Директор кафедри гастрономії в UCO

-Які основні проблеми ви спостерігали як інституція під час цієї кризи?

рафаель

-Відсутність добре структурованого плану дій та реактивації, особливо у сфері гостинності. Між андалузьким урядом та центральним урядом або іншими громадами існувала суперечлива інформація, особливо щодо продажу їжі на винос. Сектор також скаржиться, що заходи з ескалації нереальні. Ні початкові 30%, ні нинішні 50% потужностей установ не є життєздатними, і все ще існує багато економічних сумнівів.

-Які кроки ви зробили для подолання кризи здоров’я?

-В UCO з 15 березня нас активували у формі телемережі. Студенти стежили за уроками за допомогою відеоконференції, і ми призупинили або зробили віртуальними всі очні зустрічі. Крім того, ЗІЗ, які ми мали в наявності, спочатку передавались місцевим лікарням. З точки зору співпраці з агропродовольчим сектором, постійно підтримуються контакти, надаючи інформацію, роз'яснюючи концепції та пояснюючи вжиті заходи щодо захисту працівників та споживачів.

-Що ви просите адміністрації повернутись до нової норми?

-Чіткість та план захисту агропродовольчого сектору, зокрема сектору громадського харчування, а також інвестиції у ЗІЗ та інші засоби ізоляції та гігієни. Повинна бути сформульована гнучка двонаправлена ​​система укладання контрактів-ERTE для адаптації до попиту та заходів захисту. У виробничому світі труднощі з наймом найманих працівників означають втрату частини врожаю або нехтування худобою, що доведеться кількісно оцінити та фінансово компенсувати.

-Чому ви повинні споживати кордонську продукцію і які цінності ви б виділили в сільському господарстві та скотарстві Кордова?

-Завжди доводиться споживати місцеві продукти, і тим більше у випадку з провінцією, де ми маємо велику різноманітність чудових продуктів. Місцеве харчування означає менші екологічні витрати, заохочується робота на місцях та уникнення знезаселення сільських територій. Крім того, більшість заснована на середземноморській моделі дієти. Заохочення споживання цих продуктів сприяє кращому самопочуттю. Нарешті, ми повинні усвідомлювати, що наші виробники жертвували в ці дні ув'язнення, і цю жертву вони зробили, щоб уникнути зараження своїх сусідів з Кордова.