корисніше

Поділіться

Кароб тепер більш відомий і набирає популярності. Він знайшов широке застосування в харчовій промисловості. Він дуже схожий на какао, і тому його часто порівнюють з ним. Рожків, який в народі називають хлібом з ріжкового дерева, називають більш здоровою версією какао. Але в чому правда? Чи справді доречно замінити какао на ріжкове? Ви дізнаєтесь це в наступній статті!

Ви знаєте ріжковий?

Назва ріжкового дерева приховує плоди рослини під назвою ріжковий, латинська Ceratonia siliqua. Це вічнозелене дерево, на яке ви можете натрапити, особливо в Середземномор’ї чи Центральній Азії. Ми відносимо його до сімейства бобових, і воно виростає у висоту близько 10 метрів. Ця рослина процвітає особливо в посушливому кліматі. Його вирощують на нашій планеті близько 4000 років. Ви можете впізнати ріжкового дерева по його густій ​​сферичній кроні, масивному стовбуру та складеному шкірястому листі. Поки на спині вони світло-зелені, щоки - темно-зелені. Квіти розташовані більш щільними пучками.

Плід ріжкового дерева - це соска темно-коричневого кольору, яка сьогодні використовується в харчовій промисловості. Однак колись насіння, заховані в соску, використовувались як гирі при зважуванні самоцвітів або золота. В даний час ріжковий дерев використовується, наприклад, для годівлі великої рогатої худоби, особливо в районах, де широко розповсюджені рожкові дерева. Однак найчастіше його використовують як замінник какао. Так звана камедь ріжкового дерева, також відома як карибін, також виділяється із сосків, що є дозволеним природним інгредієнтом. У харчових продуктах його називають Е 410. Він служить загусником або стабілізатором.

То чим воно відрізняється від какао?

Але чому какао часто замінюють ріжковим? Треба сказати, що ми, звичайно, не хочемо переносити якісне какао серед нездорової їжі. Однак різницю ми можемо знайти головним чином у харчових цінностях згаданої сировини. Хоча ріжкове дерево складає лише близько 7% жиру, у какао ховається набагато більше, трохи більше 20 відсотків. Навіть його загальна калорійність набагато нижча у випадку з першими. Рожковий лідирує за вмістом важливого кальцію. Натомість какао має менший вміст цукру. Тож якщо ви тягнетеся до ріжкового дерева, вам більше не потрібно використовувати підсолоджувачі.

Однак його головна перевага полягає в тому, що він не викликає алергії. Ось чому це придатний замінник какао для осіб, які страждають алергією на какао. Кароб також є чудовим джерелом вітамінів групи В та заліза, магнію та калію. Він також багатий клітковиною і містить невелику кількість цінних жирних кислот. Це також благотворно впливає на процес травлення та рівень холестерину в крові.

Вам буде цікаво

Трави бронхіту: що допоможе здоров’ю?

    300 0
  • 05.03.2019

Хроп на це! Ось чому ви їсте стебла селери

    70 0
  • 03.03.2019

Не соромтеся включати його в меню

Ви можете замінити какао на ріжкове у вигляді порошку, який ви можете знайти в Інтернеті та в магазинах здорової їжі. Ви заплатите близько трьох євро за 250-грамову упаковку. Існують незначні відмінності між ріжковим деревом та какао-порошком. Хоча вони здаються майже однаковими, хоча ріжкові дерева трохи світліші, в основному їх відрізняє їх смак. Як ми вже згадували, ріжкові дерева від природи солодші, тому не перестарайтеся з цукром та іншими підсолоджувачами. Однак ви можете використовувати будь-який порошок ріжкового дерева, як какао-порошок, не турбуючись. Додайте його в торти та десерти, пудинги або каші. У поєднанні з молоком ви також отримуєте смачний напій.

Автор статті

Нікол Туркова

- більше статей автора
Сховати 2 коментарі

Ви повинні увійти, щоб прокоментувати!

Ви ще не зареєстровані?

Міхал Річард Бохус 07.03.19 08:44

Пані авторе, ви коли-небудь їли ріжкове дерево? Я давно не чув великої дурниці, що ріжкове дерево солодке.

Нікола Туркова 11.04.19 12:22

Привіт, так, я вже їв ріжкове дерево. У статті йдеться лише про те, що ріжкове дерево від природи солодше какао. Цю інформацію також надають виробники продуктів. Звичайно, смак - справа дуже індивідуальна. І, звичайно, ріжкове дерево - це не цукор і не підсолоджувач.:) Особисто мені, коли я працюю з порошком ріжкового дерева, не потрібно стільки підсолоджувачів, як якщо б я використовував справді гаряче какао.