Еліана Ліотта П'єр Джузеппе Пеліччі Лусілла Тітта

Дієта на все життя

революція

Дієта Smartfood - це надзвичайна їжа. Існує тридцять загальноприйнятих продуктів, але водночас настільки особливих, що, крім захисту нашого тіла, вони можуть вести діалог з ДНК і навіть змушувати старіючі гени приглушити.

Деякі з його молекул уповільнюють погіршення стану, вписане в кожну клітину, оскільки імітують вплив голодування на тривалість життя. Останні дослідження фактично показують, що чим менше калорій ви з’їдаєте, тим довше живете і тим більше уникають хвороб людей похилого віку. Однак з деякими продуктами ми їмо, і це ніби не їмо.

Якщо ми дозволяємо шматочку темного шоколаду танути в роті, ми продовжуємо своє існування. Якщо ми скуштуємо полуниці, ми відкладаємо захід сонця.

Це все набагато складніше, але це йде в цьому сенсі. Дослідники проекту SmartFood в IEO (Європейський інститут онкології) в Мілані під керівництвом П'єра Джузеппе Пеліччі та Люсілли Тітта вибрали тридцять продуктів та категорій продуктів, розумних, розумних, без яких не обійтися, та таких:

—Смартпродукти довголіття, продукти, здатні імітувати обмеження калорій та впливати на генетичні шляхи, що регулюють тривалість життя.

—Захисні розумні продукти, розумна їжа, оскільки вони містять речовини, що захищають від хвороб.

У цих настільних чудес є ще одна перевага: турбота про лінію. Наприклад, шпинат захищає від раку молочної залози, але він також задовольняє. Цілісні зерна помірний апетит, зменшують засвоєння жиру та захищають від раку товстої кишки. Вживання зазначених продуктів не ризикує перевищити кількість та калорії. Здоров’я та ідеальна вага йдуть рука об руку.

Дієта дотримується тих же принципів. Це не дієта для фанатиків, жертв раціону, зважених на вазі, або позбавлення, що зміцнює дух. Це не так раптово, одного ранку, якийсь гуру прокинувся з відкриттям формули для схуднення, щоб продемонструвати ідеальне тіло.

Харчове бачення, представлене в цій книзі, базується на роботі сотень дослідників по всьому світу, які витратили свій час на вивчення в лабораторії того, як деяким хімічним групам вдається порушити шкідливі механізми з пластини. Проаналізувавши основні дослідження та заглибившись у їх результати, команда SmartFood вирішила вирощувати власну та оригінальну жилу. І пропонується нова культура харчування.

НОВА РОЗУМНА КУЛЬТУРА

В даний час у відносинах з їжею переважають філософії та ідеології. Непогано, навпаки, мати свій власний Weltanschauung, концепцію світу, яка охоплює наші стосунки з їжею.

Вегетаріанство зростає. В Індії, їхній батьківщині (з релігійних причин, серед інших причин) за нею слідує приблизно 30% населення, а в Італії 7,1 (дані Eurispes, 2014). За підрахунками Британського вегетаріанського товариства, щотижня до цього варіанту приєднуються щонайменше 2000 англійців. Люди, які не їдять м’яса, ні м’яса, ні риби, рухаються етичними принципами, оскільки вважають, що до тварин потрібно поважати, а екологічний дисбаланс через високу енергетичну вартість інтенсивного скотарства не повинен погіршуватися. Вегани відкидають навіть продукти тваринного походження: ні молока, ні яєць, ні меду.

Міжнародний рух повільної їжі базується на споживанні місцевих продуктів нульового кілометра, пов’язаних із традицією; продукти, оцінені споживачем, розпещені виробником та шанобливі до навколишнього середовища, на відміну від фаст-фуду, американського походження, засновані на звичці поглинати страви, приготовані та подані так само швидко.

Ринок ремісничих та високоякісних виробів починає набувати значущості.

Тепер, якщо ми на мить відкинемо економічні наслідки, ідеологію чи моральні цінності, хоча вони такі ж благородні, як і вегетаріанство, залишається вирішальне питання: продукти харчування, які певна ідеологічна система захищає, чи мають вони нейтральний, негативний вплив чи позитивні для здоров'я людини?

Культура Smartfood прагне бути компасом, еталоном для розрізнення хороших, не дуже добрих і поганих за столом, виходячи з наявних наукових даних. Рішення можна прийняти повністю без стейків, дотримуючись слів Леонардо да Вінчі: «Настане день, коли людині більше не доведеться вбивати, щоб їсти, а смерть однієї тварини буде вважатися серйозним злочином ». Не можна сказати, що трохи червоного м’яса шкідливо для вашого здоров’я - Всесвітній фонд дослідження раку радить лише обмежувати його. Дієта Smartfood, зі свого боку, не рекомендує її вживати, навіть хоча б з екологічної стійкості: безсумнівно, що інтенсивне поголів'я тварин, яке займається виробництвом м'яса, збільшує забруднення, і, в цьому сенсі, це далеко не так ідеально підходить для здоров’я планети та людей, які її населяють.

Що стосується ремісничих продуктів, то має сенс знати історію страви та контролювати шлях до нашого столу, але слід враховувати, що незалежно від того, наскільки ковбаси відповідають традиціям, вони все одно є ковбасами, а дуже здоровими не є.

Бажано також не знижувати нашу охорону перед величезним запасом їжі в промислово розвинутих суспільствах, упакованих продуктах, які спокушають нас з полиць супермаркетів. Надлишок цукру, солі та жирів дуже шкідливий.

Дієта Smartfood розрізняє факти та міфи і базується на результатах наукових досліджень, що заслуговують найбільшої заслуги, які кожна людина потім пристосує до своїх власних варіантів, будь то вегетаріанські чи повільні.

Це дієта, призначена для самопочуття. Не нехтуючи задоволенням чи доброю компанією, розумна їжа намагається захистити та покращити здоров’я, уникнути зайвої ваги, продовжити молодість та запобігти патологіям, пов’язаним зі старінням, тобто пухлинам та серцево-судинним, метаболічним та нейродегенеративним захворюванням.

Це наукова дієта, в тому сенсі, що він базується на даних, якими ми маємо зараз. Тридцять суперпродуктів - це стовпи моделі, заповіді якої підтримуються задокументованими та надійними основами.

Це особиста дієта. Вона пристосовується до уподобань кожної людини, її способу життя, стану здоров’я та умов сім’ї. Переважає самокерування: як тільки людина має інструменти, вона сама вирішує, коли, скільки і що їсти, виходячи зі своїх власних здібностей та знань. Не суперечивши принципам, у які ти віриш. Дієта Smartfood - це совість, а не ідеологія.

Це не підходяща книга для тих, хто шукає типові таблиці калорій, грами порції та відверті заборони на викид. Харчові програми наповнюються, коли вони не шкодять. Дієта Smartfood - це назавжди.

Дієта відновлює свою етимологію: день, який, на думку древніх греків, був найкращим способом жити, щоб залишатися здоровим. Ось засоби, щоб скласти меню, яке кожна людина буде використовувати, як вважає за потрібне. І точка зору індивідуальна, в якій психіка і тіло вирушають у спільну подорож. Подорож свободи, знань та радості.

ГІМН СВОБОДІ

Дієта Smartfood - це гімн свободі. Здається неймовірним, що долю, вписану в геном, у генетичну спадщину, можна змінити з таблиці, але останні відкриття висвітлюють межі, які були немислими до кількох років тому, виявивши, що речовини в деяких продуктах здатні переконати гени людей працювати більш-менш. Будити їх або давати їм спати залежить від затримки старіння та уникнення недуг, недуг та надмірної ваги, хоча ми схильні страждати ними.

Подібно до того, як розум йде своїми автономними шляхами і перелітає думки, створюючи нові нервові зв'язки, організм може спробувати розірвати генетичні ланцюги. Він робить це своїми засобами. Якщо ви рухаєтесь, якщо у вас є потрібні поживні речовини, ви можете помститися тим рисам ДНК, які хотіли б, щоб у вас було ожирінням або, наприклад, високий кров'яний тиск. Наш унікальний характер також визначається тим, що ми їмо.

Зрозуміло, що ми не боги. Наш час на Землі, принаймні на даний момент, позначений словом "кінець" у початкових титрах, і мачуха Природа, яка була такою неприємною для Леопарді, продовжує сприймати нас усіх як приклад неминучого жарту.

Однак, виходячи з нашого головного інстинкту - виживання, ми збудували будівлю знань, щоб рухати межі все далі і далі. За даними ВООЗ, в Іспанії з 1999 р. Тривалість життя зросла в середньому на чотири роки (80 у випадку чоловіків та 85 у жінок). Єдина країна, що перевершує нас, - це Японія, де вона досягає 84.

Двері відкриваються для незвіданих методів і програм профілактики, призначених для зменшення шкоди старінню. Тим часом стан людини досягає нових висот: Homo sapiens, загублений у Всесвіті, зоряний пил, за кілька тисячоліть зумів зрозуміти її суть, ДНК, аж до можливості її захопити. Розумна їжа - це мала частина цієї науки на службі вільної волі.

Ми є тим, що ми успадкували, і хромосоми охороняють усередині кожної клітини нашого тіла, але ми також є тим, ким ми вирішили бути кожного разу, наприклад, коли ми кладемо виделку в рот. Німецький філософ Людвіг Фейєрбах інтуївав це більше століття тому: «Їжа стає кров’ю, а кров стає серцем і мозку в питаннях думок і почуттів. Їжа людини є основою культури та настроїв. Якщо ви хочете, щоб люди покращились, не проголошуйте їх проти гріха, а краще дієту. Людина - це те, що він їсть ».

Було б абсурдно, щоб дієта Smartfood задумала звільнення від кайдалів спадкової спадщини, а потім змусила тих, хто дотримується її, впасти в смуток, будучи в’язнем схем. Це також дієта свободи, оскільки кожна людина може сформулювати її відповідно до своїх ритмів.

Чому споживати мангольд під час обіду, а ожину на перекус? І чому їжа п’ять разів на день повинна бути обов’язковою? Ні. Це як у грі Ерудит: як тільки букви розподіляються, кожен гравець формує разом із ними слова, які диктує їх культура та уява. Відносини з такою важливою частиною життя та життям, як їжа, можуть бути лише особистими.