Мені подобається їхати на Pan Market, бо я можу безпосередньо зустрітися з виробниками і незабаром піти до Pan Shop…

ринку

Написав Іштван Габріель Нюласі

Вийшло 4 ...

Pest, Ferencváros, Tűzoltó utca 22. - Щонеділі у дворі Дріжджового дому є ринок. THE Ринок Pancs (повне найменування Pancs - Gastroplacc), де за чотири роки формується жива громада, споживачі та виробники зустрічаються тут із взаємною насолодою. З Балазом Ваясом, ми поговорили із засновником Pancs Market про останні чотири роки та майбутнє ...

Ми не могли пропустити Pan Sendo з розеткою VinoPiano, ні

Сандвіч Satay Turkey з маринованою мангольдом і фундуковим соусом. Сендвіч, натхненний азіатськими стравами, тепер міг з’їсти щасливий відвідувач, а голодуючі маркетологи щотижня подавали на ринок різні страви. Сировиною була фарш з індички, хоча сатаєва індичка зазвичай виготовляється з маринованої індички (протягом 1 дня). Але стислість часу, тобто життя, перекинула цю версію. Сендвіч був справді вражаючим смаком, соковитою гармонією - давайте трохи розподілимо ... Тож індичка, імбир, соєвий соус, часник, сіль, перець, арахісове масло серед інгредієнтів. Цитрусовий аромат надають імбир та маринована мангольд, яка виготовляється за допомогою апельсинового та лимонного соку. Горіховий соус робить їжу більш кремовою та надає кислому літньому смаку навіть м’ятний йогурт. Те, що вбудовано в цей маленький вірш, - це легка чіабатта Сабі Бейкера. Добре прослизнув до Винний бар VinoPiano розбризкування роз…

Думки Балажа Ваяса, засновника Pancs Market ...

- Ви могли б подумати, що Пан Ринок піде таким шляхом через 4 роки?

- В основному, я б не думав, що було б дуже добре бачити цей процес, до якого рівня за цей час зросла вартість створення виробників. Мабуть, той факт, що район Ференцварош зазнав величезного розвитку, завдяки якому з нових прибулих склався свідомий рівень споживачів, також пригнав воду до нашого млина. Тенденція полягає в тому, що споживачі люблять бачити, хто стоїть за продуктами. Особистий контакт дуже важливий, щоб вони могли поговорити з ним кількома словами, яке обличчя, яка історія стоїть за продуктом. Для наших споживачів пріоритетним є знання, звідки береться їжа та за яких умов вона створюється для побудови довіри. Наскільки здоровим є спосіб утримувати ланцюжок поставок коротким - це все сильні тенденції, звички споживачів серед відвідувачів ринку. Такі ринки переживають ренесанс, і з чотирьох років досвіду я можу сказати, що ми, серед іншого, є піонерами цього процесу.

Река Раттнер, менеджер ринку та Балас Ваяс, засновник ринку

- Там, де ринок все ще може розвиватися, є щось, що ви можете вдосконалити?

- Завдяки умовам ринку Панч, його територіальним умовам та навколишньому середовищу, він досяг максимальної стадії свого розвитку, далі не може розширюватися. Я думаю, що цей ринок залишиться настільки знайомим з ювелірною скринькою тут, у 9-му окрузі. Вдосконалення ринку зараз стало для мене ідеологічним питанням. Ми не можемо ігнорувати великі виклики у світі, і мета полягає в тому, щоб зменшити наш екологічний слід як у моєму приватному житті, так і в моєму бізнесі. Я також хочу зробити ринок екологічним, як я зробив своє життя таким за останні два роки. Свідомо проживаючи своє життя вибірково без пластмас ... Я хотів би зробити ринок абсолютно не пластиковим, запитав я Естер Сабо Відповідальний гастрогерой один член, який допоможе з цим проектом. В даний час вона оцінює потреби за допомогою анкет та особистої присутності. Залучаючи зовнішні компанії, ми пропонуємо на ринок нові контейнери, тару та пакувальні матеріали, що розкладаються чи повторно використовуються, та пов’язуємо їх із нашими виробниками. Ми постійно формуємо перспективи як наших виробників, так і споживачів. Ми нікого не залишаємо позаду, кожен отримує необхідну допомогу для завершення процесу трансформації.

- Наскільки добре ви впоралися з кризою Covid-19, я чув, що запустили веб-магазин, він виправдав сподівання?

- Ми пережили це як велику кризу, відповідально закрили ринок, не дали вірусу поширитися. Деякі з наших виробників спочатку навіть не розуміли наш крок. Зрештою, багато ринків продовжували працювати під час надзвичайної ситуації. Потім, через тиждень після закриття, ми запустили наш інтернет-магазин, який успішно дебютував. Це допомогло нашим виробникам компенсувати втрачений дохід, а наші споживачі також знайшли свої звичні продукти. THE наш веб-магазин ми все ще живі, і ми доповнили наш широкий вибір вибором вин з нашого винного бару (VinoPiano). Це дуже повчальна та успішна історія, яка пропонує нашим споживачам можливість робити покупки на додаток до реального ринку.

- Ремесло, Здоровий, Натуральний, Свіжий, Виробники - це загальнодоступні слова на ринку, і тепер без витрат?

- Це справді модні слова, на які сьогодні підніме голову свідомий споживач. Ніхто не може піти на екологічну обізнаність, відповідальний підприємець, який хоче створити цінність, зобов’язаний з цим боротися. Наш ринок без пластику та наш магазин без відходів є абсолютними піонерами цього процесу в країні, підсумовуючи: продукція виробника без упаковки - це буде Панкс Болт.

Ідея Pancs Bolt справді закипіла під час кризи, було заявлено, що ми хочемо щодня постачати своїх споживачів якомога зеленішим способом. Щодня нашим споживачам потрібен вибір Pancs Piac Market, наприклад, хлібобулочні вироби Сабі щодня, ми хочемо поснідати та приготувати салати з продуктів нашого ринку. У нас є багато-багато ідей щодо побудови простору громади поза недільними ринковими днями. На закінчення я хотів би відзначити, що наш ринок вже не містить 80% пластику, і наш Pancs Bolt не буде марно витрачати кошти, що є, по суті, повністю пластиковим середовищем та без упаковки. Ми наріжемо сир, шинку, яку екологічно свідомий клієнт може взяти у власному сховищі або в тому, що він купує у нас. Ми будемо робити вдома рисове, фундукове та мигдальне молоко, будемо вирощувати паростки та мікро-зелень в ім’я повного сервісу.

- Ми чекаємо на наступний ринок, а також відвідаємо Pancs Shop, дякуємо за запрошення!

(Якщо вам сподобалась наша стаття і вас цікавлять угорські вина, пиво, коньяки, коктейлі (# напої) зрідка з гастрономією, (# їжа) і з усіма видами зв’язків (# культура) і з міжнародної точки зору і хотів би отримувати більше новин, подій, ігор, унікальних звітів, а потім приєднатися до спільноти для більш питної Угорщини (тобто, як ми) на facebook: натисніть тут! )