24 грудня 2015 р. 13:54

угорська

Бог Сонця або маленький Ісус?

Календар Антіоха називає 25 грудня днем ​​народження Сонця (Бога Сонця). Імператор Авреліан (270-275) наказав провести святкування 25 грудня на всій території його імперії на честь непереможного Сонця. Це свято набуло нового змісту завдяки зміцненню фігури та культу Ісуса, і, згідно з новим символічним поясненням, Різдво є днем ​​народження Ісуса, вічного Сонця, божественного джерела світла.

Таким чином, багато народних звичаїв та традицій пристосувались до нової релігії, до цього часу лише язичницькі чи народні звичаї перетворювались на це святкове коло. У багатьох європейських країнах, крім релігійних звичаїв, збереглися унікальні форми святкових традицій.

Ще три самобутні традиції проявляються у всіх народів: сервірування та прикрашання різдвяного столу та свята, ялинки та інших фагалів та звичай дарувати подарунки. Зараз я б скоріше зупинився на гастрономії, саме це характеризує різдвяну атмосферу найбільше з давніх часів: магія вечері та спільність.

Різдвяний стіл і бенкет

На різдвяні бенкети у більшості сімей будуть на столі святкові страви нації, але деякі традиційні страви кожної нації зараз змішуються, у багатьох випадках вони зливаються за старим традиційним рецептом, а інгредієнти будуть однаковими.

Різдвяна (але не лише різдвяна) культура харчування, типова для угорської та угорської кухні у Нагір’ї, є результатом багатьох впливів. Різдвяна вечеря поєднує в собі пісну дієту та багаторазове меню. У багатьох інших країнах (Німеччина, Швеція) не прийнято постити 24 грудня, багате різдвяне меню вже характерне для цього дня. Для християн-католиків в Угорщині головним моментом дня народження Ісуса є відвідування Різдвяної меси. 24 грудня сім’ї традиційно постять і споживають пісну вечерю лише ввечері. Спочатку це були яблука, волоські горіхи, мед і часник, потім квасолевий суп без м’яса, нарешті маковий пиріг, але нещодавно на стіл додається риба, голубці. Різдвяний обід або різдвяна вечеря відбудуться 25 грудня. Сім'я, можливо ширша спорідненість, збирається разом їсти різдвяну їжу. У випадку з угорцями інтимне сімейне спілкування зазвичай становить 24 вечора (Святвечір), у західноєвропейських країнах - переважно 25.

Різдвяна пісна дієта для сімей: медові вафлі, медова коньяк, занурений часник, волоський горіх, яблуко, кислий квасолевий суп, сир або маковий пиріг, dödölle, різдвяний пиріг (риба після рубежу століть).

Родзинкою свята є різдвяне застілля

У багатьох місцях також існує суворий порядок замовлення їжі та кількості страв. Різдвяна вечеря часто проходила між урочистими виступами, підсиленими спеціально розставленим святковим різдвяним столом, на якому в багатьох місцях є традиційна різдвяна чиста скатертина, яка використовується лише у багатьох районах, де мешкають Угорщина. Подекуди 2-3 різдвяні скатертини також розстеляли одна на одній. Колір новорічної скатертини, поряд з прикрасою, чисто білий. Зазвичай різдвяна скатертина красивіша і ретельніше вироблена, ніж інші скатертини, де вони розстелені більшою кількістю різдвяних скатертин, там лише прикрашені зверху. У угорців Зобору розповсюдження різдвяної скатертини є частиною обряду майстра врожаю: фермер і господиня, посипавши вікном пшеницю, поклали дві різдвяні скатертини на стіл, а потім по черзі натягували їх один до одного і тричі обміняли дві різдвяні скатертини, що супроводжували операцію, від цієї символічної «дегазації», яку вони сподівались захистити посів пшениці наступного року від бур’янів. На додаток до традиційних різдвяних вечірніх страв, на різдвяну скатертину клали певні предмети, обстановка місця залишалася на столі до третього дня різдвяних свят.

Але що вони їли давно і що їли сьогодні? Багато наших традиційних страв мають магічну дію. Квасоля, горох, мак гарантують достаток, часник захищає здоров’я, горіхи використовуються проти псування, мед робить життя солодким. У деяких районах на Різдво в криницю кидали яблуко, витягували його на Водохреща, і сім'я їла його разом, щоб бути здоровим у новому році. Але ритуальне різання та вживання яблук - це все ще різдвяна традиція з магічним змістом.

