Рідкий дим дуже вигідний для домашнього куріння та маринування. Склад інгредієнта абсолютно штучний, і справжній дим не має нічого спільного. Відповідно до офіційної класифікації, це ароматичні речовини і на вигляд концентрований коричневий колір, який може бути рідким або сухим. Досить однієї краплі, щоб надати м’ясу або рибі легкий смак і запах природного копчення. Ви можете додати більше концентрату для посилення ефекту. Приготовлена їжа навряд чи приносить додаткову енергетичну цінність, оскільки калорійність рідкого диму становить лише 0,1 ккал.
Як рідкий дим?
Вперше ця речовина була отримана в лабораторії в 19 столітті, але потім була отримана дистиляцією продуктів спалення вугілля. Це означає, що такий рідкий дим не був синтетичним, а був природною речовиною. Але сьогодні це робиться інакше, тому хімічний склад складається виключно з рідкого диму. Те, що утворює рідкий дим, цілком можна назвати "кислотним концентратом", до якого також змішуються карбонільні та фенольні речовини. Він також містить воду та барвники. Але немає шкідливих смол і смол, які представлені у складі природного диму і які неминуче осідають на м’ясі при природному копченні.
Чим можна замінити рідкий дим?
Хоча фахівці і гарантують, що рідина димаабсолютно безпечна, багато людей не наважуються використовувати через повністю синтетичного складу. Але цю речовину можна замінити натуральними інгредієнтами. По-перше, ви можете палити м’ясо стандартним способом. По-друге, концентрований відвар цибулі можна використовувати для виділення свинини та жиру в жир і м’ясо. У ньому продукт слід варити або маринувати.