Ріпакова олія. Рідке золото також прозвали «оливковою олією півночі». Його всі знають. Але чи знаємо ми, що ховається під написами на упаковці? На полицях магазинів ми знаходимо в основному рафіновані олії. Незважаючи на багато міфів, корисно користуватися ними на кухні щодня!

рафінована

Добре знати

Ми звертаємося до міліції в магазинах дедалі відповідальніше і тягнемось до відповідних продуктів. Це стосується і жирів. З усіх боків є інформація, що заміна насичених жирів у раціоні ненасиченими допомагає підтримувати правильний рівень холестерину в крові.

Фахівці рекомендують ріпакову олію для щоденного споживання. Недарма: порівняно з іншими популярними оліями, напр. оливкова або соняшникова, ріпак має дуже сприятливий жирнокислотний склад.

Він містить найменш згадувані насичені жирні кислоти та до 10 разів більше омега-3 кислот, ніж оливкова олія, крім ідеального співвідношення до омега-6, тобто 1: 2 1. Однак серед ріпакової олії є також дуже великий вибір.

Зміст важливий

До доступних видів ріпакової олії, які ми найчастіше зустрічаємо в магазині, належать рафінована та холодне віджимання. Добре знати про них більше. У процесі переробки, через яку проходить масло під час виробництва, з нього видаляються всі домішки, які можуть негативно вплинути на наш організм.

Рафіновані олії, напр. ріпак, містять набагато менше важких металів і вдвічі менше заліза, ніж холодного віджиму 2. У той же час рафінована олія зберігає свою харчову цінність. Під час переробки втрачається лише незначна частина цінних речовин, і головне, що цей процес не впливає на профіль жирних кислот.

Таким чином, рафінована ріпакова олія є, як і холодним віджимом, багатим джерелом омега-3 жирних кислот 3. Крім того, обидва види містять фітостерини, які допомагають підтримувати правильний рівень холестерину в крові (сприятливий ефект стеринів проявляється при споживанні не менше 0,8 г на день).

Універсальна олія

Рафінована ріпакова олія характеризується хорошою окисною стійкістю, а це означає, що вона зберігає свіжість протягом більш тривалого періоду часу. Завдяки вмісту антиоксидантів, він не втрачає своїх властивостей при нагріванні, тому чудово підходить для смаження - його температура диму до 242 ° C 4 .

Крім того, він має нейтральний смак і запах, тому не змінює смак їжі. Ми можемо використовувати його як в салатах, так і в тістах, напр. бісквіт. Оскільки він очищається від небажаних речовин під час переробки, ми можемо сміливо додавати його в дієту для дітей віком від шести місяців.

1 Дж. Кшиманський, ріпакова олія - ​​нова сировина, нова правда, PSPO, Варшава, 2009.

2 Дж. Кшиманський, ріпакова олія - ​​нова сировина, нова правда, PSPO, Варшава, 2009.

3 Дж. Кшиманський, ріпакова олія - ​​нова сировина, нова правда, PSPO, Варшава, 2009.

4 Дж. Кшиманський, ріпакова олія - ​​нова сировина, нова правда, PSPO, Варшава, 2009.