Кресейовен, липень 2012 р
Як би ви визначили здоров'я?
Здоров’я дає наша здатність адаптуватися до навколишнього середовища. Насправді наше виживання завжди залежало від цього, від здатності пристосовуватися до фізичного, кліматичного, сімейного, робочого, соціального, філософського середовища ... А також від нашої здатності не пристосовуватися, тієї вибіркової неадаптації, яка змушує нас здатні перетворювати речі.
І в рамках цього визначення, яке відношення до харчування має здоров’я?
Що відмінна і основна форма адаптації полягає в поїданні середовища, в якому ми живемо, тому симбіозі, що містить енергію в русі. Бо не будемо забувати, що все знаходиться в безперервному русі і що все є результатом перетворення енергії. Наше тіло знаходиться в постійній регенерації.
Ми те, що їмо?
Ми є тим, що їмо, так, але не все, що ми їмо, живить нас або живить нас однаково. Те, що росте навколо нас або в районах з подібними характеристиками, набагато більше засвоюється нашим організмом і створює менше відходів. Ось чому набагато доцільніше їсти їжу із середовища, в якому ми живемо або подібного.
Ви робите класифікацію продуктів харчування як інь та ян.
Все у Всесвіті підпорядковане біполярності. Життя і рух існують завдяки цій полярності, і те саме відбувається в їжі. Є продукти, які спонукають більше до скорочення, а інші до розширення; холодний або гарячий; кислотні або лужні; інь чи ян. Як правило, їжа ян є більш контрактною і виробляє більше тепла і тонусу в організмі (у випадку м’яса та риби, злаків або бобових), тоді як їжа інь є більш просторою і холодною і викликає стани розслаблення (наприклад, фрукти, деякі овочі та молочні продукти).
Їжа Ян, на вашу думку, покращує травлення, а інь послаблює його. Як це відбувається, беручи до уваги, що їжа з інь легко засвоюється і тому засвоюється в будь-якій частині травної системи?
Хороше питання. Такі продукти, як фрукти, вже можуть всмоктуватися в роті або в шлунку, але саме тому вони не проходять весь процес (защелачівание в роті/закислення в шлунку/залуження знову в тонкому кишечнику тощо) Ні, вони проходять те, що ми могли б назвати "гуманізацією" їжі. Ось чому я вважаю, що ті продукти, здатні пройти весь процес, але в рідкому, не травматичному чи конфліктному відношенні до довкілля, покращують травлення.
Більше цільного зерна з бобовими і менше Prozac.
У своїй книзі ви зазначаєте, що оптимальне травлення є найкращим тоніком для функцій мозку.
Якщо ми харчуємось правильно і без надлишків токсинів з навколишнього середовища, наша травна система зможе виконувати свою функцію живлення різних клітин, тканин та органів нашого тіла, які одночасно зможуть ефективно виконувати свої функції. Сильна і здорова травна система зробить все це можливим, але це, в свою чергу, залежатиме від того, чи пропонується нами їжа сумісна з нормальним функціонуванням нашої травної системи, тож це замкнене коло. Отже, хороший процес травлення та асиміляції дозволить нам краще функціонувати загалом, краще мислити, краще реагувати на різні подразники в нашому оточенні, краще сприймати те, що нас оточує і що з нами відбувається, і почуватись краще краще; словом, що наші психічні та емоційні стани є більш позитивними та творчими.
Як ми можемо вирішити проблеми дисбалансу в наших органах та негативні емоції від нашого харчування?
Якщо взяти до уваги, наприклад, що внаслідок гнилого бродіння в нашому кишечнику поживні речовини засвоюються не так, як якщо б навколишнє середовище було чистим і здоровим, то легко зробити висновок, що нам доводиться їсти продукти, які перешкоджають цьому бродінню і полегшити травлення, наприклад, поєднання корисного коричневого рису з сочевицею, квасолею або іншими бобовими. З іншого боку, при дієті такого типу агресивність знижується, і ми сприяємо посиленню почуття повноти. Не можна забувати, що спокій, наприклад, дається нам, ототожнюючись із власною тілесністю. Хороші емоції, почуття та думки не так легко пережити, коли у нас скоротилася печінка, заблоковане серце або ми переживаємо важко і з інтервалом. Те, що ми їмо, органи, на які це впливає - в кращу чи гіршу сторону - і емоції, які ми відчуваємо, все пов’язано.
Харчові барвники також можуть служити еталоном.
Ефективно. Їжа червоного кольору, як правило, корисна для серця та крові (безтурботність, пильність); жовті, як зерна та злаки, впливають на підшлункову залозу та кишечник (концентрація, порядок та практичність); чорні, як вода, в нирках, і білі, як добре приготовлений селера, часник або цибуля, в легенях (плинність та інтуїція).