Яблука вживали разом, вірячи, що якщо член родини загубиться, він згадає, з ким їв різдвяні яблука і знайде дім. Широко поширена в Європі традиція необхідності рясних різдвяних свят дуже давно укорінена (наприклад, існують також традиції бенкетів римської ери навколо зимового сонцестояння). Основними ідеями різдвяної вечері по всій Європі є багатство та достаток, пов’язані з вірою у вплив наступного року, гостинністю несподіваних гостей, таких як ангели, маленький Ісус, духи предків. В угорськомовному світі існує лише віра у візит маленького Ісуса та ангелів. На слов'янській території на це свято очікують навіть духів померлих предків. Тому на багатьох гірських столах вже є порожнє місце для несподіваного гостя.

Що ми їмо?

У минулому на святковому столі м'ясною стравою була свинина, бо свинина бігала вперед, що, за народними переказами, означало розвиток, на відміну від птиці, яка дряпала назад, що було поганою прикметою. Сьогодні ці народні традиції насправді не переважають, оскільки різдвяне меню у багатьох місцях складається з домашньої птиці, наприклад, індички, поширення якої в основному зумовлене англосаксонським впливом. Туреччину також можна вважати символом сучасного європейського Різдва. В англосаксонських країнах різдвяна вечеря без індички майже немислима, але сьогодні завдяки поєднанню традицій та звичаїв її можна знайти у святковому меню деяких сімей Бельгії, Франції та навіть Угорщини та Словаччини .

Угорська святкова кухня не забуває про свинину, адже пора вбивати свинину навколо Різдва, тож сосиски, ковбаси та свинячий сир не можуть не бути на святковому столі.

Деякі продукти, напр. квасоля, горох, сочевиця, гарбуз, мак, риба - за народними переказами вони означають багато грошей і багатства. Волоські горіхи, яблука, часник - також незамінний інгредієнт святкового столу, як і капуста, яку вживають усі верстви населення.

У різдвяному меню капуста є не тільки у нас, але й у інших народів, напр. це також входить до німців, росіян. В Угорщині капусту виготовляють переважно для голубців на Різдво, використовуючи свіжу свинину під час грудневого забою свинини, переважно в сільській місцевості.

Спосіб приготування голубців та форма та розмір голубців різняться залежно від регіону. Мабуть, найвідомішою та найвідомішою є голубці із Сабольч, характерною рисою якої є те, що господині роблять досить крихітні начинки, але те саме можна знайти тут у кількох угорських домогосподарствах. З іншого боку, у слов’янських регіонах різдвяний суп з квашеної капусти з пістом, без м’яса або рясно, з ковбасою та копченим м’ясом - також традиційна святкова страва.

Раніше риба на час свята була більш пісною їжею, але сьогодні це не так важливо. На жаль, у багатьох місцях для більшості сімей споживання риби характерно лише на Різдво (а то й тоді). Однак ті, хто мешкає біля річок та озер, люблять збагачувати свій щоденний раціон рибою.

Скільки будинків.

Звичайно, через національні особливості та традиції, на різдвяному столі в різних країнах є страви, які нам не відомі чи характерні, а може навіть дивують. Кролик та дичина в основному характерні для Італії та Франції, а ковбаси - для французів та латишів. Мигдальний суп споживають в Іспанії, м’ясо північних оленів у Фінляндії, фаршировані холодними яйцями в Польщі, равіолі в Італії та солодкий хліб у Бельгії на Різдво, але, мабуть, найнезвичнішим для нас є гренландський звичай китів, загорнутих у китові шкури та печатки на меню на Різдво.

У 21 столітті ми рідко стикаємось із оригінальним збереженням традицій в поколіннях, що складається з декількох поколінь. Полікультурний вплив призводить до кухні ф’южн у Європі, і ми стали її невід’ємною частиною. І все ж спробуємо зберегти щось ще для наших онуків від старих різдвяних страв.

Нас засипають великою кількістю новин з різних порталів, і нелегко розпізнати справжні та фейкові новини. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечити це досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.