дикого

Трохи кислий, злегка солодкий, приємно гострий ігровий соус готується майже всіма по-різному. До того ж, всупереч своїй назві, його зазвичай не роблять із м’яса дичини, а яловичина та свинина є чудовими інгредієнтами. Деякі відпочивають у суміші моркви та овочів, інші дозрівають у цибулевому та гірчичному маринаді. Ви можете запропонувати його зі спагетті, з булочками або з картоплею. Якщо у вас ще немає перевіреного рецепта, або він не справжній, сміливо спробуйте його.

Ігровий соус

Інгредієнти:

Для соусу

  • 60 дкг яловичини
  • 4 моркви
  • 2 штуки кореня петрушки
  • 0,5 шт селери
  • 3 столові ложки коричневого цукру
  • 2 дл бульйону
  • 1,5 дл червоного вина
  • 4 лаврових листа
  • 4 штуки ялівцевих ягід
  • 3 дл сметани
  • 1 шматочок цибулі
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • сіль
  • 8 зерен перцю
  • Час підготовки: 20 хвилин
  • Час підготовки: 2 години 30 хвилин

Підготовка:

Промийте м’ясо і наріжте його скибочками. Змішайте на сковороді подрібнену цибулю, гірчицю, сіль, перець, лавровий лист, ягоди ялівцю, влийте вино і додайте скибочки м’яса. Слухайте, щоб охопити їх усіх. Накрийте кришкою і поставте в холодильник принаймні на добу, але ви можете маринувати два-три дні.

Перед приготуванням вийміть м’ясо з соку і капніть. Нагрійте на сковороді жир, а потім обсмажуйте в ньому м’ясо протягом декількох хвилин, поки обидві сторони не стануть хрусткими. Додайте очищені, подрібнені овочі, влийте бульйон, посоліть, поперчіть і варіть на повільному вогні близько двох годин. Закінчивши, дістаньте м’ясо, видаліть лавровий лист і ялівець, перемішайте коричневий цукор, сметану і змішайте до однорідності. При необхідності підсолодити більшою кількістю цукру або влити трохи оцту, а потім кип’ятити на повільному вогні. Подавати до м’яса та гарніру.
Це добре підходить для гри великий улюбленець чехів, вареник також те, що ви сміливо робите вдома!