Однією з традиційних страв у різдвяному меню є смажена індичка. Зазвичай ми готуємо його для сімейної вечері або обіду для кількох людей, тому, звичайно, нам потрібна більша індичка. Однак м’ясо індички досить сухе - і чим довше ми смажимо, тим більше воно сохне. Крім того, слід подбати про велику обережність, щоб м’ясо було ретельно зварене, інакше ми можемо отримати харчове отруєння! Отже різдвяна індичкасмажена зробити це - серйозне завдання, незважаючи на те, що насправді це робиться в духовці самостійно, тобто немає необхідності поспішати обертатись навколо нього. Секрет ніжної та крихкої індички, навпаки, полягає у підготовці та останніх штрихах (подача, соуси, гарніри). Ось кілька порад та рецепти смаженої індички для вдалого святкового страви.

смажена

Підготовка

  • Якщо це можливо, купуйте свіжих, регіональних, органічних індиків або птиці найкращої якості, що вирощуються в належних умовах. Якщо ви знайдете знижку або індичку, доступну в сільській місцевості за тиждень до цього - купіть її і заморозьте (але уникайте заморожених продуктів у магазині!)
  • Розмір індички залежить від того, скільки людей ми смажимо. 35-45 dkg на людину-з. Намагайся не купувати занадто велику індичку, інакше ми з’їмо залишки їжі навіть у лютому! Також майте на увазі розмір нашої духовки - гігантська індичка підходить не в кожну піч!
  • Дістаньте індичку з холодильника за 2 години до смаження. Виймайте заморожене м’ясо з морозильної камери принаймні за 24 години до цього!
  • Ретельно очистіть індичку від пір’я та осколків - вимийте всередині та зовні та витріть насухо.
  • Чим більша індичка, тим легше вона висихає, тому не забудьте купити бекон і багато вершкового масла!

Печеня з індички

  • Час смаження індички обчислюється таким чином: кол 20 хвилин при 45 dkg і додати плюс 20 хвилин. Якщо індичка важить більше 6,75 кг, порахуйте 15 хвилин як 45 дека і додайте додаткові 15 хвилин до часу смаження.
  • Індичка готуватиметься належним чином, якщо ми не покладемо в її порожнину фарш (досить вставити половину цибулі, апельсина або, можливо, зеленої спеції).
  • Смажте індичку на нижній полиці духовки - в більшості випадків покритою фольгою.
  • Час випікання і температура залежать від рецепта.

Гарніри, подавання

  • Начинка - готуйте м’ясні начинки в окремому деко. Однак начинки без м’яса смачніші, коли їх смажать в індичці, наприклад, можна також фарширувати шийки індички. Вареники також можна формувати з начинок. Рецепти фаршу із смаженої індички >>
  • Сервірування - індичку зазвичай подають з 3 овочевими гарнірами, плюс соус із соку для випікання, плюс журавлинний соус або якийсь солодкий компот (наприклад, зимовий компот чудово підходить).
  • Гарніри - тушкована капуста особливо підходить,фаршировані гарбузи,зелений горошок з беконом,смажений пастернак,картопля на грилі, смажена морква, бланшовані овочі з беконом, смажена морква та пастернак. Їх смажать або готують паралельно із смаженням індички. Брюссельська капуста на пару - це також класичний гарнір.
  • Соуси - найважливіший соус - це соус, або соус з соку. Це дуже просто приготувати - змішаний проціджений сік змішати з овочевим супом (або овочевим соком, приготованим на пару), додати 1-2 чайні ложки борошна (або кукурудзяного крохмалю), портуа, мадейри або червоного вина, приправити і зварити у соусі густої вершкової маси ( макс. 10 хвилин), фільтрується. Інші традиційні соуси: чорничний соус, хлібний соус.
  • Залишився - із смаженої індички можна приготувати багато фаст-фуду. Холодна їжа чудово підходить для бутерброда або салату, а також для омлетів та інших продуктів. Див. Залишок смаженої індички >>

Рецепти смаженої індички

Різдвяна смажена індичка - це справжня святкова основна страва, хоча її приготування займає багато часу, але це легко, якщо дотримуватися основних правил. Інші різдвяні рецепти >>