Bakery Story хлібопекарня

пропозиція

Хліб із закваски з борошна з спельти

Дріжджовий хліб та випічка обробляються за традиційними рецептами, які повертаються до коренів здорового харчування наших предків. Традиційний хліб із закваски налічує понад 5000 років історії. Готується без використання дріжджів - бродіння хліба забезпечується дріжджами, які готуються лише з борошна та води - природним процесом молочнокислого бродіння. Сьогодні ми в основному споживаємо дріжджі, виготовлені за допомогою дріжджів, а різні хімічні добавки та добавки, такі як стабілізатори, регулятори смаку тощо, стали невід’ємною частиною хлібобулочних виробів. Ми залишаємось вірними філософії випікання хліба виключно з натуральних інгредієнтів. Наша мета - вивести на ринок хліб, який нагадує старшому поколінню про смак, про який вони, можливо, давно забули, та про молодший смак і аромат, якого вони ніколи раніше не знали - Смак справжнього хліба.

Ви можете запитати, чому хліб більше не виробляється традиційним способом, тобто з дріжджами. У більшості пекарень про таке виробництво забули або відмовились, оскільки воно дуже трудомістке та трудомістке. Якісні дріжджі - це почерк кожного пекаря, і догляд за ними та його життєвою силою вимагає великих зусиль.Для випікання заквасного хліба потрібен шматочок ентузіазму, мистецтво випічки та наполеглива праця. Сама підготовка починається за 3 дні до того, як дістати хрусткий хліб з духовки. Але чекати точно варто. Такий хліб винагороджується чудовим смаком та хмільним ароматом. Справжні дріжджі не можуть замінити будь-який стабілізатор або синтетичний ароматизатор. І це запах нашого хліба.

Хліб і здоров’я.

Вживання класичної випічки з дріжджів порушує баланс мікрофлори кишечника на користь дріжджів та грибків, які в поєднанні з невідповідною дієтою порушують баланс травлення та всього організму. Результатом є надмірне закислення організму (надмірне розростання дріжджів і грибків), що викликає дуже поширені захворювання при кандидозі. Дріжджі виробляють токсичні речовини, які викликають алергію, аутоімунні захворювання, запалення та пошкодження тканин органів.

Натомість дріжджовий хліб однозначно корисний для здоров’я. Його споживання сприяє здоровій мікрофлорі кишечника та запобігає розмноженню шкідливих мікроорганізмів. Культури пробіотиків зміцнюють імунітет, покращують перистальтику кишечника та запобігають запорам. Тривалий час бродіння, протягом якого білки розпадаються на амінокислоти, робить хліб легкозасвоюваним. І лише після такого тривалого бродіння людина може використовувати багато мінералів, що містяться в борошні. Завдяки дріжджам існують також амінокислоти, які людський організм не може виробляти самостійно і навіть не містились у вихідному зерні. Дріжджовий хліб очищає кров, особливо підходить людям, які страждають на прищі, організм не створює умов для шкірних захворювань та мікозів, а також корисний для нервової системи. Це допомагає захистити організм від раку товстої і прямої кишки. Дріжджовий хліб є цінним джерелом вітамінів, особливо ніацину та рибофлавіну, які є рушійною силою багатьох життєвих процесів. Молочна кислота, яка утворюється під час бродіння, створює типовий хлібний аромат і природно зберігає хліб. Його споживання запобігає утворенню слизу, і, як відомо, це головна причина захворювань, які хронічно страждають від сучасної людської популяції:

- риніт
- кашель
- алергія
- бронхіт
- бронхіт

Тому хліб із закваски завдяки всім своїм властивостям, які він набуває лише звичайним природним способом, особливо підходить для:
- діти
- люди з надмірною вагою
- діабетики
- люди з дисфункцією товстої кишки
- люди, які страждають шкірними захворюваннями
- як профілактика для всіх вікових груп

Кожен, хто має проблеми зі здуттям живота, травленням, відчуттям метеоризму в кишечнику, повинен чітко замінити класичний хліб цілющою закваскою, і згадані проблеми стихнуть або навіть повністю зникнуть.

Спельта насправді є давнім нерегульованим, тобто негенетично модифікованим предком пшениці (8000 років). Він здатний витягувати поживні речовини з ґрунту максимально ефективно. Набагато краще переноситься людьми, які страждають алергією на пшеницю. Спельта є чудовим джерелом вітамінів групи В, особливо тіаміну В1, рибофлавіну В2 та ніацину. Цікавим є вміст бета-каротину та тіаціанату, які відновлюють клітини організму та захищають їх від інфекцій, а також високий вміст калію (важливого для регулювання осмотичного тиску в клітинах), сірки та магнію. Спельта містить багато ненасичених жирних кислот і не містить холестерину. Цінується легкість травлення та придатність для лікування деяких алергій. У ній багато клітковини, вуглеводів, вітамінів і мінералів, а також мало жиру. Він містить майже всі основні інгредієнти, необхідні для здорового людського організму. Слід зазначити, що спельта стійка до несприятливих впливів та шкідників. Його зерна мають покриття, яке захищає його від забруднення (радіації). Пошта та випічка з неї зазвичай рекомендуються для:

- зниження рівня холестерину
- підтримка травлення та перистальтики кишечника
- стимуляція імунної системи
- регенерація клітин
- за високий вміст білка як замінник м’яса при лікуванні раку
- виняткове ліки для печінки
- проти цивілізаційних хвороб як профілактика та лікування
- при введенні борошняних страв дітям (не викликає алергічних реакцій)
- має омолоджуючий ефект
- підходить для зменшення ваги (1 скибочка сит як 3 скибочки звичайного хліба)

Результатом поєднання такої технології (випікання дріжджів) і цього виду зерна (спельта) є справжній традиційний хліб, який неодмінно повинен отримати шанс зайняти повсякденне місце на своєму столі своїми властивостями, смаком та ароматом.