Річковий краб
ПОХОДЖЕННЯ:
Відомий як місцевий краб, він належить до родини Astacidae.
ОПИС:
Має витягнуте тіло і грудну клітку, більшу за живіт. У нього є пара міцних пазурів, якими вона атакує або захищається та захоплює здобич, якою харчується. Має коричневий колір, який при кип’ятінні стає насичено-червоним. Розміри до 11 см і вага до 80 грам.
ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ:
Його споживання калорій помірне та з високим вмістом білка. Що стосується мінералів, він має значне джерело селену та фосфору. Що стосується вмісту вітамінів, вітамін В12 та вітамін Е виділяються як жиророзчинні.
| ЇДЕВИЙ СКЛАД | х 100 грам |
| Енергія (ккал) | 65 |
| Білки (г) | 15,0 |
| Загальна кількість ліпідів (г) | 0,5 |
| Вуглеводи (г) | 0 |
| Клітковина (г) | 0 |
| Вода (г) | 82,8 |
| Кальцій (мг) | 43 |
| Залізо (мг) | 2.0 |
| Магній (мг) | 26 |
| Натрій (мг) | 253 |
| Калій (мг) | 254 |
| Фосфор (мг) | 232 |
| Вітамін D (мкг) | 0,25 |
| Вітамін B12 (мкг) | 2.40 |
| Вітамін В6 (мг) | 1.10 |
| Вітамін Е (мг) | 1,50 |
ДЖЕРЕЛО:
Населяє річки та лагуни з теплими водами, особливо у вапняних регіонах.
Серед його різновидів ми знаходимо:
Сортів цього виду не існує.
РЕЖИМ ЗБЕРЕЖЕННЯ:
У холодильнику або морозильній камері.
КУРОЗМІННОСТІ:
З жовтня по грудень самка відкладає від 60 до 150 яєць.
Заборона на торгівлю раками призвела до конституційного конфлікту, оскільки це вплинуло на вільне пересування та свободу бізнесу.
На даний момент їм загрожує зникнення, і їх виробляють у рибних господарствах у деяких районах, тому їх часто зустрічають протягом року.
ТИПОВІ СТРАВИ:
Їх завжди подають у відвареному вигляді, або в якості закусок, або в запіканках у складі рагу.