Риба повинна бути в нашому меню якомога частіше. Щоб їх смак не був незвичним для нас, добре вибирати різні цікаві поєднання. Сьогодні ми додамо йогурт або вершки. З Дашею Остертаговою та Беатою Репіковою.
Нам потрібно:
500 г рибних нутрощів, включаючи голову, 3,0 л води, 200 г коренеплодів, 1 більша цибулина, 30 г сушених грибів, 4–5 шматочків чорносливу, 50 г вершкового масла, 2 дл сметани або білого йогурту, 2 столові ложки напівгрубого борошна, 2 лаврові листки, кілька зерен чорного і білого перцю, 1 чайна ложка мокки базиліка, вишня, цибуля лук і зелена петрушка, для смаку сіль
Як це зробити:
Очищену голову коропа або іншої риби, молока та ікри відваріть у холодній воді і варіть до м’якості. Коренеплоди очищаємо, миємо, нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо разом з очищеною і нарізаною цибулею цибулею на гарячому маслі. Потім додайте промиті та нарізані скибочками гриби, обсмажте разом і, нарешті, вилийте проціджений бульйон з рибних нутрощів, додайте лавровий лист, спеції, чорнослив, сіль і варіть. Поки овочі готуються з грибами та сливами, ми видаляємо рибні нутрощі з кісток і додаємо їх до варених овочів. Перемішати, довести до кипіння і відставити. Потім вливаємо вершки або йогурт, в які збиваємо борошно і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Нарешті, додайте базилік, час від часу перемішуйте і варіть близько 3 хвилин і відставте.
Якщо ми варимо цей суп із замороженої морської риби, різниця лише в тому, що спочатку ми готуємо самі овочі з грибами та сливами за вищенаведеним рецептом і додаємо нарізану рибу до шматочків приблизно за 10-15 хвилин до готовності. При подачі посипте ще гарячий суп на тарілці сумішшю трав із подрібненої вишні, цибулі-луку та петрушки.
Ми також можемо подавати цей суп як окрему страву (десятий суп), але ми додамо більше рибного м’яса, щоб воно стало густішим.