Якщо є щось, що характеризує нас у моїй країні, це те, що ми любимо насолоджуватися хорошим рисом, особливо в неділю, як сім’я. Сьогодні я представляю вам один з найпростіших, смачних і традиційних, рис з цвітною капустою і тріскою. Якщо ти готовий, піди зі мною на кухню, яку ми розпочали з рецепта.
Інгредієнти:
(Для 4-5 осіб/час підготовки 45 хвилин)
- 400 гр. цвітна капуста
- 2 пучки часнику
- 1 склянка молодої квасолі в лушпинні
- 3 - 4 філе знесоленої тріски
- 400 гр. круглий рис
- 1400 мл рибний запас
- 150 мл оливкова олія екстра вірджин
- 1 стиглий помідор натерти на тертці
- 2 столові ложки сальморети
- Мелений шафран
- Сіль
Розробка:
Нагрійте олію на сковороді з паельєю і обсмажуйте всі овочі (цвітна капуста, нарізана пучками, попередньо очищений і нарізаний скибочками часник, а також бобові), приблизно десять хвилин, час від часу помішуючи.
Додайте нарізану кубиками тріску і тушкуйте пару хвилин.
Додайте тертий помідор і обсмажте. Додайте дві столові ложки сальморрети, перемішайте, щоб вона стала цілою. Додайте рис і тушкуйте на середньому повільному вогні протягом п’яти хвилин, періодично помішуючи.
Влийте гарячий бульйон, перемішайте, щоб розподілився рис, додайте шафран і приправте. Варити двадцять хвилин. Готуйте на сильному вогні протягом перших десяти хвилин, потім ще десять хвилин опускайте вогонь до середнього.
Вимкніть вогонь і дайте йому відпочити покритим протягом п’яти хвилин.
Поради та пропозиції:
- Щоб після приготування рису залишався тонкий шар, ємність паельї, де вона готується, повинна мати відповідні розміри.
- Кількість рідини, яку ми додаємо в каструлю паелли для приготування рису, ніколи не повинна перевищувати заклепок або гвинтів ручок.
- Під час останньої хвилини варіння ми можемо збільшити інтенсивність вогню так, щоб він трохи підсмажився внизу, що називається "сокаррао або сокаррат".
- Під час варіння ми можемо змінювати інтенсивність вогню, залежно від кількості бульйону, який залишається.
- Коли ми додаємо рис, воду, м’ясний бульйон або бульйон, він завжди повинен бути гарячим або киплячим.