простіше

Йогурт - це молочний продукт, виготовлений із злегка згущеного молока шляхом коагуляції після щеплення унікальною бактеріальною культурою, яка називається йогуртовою культурою. У формуванні готового йогурту беруть участь два штами бактерій - lactobacillus bulgaricus та streptococcus thermophilus. У процесі дозрівання бактерії перетворюють частину лактози в молочну кислоту, а білок коагулює. Йогурт, виготовлений з живої йогуртової культури, відновлює кишкову флору і, таким чином, відіграє дуже важливу роль у травленні.

Слово йогурт має турецьке походження і означає знежирене молоко. Це знежирене молоко відрізняється від відомого нам спонтанно збродженого молока тим, що його бродіння та згортання зумовлені молочнокислими паличками тим, що додаються навіть різні зброджувальні гриби. Татарський та турецький народи використовували цей процес для виготовлення декількох видів ферментованих напоїв. Так само кефір і куміш. Під час турецької окупації народи Балкан також полюбили цю їжу і, таким чином, поширили її по всьому світу. Завдяки дослідженню та науковому руху російського бактеріолога в Болгарії, ви стали відомим у болгарській формі.

Рецепти йогурту >>>

Багато людей зрозуміли, що молоко для них не корисно, але бактерії, які ростуть в йогурті, дуже благотворно впливають на їх організм. Найвідомішим рослинним йогуртом є йогурт з кокосового молока. Спочатку вони почали робити це вдома; пізніше також з'явилися он-лайн формулювання. Для не домашніх продуктів слід звернути увагу на інгредієнти. Традиційні йогурти також загущені, як правило, якимись крохмалями, а ароматизатори зацукровані. Це, звичайно, стосується сортів рослин у більшості випадків. Шукайте продукти, виготовлені з якомога меншої кількості інгредієнтів, не містять цукру, а борошно з насіння ріжкового дерева, пектин, агар-агар так.

Йогурт можна зробити вдома або промисловим способом. Хороша річ домашнього йогурту в тому, що ми можемо бути абсолютно впевнені, що їмо те, що в нього вкладаємо.

Виготовлення домашнього йогурту з кокосового йогурту - це не така велика мацера, як можна подумати. Сенс у тому, щоб мати де «перетасувати» і мати під рукою інгредієнти.

Я вже випробував кілька рецептів, і це було не так, як би я сказав, тому я більше не збираюся робити це. Деякі з них трохи рідини, інші щільніше, але всі вони спрацювали чудово. Я часто готую замість сметани кокосовий йогурт, тому в холодильнику завжди є кілька деци.

У мене є фаворит, натхненний всебічною кухнею Норі, ось він: