У нашій статті ви можете прочитати про звички споживання іноземної та вітчизняної риби, з’ясувати, чому варто їсти рибні страви, а також знайти кілька рецептів.

стала

Ви знали, що?.

Риба, яка популярна і дуже популярна на озері Балатон, вид риби, відомий як хек, насправді є морською рибою.?

Окунь і щука насправді одна і та ж риба?

З риб, що вирощуються в домашніх умовах, жирнокислий склад буси є найбільш корисним, видатними омега-3 жирними кислотами, які забезпечують захист від серцево-судинних захворювань.?

У 2011 році найбільшим виловленим видом був перуанський анчоус?

Споживання риби у світі та в Угорщині

2018 - Риба стала дешевшою
В результаті зменшення ПДВ, за підрахунками мережевих магазинів, оборот продажів риби може зрости до 15-20 відсотків, а споживачі можуть отримати коропа, сома або лосося за 17-22 відсотки дешевшими цінами, ніж у 2017 році, пише Világgazdaság .

Риба відноситься до групи холоднокровних тварин, насправді одна з найдавніших продуктів харчування людства. Угорська рибна культура має історичну традицію, але у зв'язку з кількома зміненими обставинами (регулювання річок у другій половині 19 століття та втрата Адріатичного моря) цей день, як правило, зводиться до споживання навколо свят.

На жаль, можна стверджувати, що споживання риби в Угорщині не є значним, і відповідно виробництво також не є видатним. Згідно з продовольчим балансом ФАО за 2009 рік, споживання рибних продуктів на душу населення у світі становило 18,4 кг, тоді як в Угорщині споживання на душу населення становило лише 5,1 кг. Згідно з підсумком Центрального статистичного управління, середнє значення за 2006-2010 роки становить 3,7 кг. Однак для нашого здоров'я було б важливим, щоб рибу, приготовану різними способами, частіше клали на нашу тарілку, оскільки серцево-судинні захворювання можуть бути звинуваченими в більш ніж 50 відсотках причин смерті в Угорщині. Риби мають надзвичайні значення вмісту з поживної та фізіологічної точок зору, вони відіграють дуже важливу роль у захисті нашої серцево-судинної системи завдяки ненасиченим жирним кислотам, які вони містять.

У світовому масштабі Китай є найбільшою риболовецькою країною, на яку припадає шоста частина світового вилову в 2011 році. Серед європейських країн, крім Росії, Норвегія та Ісландія мають вилов понад мільйон тонн. Цікаво, що в 2011 році найбільшою рибою, виловленою у світі, був перуанський анчоус, з якого було виловлено 8,3 млн. Тонн. Треска на Алясці - на другому місці, а смугастий тунець також на подіумі.

За своїм складом риба має численні переваги. Їх вміст у воді може досягати 60-80%, вміст жиру в цілому низький: 1-15% (за винятком коропа та сома, наприклад), але більш жирні види риб багаті на вітаміни А та D. Найбільш значними енергетичними макроелементами є білки (16-23%), які є повноцінними, тобто містять необхідні організму необхідні амінокислоти. Більша кількість вітамінів є членами групи вітамінів групи В, а також вітаміни А і D, а мінерали містять переважно фосфор, кальцій, залізо та йод.

Презентація, дієтичне судження та використання морської риби

Для споживача існує великий вибір з точки зору видів морської риби. Давайте подивимось на найвідоміші. Це лосось, тунець, сардини, скумбрія, тріска та хек. Найпоширеніший лосось - лосось звичайний, королівський лосось, горбуша та лосось із блакитною спинкою. З тих пір, як з'ясувався той факт, що вживання лосося може запобігти розвитку серцевих захворювань, зростає інтерес до цієї риби. Було проведено кілька досліджень щодо профілактичного та лікувального впливу омега-3 жирних кислот при різних захворюваннях. При більшості захворювань захисний механізм виникає при профілактиці запальних процесів. За даними одного дослідження, люди, які споживали щотижня не менше 85 г жирної риби, наприклад, лосося, мали на 70% зниження ризику серцевого нападу. Легке м’ясо тунця, яке в основному випускається у консервованому вигляді, також дуже популярне серед тих, хто може мати меншу перевагу до морської риби. Це високоякісне джерело білка, а також може доставляти високий рівень жирних кислот омега-3 в наш організм. Це також може бути чудовим доповненням до салатів та різних страв з макаронних виробів.

Сардини також найчастіше зустрічаються у консервованому вигляді. У процесі консервування волокна риби стають м’якими та їстівними, завдяки чому ці продукти багаті кальцієм та вітамінами групи В, відповідно. М’ясо скумбрії дуже жирне, відмінне джерело омега-3 жирних кислот і продається як у свіжому, так і в консервованому вигляді. Його копчена форма служить кулінарним захопленням в гастрономії деяких країн. Група тріски - це, по суті, збірний термін для біло м’ясної риби. Їх м’ясо має м’який, смачний, менш характерний смак «риби», ніж їх жирніші аналоги, саме тому вони чудово підходять для «налаштування смаку». Використовуючи часник, помідори, різні свіжі зелені спеції, вони можуть забезпечити різноманітні страви для повсякденного життя. Хек, який зіграв певну роль у зростанні поколінь, насправді є вихідцем із Східної Атлантики та Середземномор’я. Хек можна приготувати в духовці, на грилі, на грилі, смажити на сковороді, в олії. Він також добре тримається в більш характерній паельї іспанського походження.

Морська риба є дуже цінною з поживної та фізіологічної точок зору. Перш за все можна згадати сприятливий хімічний склад, одним із елементів якого є високий вміст води та пухка сполучна тканина між м’язовими волокнами, і як результат вони надзвичайно засвоюються. Однак варто також врахувати, що смажившись у великій кількості олії, вони здатні поглинати значну кількість олії, що може означати надлишок енергії. Тому, готуючи наші рибні страви, доцільно застосовувати кулінарні технології з низьким вмістом жиру (випікання в пакеті для випічки, тефлонова посуд, смаження на грилі, приготування на пару), щоб їх також можна було вигідно включити в раціон.