Риба - відмінне джерело білка!

джерело білка

Рибу можна класифікувати на прісноводну, морську та мігруючу рибу. Серед прісноводних риб короп, коза, буса, білий амур, лящ мають коричневу м’якоть, тоді як форель, окунь, щука, сом та щука мають білу м’якоть. У морській групі в коричневому м’ясі є сардини, оселедець, анчоуси, скумбрія та тунець, а в білому - підошва, морква, тріска та окунь. До мігруючих риб належать лосось, вугор, стручки та вода.

Риба - одна з найбільш корисних продуктів харчування, оскільки вона має низький вміст енергії, багате джерело білка та сприятливий склад жирних кислот. Хто не чув про поліненасичені омега-3 (n-3) жирні кислоти, які чинять цілий ряд цінних фізіологічних ефектів у цьому людському організмі. Сюди входять зниження рівня холестерину в крові, підвищення “захисного” холестерину (ЛПВЩ), зниження рівня тригліцеридів, полегшення симптомів депресії тощо. Це саме по собі робить споживання риби дуже цінним, але не можна забувати про всі життєво важливі вітаміни, мінерали та мікроелементи, які можна знайти майже у кожного видатного представника морських делікатесів. У таблиці нижче наведено вміст поживних речовин, вітамінів та мінералів у тунці, який демонструє надзвичайно високий вміст В12, В6, А та фосфору.