У 1874 році Ференц Юрковіц, шеф-кухар гранд-готелю Hungária, зробив спеціальний торт до дня народження для власника братиславського готелю Zöldfa Якаба Палугяя, який він назвав торт Palugyai. (Рецепт наданий Угорським музеєм торгівлі та гостинності.)
Інгредієнти:
Для макаронних виробів:
25 дкг каштанового пюре Maroni Golden
2 дкг ванільного цукру
3 дкг тертого шоколаду
8 яєць
10 дкг цукрового піску
Для крему:
1 пакет ванільного пудингу
50 дкг збитих вершків
2 дкг желатину
Для прикраси:
шоколад з нарізаним мигдалем
збиті вершки
Підготовка:
Перемішайте пюре із золотисто-каштанового пюре Maroni з ванільним цукром, тертим шоколадом та жовтком. Збийте яєчні білки з цукровим піском, а потім легкими рухами змішайте їх з трохи змішаним каштановим кремом. Позначте 5 кільцевих коржів на змащеному борошном деко. Готову масу змащують до товщини пластини барабана, а потім випікають.
Приготуйте пудинг і після охолодження розмішайте збиті вершки. Желатин змішують з 1 дл холодної води і розтоплюють на пару. Ми заповнюємо його шарами, а потім можемо прикрасити його після заморожування протягом двох годин. Зверху покрита шоколадом, збоку прикрашена нарізаним мигдалем. Готовий торт можна навіть прикрасити збитими вершками троянд.