Середземноморська кухня замість північних страв?

Протягом багатьох років середземноморська дієта, багата оливковою олією та овочами, вважалася секретом здоров’я та довголіття. Однак останні дослідження показують, що скандинавська кухня може бути ще здоровішою.

дієта

Дослідники це показали дієта на основі традиційної датської їжі значно знижує ризик серцевих захворювань. Північна кухня містить велику кількість ягід, риби та дичини, які у великій кількості доступні в холодному північному кліматі.

Дієта Нома

Матті Уусітупа, професор Університету Східної Фінляндії, зазначив: "Середземноморська дієта, яку вживають на півдні Європи, давно пов'язана із здоровим способом життя та профілактикою серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та діабету 2 типу. Однак Середземномор'я дієта Через труднощі зміни режиму харчування, культурні відмінності у смаках та обмежений доступ до різних продуктів харчування, у деяких частинах Західного світу нелегко прийняти, саме тому в цих місцях популяризують таку ж здорову регіональну нордичну дієту як альтернатива середземноморській дієті.

Ця дієта також відома як Дієта Нома - назва відомого копенгагенського ресторану Нома, який вже три роки поспіль здобуває звання найкращого ресторану у світі.

"Дієтичний експеримент"

У фінському університетському експерименті взяли участь 166 фінських, датських, шведських та ісландських людей із ожирінням, деякі з яких дотримувались традиційної дієти, а інші перейшли на північну дієту. Обидві групи споживали однакову кількість калорій, але ті, хто дотримувався північної дієти, їли страви, що містять продукти, що містять велику кількість риби, місцевих овочів та цільного зерна. Замість червоного м’яса вони їли птицю чи дичину.

Через двадцять чотири тижні результати показали, що низький рівень холестерину в учасників, які дотримувались традиційної дієти, майже не змінився., Рівень холестерину ЛПНЩ у скандинавській дієті знизився на чотири відсотки, а рівень хорошого холестерину в них збільшився. На відміну від середземноморської дієти, нордична дієта також знизила рівень сполук, які сприяють серцевим захворюванням, викликаючи запалення в крові.