Приготування: Змішайте квашену капусту, сиру капусту з цибулею, насіння кмину, нарізані тонкими кільцями, і залийте дрібною лляною олією (є в магазинах реформ). Прикрасьте нарізаними круто звареними яйцями.

страви

Рецепт Герінгсмауза

Приготування: Ретельно вичавіть з її соку півкіло бочки капусти і злегка наріжте. Ми змішуємо оселедець 40 дека, нарізаний видовженими смужками, дві великі головки тонко нарізаної фіолетової цибулі та три яйця, зварених укрутую. Посипте насінням кмину, збризніть олією. Дозрівати щонайменше півдня перед вживанням.

Рибне філе, фаршироване квашеною капустою

4 скибочки філеного коропа (приблизно 15-20 дкг кожен), 40 дкг квашеної капусти, 1 велика цибулина, 5 дкг вершкового масла, 8 тонких скибочок бекону, сіль, мелений перець, для соусу: 2 дл вершків, 1, 5 дл пива, 3 жовтки, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка лимонного соку.

Приготування: Якщо капуста занадто кисла, промийте її і поріжте крупно. Цибуля очищається, дрібно рубається або в’яне. Додайте капусту і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин. Ми також можемо заправити його 1 столовою ложкою цукру. Шкіра філе коропа відшаровується, а більші пасма видаляються. Потім скибочки солимо, перчимо їх. Тушкована капуста зверху навалюється, згортається, потім загортається в 2-2 скибочки бекону кожен і фіксується зубочисткою. Помістіть у деку для випікання менших розмірів і випікайте у розігрітій духовці із середнім полум’ям (200 ° C; 180 ° C у духовці з повітряним перемішуванням) протягом 20 хвилин. Тим часом вершки змішуються з пивом та яєчним жовтком, соляться і заправляються лимонним соком. Перемішувати, помішуючи з парою, до загустіння в соусі. При подачі фаршированого коропа розрізають навпіл під невеликим кутом і поливають соусом. Прикрашений вареною картоплею.

Щука щука з квашеною капустою

1,5 кг щуки, 40 дкг квашеної капусти, 4 цибулини, 1 дл гарбузового насіння або соняшникової олії, 1 айва, щіпка меленого перцю, 10 дкг вершкового масла, 4 дл сметани, 15 дкг сухарів, сіль.

Приготування: Очищену щуку відварити в підсоленій воді і залишити постояти в гарячій підсоленій воді чверть години. Виймаючи його з води, він розширює свої нитки і розриває м’якоть на дрібні шматочки. Три головки очищеної цибулі ріжуть на тонкі шматочки і мало обсмажують. Потім змащуємо вогнетривку миску і викладаємо на дно шар щучого м’яса, солимо, посипаємо трохи смаженою цибулею, а потім розгладжуємо на ній дві-три столові ложки сметани. Посипте сметану сухарями і розсипте на ній вершкове масло. Цю послідовність повторюють, поки інгредієнти не закінчаться. Випікайте в середньо теплій духовці півгодини. Поки риба смажиться, готуємо квашену капусту так: наріжте цибулю, що залишилася, тонкими кільцями, а айву наріжте тонкою локшиною. Кислі квашені капусти, змішати з цибулею і айвою, посипати меленим перцем і скропити олією. Ретельно перемішайте і дайте охолонути в холодильнику. Коли риба закінчиться, ми подаємо її до змащеної маслом капусти, яку додаємо до столу в окремій мисці.