Країна м’яса та сої зголодніла і живе в надзвичайних ситуаціях з продовольством, незважаючи на те, що виробляє їжу для населення в 10 разів.

Майра щоранку готує сніданок для своїх п’яти дочок. За столом цієї родини з Барракаса, популярного району на околиці міста Буенос-Айрес, справи сильно змінилися. Сніданок зірковий не молоком, не заради смаку чи аргентинських традицій, а екодієномічним. Криза, зростання цін та відсутність доходів домогосподарств змусили змінити харчові звички багатьох домогосподарств Аргентини, включаючи Майру, та розробити власну дієту виживання на основі графіків, які показують, що країна переживає делікатну ситуацію.

дієта

Таким чином, замість молока, яке за останній рік подорожчало на 84%, головний герой - приготовлений пару, настій з ірба-мате, подібний до чаю та розглядається деякими аргентинськими секторами як напій бідних. Напій, який, звичайно, не має кальцію, необхідного для росту найменших. "Відсутність споживання молока безпосередньо впливає на розвиток кісток, оскільки воно забезпечує білок, кальцій і вітамін D", - каже дієтолог Моніка Кац. Для супроводу мате смажені борошняні коржі. "Це набагато дешевше", - пояснює Майра.

Тижневе меню Майри наповнене рисом, смаженою їжею, макаронами, локшиною та томатним соусом. І курка. Тому що у країні м’яса та смажених страв, у кризові часи, курка є царем. Кілограм курки коштує близько 84 песо (1,3 євро), тоді як кілограм м’яса перевищує 200 песо. Фактично, за останній рік країна зменшила споживання яловичини з 58 кілограмів на людину на рік до 52, 9% менше, згідно з даними Палати промисловості та торгівлі похідного м'яса Аргентинської Республіки (Ciccra).

Майра кухня між цінами та сезоном з пропозиціями. Якщо ви хочете придбати трохи м’яса, зробіть ставку на особуко, смужки або фарш, деталі, які надходять з трохи більше жиру, а тому дешевші. "Де раніше я готував з півтора кілограмами м'яса, зараз готую з половиною", Він пояснює, додаючи, що останнім часом у його будинку та будинку його знайомих бракує фруктів та овочів, продуктів, які за 12 місяців подорожчали на 42%. Курячі крильця і ​​тушки використовуються, тому що "ви повинні отримати максимум від цього".

Вона демонструє, що аргентинське суспільство, можливо, силовим, є одним із тих, хто знає найбільше про економіку. Такі терміни, як інфляція, девальвація, відсутність іноземної валюти або дефолт, живуть у своїй реальності і входять у кожну сумку для покупок. Серпень місяця в базовому кошику проскочив із 58% надбавкою порівняно з попереднім роком. Позіхання цих макроекономічних даних зазвичай створює шум у шлунку.

Їжа для 400 мільйонів людей

Той факт, що кожен аргентинець знає, це те, що АРгентина виробляє їжу для 400 мільйонів людей, У 10 разів перевищує його чисельність. Країна експортує 23% свого м'яса і є головним експортером сої у світі та третім найбільшим виробником, дедалі бажаним зовнішнім ринком із девальвацією песо. Однак, згідно з червневим звітом Аргентинської обсерваторії соціального боргу, 13% дітей відчували голод, тоді як 29% побачили, що кількість їжі, що надходить додому, зменшилася.

"Ми є тим, що ми їмо, і вплив неправильної дієти величезний", - стверджує Кац, президент Аргентинського товариства харчування. «Зрозуміло, що якщо я заміню молоко водою, а фрукти, овочі, йогурт або здорову їжу замінюю продуктами, які не є здоровими або мають такі важливі поживні речовини, як велика кількість натрію, цукру або насичених жирів, організм це чітко заряджає, і ми бачимо такі хвороби, як діабет, серцево-судинні проблеми, ожиріння і навіть рак ”. Таким чином Кац попереджає про потрійний попит на їжу: “Все ще є голод, спостерігається більше ожиріння і прихований голод це означає, що навіть якщо ви їсте і маєте повний шлунок, є дефіцит необхідних вітамінів або мінералів ». І додає, що "в Аргентині ожиріння бідне, оскільки доступ до здорової їжі є критичним".

Моніка Кац, президент Аргентинського товариства харчування.

Народні кухні

Останні місяці Майри - це відображення Аргентини. Пройшло від стабільної роботи швачки до виконання того, що вони називають `` чангами '': нестабільна, конкретна робота і більшість у чорному. І вона відкрила разом з іншими сусідами по сусідству зону для пікніків. „Бієнестар” розпочав з догляду за 20 дітьми, і зараз там понад 60 людей, включаючи матерів, і у них навіть є список очікування. "Але голод дитини не чекає", - каже Майра.

Він вирішив відкрити його кілька місяців тому, коли ситуація погіршувалась. Він побачив це у своєму будинку. Коли вона працювала, одна з дочок попросила у неї дозволу подруги вчитися в другій половині дня. Одне з тих післяобідніх годин, в якому Майра не пішла на роботу, бо на заводі відключили електроенергію, донька задала їй те саме запитання ствердною відповіддю матері. Коли її запитали, чи готувала вона їм перекусити, вона запитала, скільки їх було, дівчинка відповіла 20. "Не дивно, що я так швидко закінчував їжу!", - згадує вона зараз. "Я не знав, лаяти дочку, плакати чи обіймати її, ці діти прийшли до мене додому, бо вдома їм не було чим перекусити". Ось тут і з’явився Добробут.

Зараз продукція, яку вони надсилають від держави, стає все меншою і гіршою якістю. Овочі, м’ясо і, перш за все, молоко відсутні. Знову замінники, приготований мате, макарони та курка. Матері з району їдуть на ринок, щоб замовити їжу для їдальні або шукати сміття для мішків з овочами, які все ще можуть бути у справному стані. Також скорочено харчування в шкільних їдальнях. "З сендвіча з шинкою та сиром зникли сир і яблуко, і для багатьох дітей це було основним прийомом їжі в цей день", - нарікає Майра.

Саме відсутність їжі в трапезних кухнях була однією з причин, чому громадські рухи таборували на Авеніді 9 де Хуліо, одній з головних вулиць Буенос-Айреса, на початку вересня. Їхні акції протесту закінчилися тим, що Конгрес оголосив надзвичайну ситуацію з продовольством, яка, серед інших заходів, встановлює збільшення на 50% коштів, що виділяються на кухні. Міра, яку багато хто вважає недостатньою. Тим часом багато аргентинських кухонь стануть окопом стійкості до браку молока, овочів та м’яса в холодильниках та до кризи як щоденне меню.