У разі захворювань, пов’язаних з жовчним міхуром (холециста), жовчними протоками, велику увагу необхідно приділяти правильному харчуванню. Типовими захворюваннями є жовчнокам’яна хвороба та гостре та хронічне запалення жовчного міхура та жовчної протоки (холецистит, холангіт).

Загалом, велике споживання вуглеводів та жирів, прості цукри та солодощі (збільшують рівень холестерину в жовчі), низьке споживання фруктів та овочів, міцна гостра їжа та нерегулярне харчування збільшують ймовірність цих захворювань. Споживання білків позитивно впливає на стан, оскільки вони збільшують концентрацію жовчних кислот, тим самим зменшуючи ризик випадання холестерину.

Дієта, яка зменшує ризик розвитку каменів у жовчному міхурі, - це звичайна, збалансована, здорова дієта, що ґрунтується на цільнозернових продуктах, овочах, фруктах, доповнена нежирним м’ясом та м’ясними продуктами, рибою, молоком та молочними продуктами.

Які продукти слід вживати, а яких слід уникати хворим на жовч?

Регулярно вживаючи невелику кількість їжі, ви можете уникнути великої кількості скорочень жовчного міхура, каменів у жовчному міхурі та утворення каменів. Найголовніше, чого слід дотримуватися, це кількісне обмеження рослинних і тваринних жирів. Особливо небезпечно вживати гарячу їжу з високим вмістом жиру та майонез, і категорично забороняється повторно використовувати використаний жир для інших продуктів. Рекомендована кухонна технологія приготування страв - дієтичне смаження (не підігріта рослинна олія та борошно), проста піна або піна на кефірі, випікання в алюмінієвій фользі, пакет для випікання, гриль. Зменшення споживання вуглеводів необхідно, якщо пацієнт страждає ожирінням, інакше їх можна ідеально інтегрувати в раціон.

дієта
Пацієнтам насамперед рекомендується вживати продукти з більшим вмістом клітковини для зв’язування застою жовчних кислот, а також для усунення запорів. Можна додавати пшеничне борошно (дрібнозернове і борошно грубого помелу), листкові вироби, вівсянку, пшеничні висівки. Це полегшує травлення, якщо пацієнт їсть злегка зневоднений хліб з похмілля та хлібобулочні вироби. Свіжа, тепла випічка з високим вмістом жиру (наприклад, кожухи з сиром, булочки з джемом, знежирене тісто) може спричинити сильні спазми жовчі, тому вам слід утриматися від їх вживання.

THE макаронні вироби вибирайте з тих, які легко засвоюються, напр. 8 яєць вермішелі, невеликі кубики. Спагетті та макарони важко засвоюються. Якщо пацієнт обмежений холестерином, їм слід вибрати локшину твердих сортів, виготовлену без яєць.

Покрити споживання білка - це нежирне м'ясо (наприклад, рекомендовані шкіряні курячі та індичі грудки, свиняча ніжка, свиняча корейка, свинина, яловича вирізка) та м'ясні продукти (наприклад, шинка, празька шинка, весняні холодні нарізки). Морську рибу також варто їсти раз на тиждень через їх цінний вміст жирних кислот омега-3. Щоденна кількість м’яса не повинна перевищувати 100-150 г, і бажано нарізати м’ясо якомога тонкішими скибочками та перпендикулярно, щоб досягти кращої засвоюваності. Не їжте ковбаси, ковбаси, зимові салямі, свинячий сир, сухарі, бекон та інші продукти з високим вмістом жиру.

THE молоко та молочні продукти можуть бути включені в дієту на основі індивідуальної переносимості. Рекомендується для молока (1,5%), кефіру (0,2%), сметани (8-12%), вершкового масла (40%), йогурту, напівжирного або знежиреного сиру (7,0 та 0,5%). Серед сирів можна їсти пісні (наприклад, Óvári, Kumines), в кількості 1-2 дкг, натерті на тертці або нарізані нарізаними шматочками, завдяки хорошій засвоюваності. Ви можете намазати маргарин на тості замість вершкового масла, але лише в невеликих кількостях.

THE яйце немає проблем із споживанням його білка, але слід уникати його жовтка через високий вміст жиру.

THE овочі та фрукти вони можуть лягти в основу дієти, заснованої на індивідуальній толерантності. Опухлі овочі (наприклад, капуста, цвітна капуста, зелений перець, огірки, редис) та дрібні насінні фрукти можуть викликати скарги (наприклад, полуниця, малина, виноград, смородина). Цей ефект можна зменшити за допомогою лущення, ошпарювання, засолювання, тонкої нарізки, решітки, ризику. Для підсолоджування рекомендується штучний підсолоджувач, оскільки прості цукри підвищують рівень холестерину в жовчі. Сушені зелені спеції покращують апетит і сприяють травленню. Вживання кави натщесерце може збільшити утворення каменів у жовчному міхурі, а алкогольні напої не мають місця в раціоні.

Детальніше про жовчнокам’яну хворобу та запалення жовчного міхура

Джерело: WEBBeteg
Наш експерт: Тунде Іріні-Барта, дієтолог