить загрози. "Натуральна їжа надходить із дворів", - сказав він.

"Зокрема, мова йде про фрукти, овочі, рибу та м’ясо". За словами Руквіда, нічого не змінилося і не зміниться.

За даними Всесвітньої продовольчої організації, у ФАО налічується близько 1900 видів комах. Для двох мільярдів людей на планеті вони вже досить часто знаходяться в меню, але також і на тарілці.

Найпопулярнішими є жуки, за ними йдуть гусениці, оси, мурахи, цвіркуни, цикади, терміти, бабки та мухи.

Насиченість людей

Вільгельм Віндіш, керівник кафедри харчування тварин Мюнхенського технічного університету, на лекції на Зеленому тижні заявив, що комахи не зможуть забезпечити зростання популяції планети.

Комахи мають достатньо поживних речовин, таких як білки, лише якщо їх заводчики добре харчуються. Це не може бути інакше, ніж у свиней та великої рогатої худоби.

За словами Віндіша, якщо фермер годує харчові відходи або екскременти, він досягає тієї ж низької харчової цінності для худоби.

Питання впливу на навколишнє середовище, хвороб та безпеки харчових продуктів настільки ж важливі для комах, як і для великих тварин.