Безе з гарячим шоколадом
Безе - прекрасне рішення для обробки білків, що залишилися (наприклад, після випікання заквасок). Однак важливо працювати з дійсно свіжими яйцями, які в ідеалі походять від вітчизняної селекції.
Тобі потрібно:
3 свіжих яєчних білка
175 грам цукрового піску (замість білого цукру ви також можете використовувати очерет, але безе буде не таким гарним білим)
1/2 чайної ложки ванільної есенції
1/4 чайної ложки оцту (Якщо оцет вам не підходить у рецепті, замініть його лимонним соком, просто використовуйте менше. У будь-якому випадку, вам не доведеться турбуватися про оцет, ви не можете відчути його запах у усі.)
75 грам гарячого шоколаду (Якщо ви не любитель шоколаду, вам зовсім не потрібно його використовувати, або ви можете спробувати білий шоколад. Не соромтеся експериментувати з харчовими барвниками або спробуйте змішати карамельну сіль, яка створить подібне ефект зебри.)
Підхід:
1. Розігрійте духовку до 120 градусів. Покладіть папір для випічки на деко.
2. Розтопіть гарячий шоколад на водяній бані. Збийте надмірно жорсткий сніг від білих на найвищій швидкості. Поступово додайте цукор, оцет та есенцію і збивайте до твердого стану.
3. Вилийте розтоплений шоколад з висоти на сніг і один раз перемішайте, щоб маса залишилася двоколірною.
4. Викладіть масу ложкою на деко і збризніть шоколадом, що залишився.
5. Помістіть безе в розігріту духовку на найнижчу сітку, зменште температуру до 100 градусів і випікайте 60 хвилин.
6. Вимкніть духовку на годину, відкрийте її на кілька секунд, закрийте та залиште безе ще 20 хвилин.
Подавати з фруктами або збитими вершками.
TEMPOtip: вигадливий орнамент
Меренги чудово смакують самі по собі, але вони виступлять ще більшим шоу як прикраса торта чи іншого десерту. Однак важливо використовувати їх для прикраси безпосередньо перед подачею, подачею, оскільки вони вбирають вологу з начинки і вже не такі хрусткі, як самі по собі. Тому зберігайте безе у закритому посуді та споживайте протягом тижня з моменту приготування.