засмаглі

Хто не хоче млинців! Я взяв цей делікатес у відомого угорського кухаря. Я думаю, що варто експериментувати з різними видами виготовлених макаронних виробів. Результат: чудово смачна смачна начинка та аромат!

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 10 млинців
  • 150 гр вершкового масла
  • 4 яйця
  • 20 г цукрового піску
  • 150 г пшеничного борошна
  • 4 дл молока
  • 1 щіпка солі

Смажений грушевий крем:

  • 4 груші
  • 4 столові ложки меду
  • 4 дл білого вина, сухе
  • ванільна цукрова пудра
  • 100 г цукрової пудри
  • 1 плитка ванілі

Підготовка

Зробіть засмагле вершкове масло: випікайте масло на середньому вогні, поки воно не піниться золотисто-жовтого кольору і не матиме приємного горіхового запаху, потім витягніть його і дайте йому трохи охолонути.

Приготуйте млинцеве тісто: змішайте віночком все яйце, сіль, цукор та борошно, поки не буде грудочок, додайте молоко та газовану мінеральну воду, а потім додайте тепле охолоджене підсмажене масло при інтенсивному перемішуванні. Спробуйте емульгувати більшу частину вершкового масла в тісті, але нормально залишити кілька крапель жиру поверх тіста. Перед випіканням дайте готовому тісту відпочити принаймні 15-20 хвилин.

Крем із смаженої груші: Вимийте груші, витріть насухо. Покладіть папір для випічки на дно деко, розкладіть груші і випікайте в розігрітій до 160 ° С духовці протягом 45-60 хвилин. Груша хороша, якщо вона трохи зморщена, зовні золотисто-коричнева, а відчуття м’якоті м’яке. Остудіть до теплого і видаліть більшу частину шкаралупи. Смажене м’ясо груші ложкою зішкрібають з насіннєвої оболонки. Тим часом карамелізуємо мед, вливаємо біле вино і доводимо до кипіння навпіл. Додайте смажені груші, злегка подрібніть їх виделкою. Відкладіть до подачі.

Ванільна цукрова пудра: Покладіть цукрову пудру в добре закупорену ємність, додайте зішкріб всередину ванільної палички, добре перемішайте, потім додайте насіннєву оболонку, запечатуйте і дозрівайте тиждень. Через тиждень насіннєву оболонку видаляють, ванільну цукрову пудру подрібнюють за допомогою кавомолки або пробивають через сито.

Подача: Млинці випікають традиційним способом у гарячій млинцевій печі. (Під час смаження зайвий жир не потрібен.) Виписані млинці складають один на одного, одночасно обертаючи їх кілька разів, щоб розпарити і розм’якшити. Багато намажте грушевим кремом, згорніть його і споживайте, посипавши ванільним цукровою пудрою.