У сучасних харчових тенденціях, представлених професійними колами, дієта на рослинній основі все частіше використовується як відправна точка для профілактики цивілізаційних захворювань. Мінімізація споживання їжі з тваринних джерел відстоюється двома основними фактами, а саме обмеженням споживання насичених жирів та обмеженням споживання червоного м’яса. Ці групи продуктів харчування найчастіше пов’язані із захворюваннями серцево-судинної системи, жировим обміном та навіть окремими онкологічними захворюваннями.

Доступність поживних речовин

Якщо ви вегетаріанець або веган, вам слід приділяти значно більше уваги своєму харчуванню, ніж класичній дієті, відповідно. в раціоні, де використовуються всі групи продуктів харчування, включаючи тварини. Виключивши зі свого раціону м’ясо, яйця, молоко та молочні продукти, ви втрачаєте цілий ряд доступних поживних речовин, які вам потрібно замінити, збільшивши їх з рослинні ресурси. До окремих поживних речовин у рослинах часто важче отримати доступ, або вони знаходяться в менш концентрованій формі, або наш організм не може засвоїти їх так легко, як із тваринних джерел.

Рослинні білки

Уявіть, наприклад, білок - яйце є не тільки ідеальним джерелом повноцінного білка, але воно також містить усі необхідні амінокислоти, необхідні нашому організму, у легкодоступній формі. Якщо ми хочемо досягти такого спектру амінокислот за допомогою дієти на рослинній основі, нам потрібно мати трохи ширші знання. Наприклад, поєднання білків кукурудзи та квасолі може похвалитися ідеальним амінокислотним складом із рослинного світу. у співвідношенні приблизно 1: 1. У будь-якому випадку при чисто рослинній дієті може статися так, що в нашому раціоні бракуватиме якоїсь важливої ​​амінокислоти.

Критично важливі поживні речовини

Дієтичні рекомендації для американців вказують, що в сучасній тенденції до дієти, що складається в основному із цільного зерна, бобових, фруктів та овочів та повного виключення продуктів тваринного походження, ми повинні звертати особливу увагу на покриття наших потреб у залізі, кальції, цинку і вітамін В12. Хоча рослинні продукти містять високі концентрації заліза, проблема полягає у т.зв. антиживильні речовини, які утворюють із залізом нерозчинний комплекс (наприклад, фітинова кислота) і таким чином значно зменшують його всмоктування в кишечнику.

рослинна

У рослинних продуктах вітамін В12 повністю відсутній. Оволактовегетаріанці отримують B12 у молоці та яйцях, але за винятком цих продуктів або у випадках непереносимості їжі (наприклад, лактози в молоці або яєчного білка) може спостерігатися значне зниження плазмових концентрацій цього вітаміну. У веганів ми також можемо зіткнутися з нестачею вітаміну D, що спричинено підвищеною концентрацією паратиреоїдного гормону в плазмі. Ці параметри можна змінити шляхом повторного надходження вітаміну D, наприклад у вигляді добавки. У рослинній дієті існує небезпека дефіциту цинку. Найважливішими джерелами цинку є тваринна їжа, особливо м’ясо. Цинк із цільнозернових продуктів недоступний через високий вміст фітину у висівках.

Як допомогти

Загалом, ми могли б оцінити, що вегетаріанські форми харчування можуть бути рекомендовані при правильному плануванні меню, яке охоплюватиме потреби у всьому, включаючи найважливіші поживні речовини і особливо потреби білок, залізо, кальцій, цинк і вітамін D і B12. У разі дієти суто на рослинній основі, ідеально включати в раціон натуральні харчові добавки, які можуть суттєво допомогти з доповненням відсутніх поживних речовин.

Однією з зручних натуральних добавок без будь-яких побічних ефектів є Морінга завершена. Він містить порошок із висушеного листя дерева морінга, що має високу концентрацію білка (майже третину вмісту) і до 19 амінокислот. Мінеральний склад ідеально підходить для любителів рослин - високий вміст кальцію, магнію, калію, цинку, фосфору, міді, заліза та селену в ідеальному співвідношенні! У Moringe Complete ми допомогли природі досконалості - ми збагатили порошок іншим джерелом вітамін С, вітамін D і B12, щоб ви нічого не пропустили, щоб вони могли насолоджуватися своїм повним здоров’ям із чисто рослинною дієтою.