Чи можете ви запропонувати дієту для загального самопочуття?
Благополуччя походить від внутрішньої гармонії, яка є результатом рівноваги, а це, в свою чергу, є результатом гармонії функцій та різних органів. І, як ми знаємо, баланс - це справа пропорцій. Що стосується їжі, я пропоную розподіляти їжу протягом дня, як хоче кожен, до тих пір, поки дотримується частка приблизно 50% зернових (цільні зерна, екологічного походження та хорошої якості, ніколи не рафінована борошно), приблизно 15% білок (рослинного або тваринного походження, але пам’ятайте, що м’ясо є великим генератором агресивності завдяки своїй природі, а також токсинів, завдяки маркетинговому процесу) та решта 35% овочів та фруктів, включаючи сушені фрукти, насіння соління, водорості, олії тощо.
Важливий також спосіб приготування їжі, щоб не руйнувати її поживні речовини, а також сприяти хорошому травленню.
Для багатьох людей, які не мають міцної травної системи, травлення бобових та злакових культур може становити проблему і спричинити метеоризм або важке травлення, тому рекомендується готувати їх ретельно протягом тривалого часу. Навпаки, овочі повинні бути недосмаженими, щоб уникнути втрати поживних речовин, по можливості тушкувати кілька хвилин. Але їх завжди краще готувати трохи, ніж їсти сирими, особливо взимку, оскільки це холодна їжа, яка важко засвоюється. Тож бажано не зловживати салатами, а їсти їх як гарнір у другій страві, а не як повноцінне блюдо в заквасці.
Важливе значення мають і каструлі та каструлі, в яких ми готуємо.
Так, тому що вони можуть виділяти токсини та важкі метали, які потрапляють у їжу, а звідти до нашого організму. Наприклад, не готуйте в алюмінієвій або тефлоновій тарі (нібито антипригарні каструлі). Нержавіючу сталь можна використовувати до тих пір, поки вона не горить; залізо та кераміка, а також глина, якщо в ньому немає свинцевої глазурі.
Дієта для духовного розвитку
Для духовного розвитку потрібна дієта, яка сприяє зміцненню нашої свідомості, заснована на рафінованій та легко засвоюваній енергетичній їжі, яка сприяє безтурботному та усвідомленому стану. Їжа, яка легко, але послідовно засвоюється, і для її засвоєння не потрібні великі вкладення енергії - щоб енергія могла вільно рухатися і зосереджуватися на сприйнятті та усвідомленні.
- Цілісні зерна хорошої якості, добре зварені (лобода, амарант, вівсянка, коричневий рис.
- Недоварені овочі.
- Молодці бобові.
- Соління та водорості.
- Білок рослинного походження, такий як соя (тофу, темпе).
- Уникайте білків тваринного походження (м’яса та похідних, а також риби)
- Не їжте сирий часник і цибулю.
- Не до консервованих продуктів або м’ясних нарізок.
- Уникайте рафінованого цукру (білого цукру, тістечок, шоколаду, тістечок ...)
- Уникайте стимуляторів, таких як сода, кава або чай з теїном.
- Ні - тютюну та алкоголю.
Зв'язок органів з емоціями
Серце і тонкий кишечник:
- Позитивні емоції: радість, інтуїція, проникливість, сміх.
- Негативні емоції: гордість, зарозумілість, гіперактивність, відсутність радості, жорстокість.
Шлунок і підшлункова залоза.
- Е. П: Хороший гумор, оптимізм, симпатія, концентрація, організаторські здібності, практичність.
- E. N: Сумнів, недовіра, цинізм, підозрілість.
Легка і товста кишка.
- Е. П: Ентузіазм, відстороненість, плавність.
- E. N: Меланхолія, смуток, територіальність, залежності.
- Е. П: Самооцінка, життєва сила, воля, пристосованість.
- E. N: Лінощі, бездіяльність, страх, сором’язливість, невпевненість, відсутність волі.
Печінка і жовчний міхур.
- Е. П: Терпіння, щедрість, толерантність, альтруїзм, мужність.
- E. N: Гнів, дратівливість, заздрість, критика, дезадаптація.
Дієта та настрої. Як боротися:
Гнів і дратівливість.
- Що їсти: Натуральний яблучний сік, яблука, селера, цибуля-порей, спаржа, артишок, виноград та салати (друга страва). Злакові культури, такі як пшениця, ячмінь та кукурудза. Такі бобові, як зелена соя та рослинний білок. Гіркі овочі, редис, соління та лимонна вода.
- Чого слід уникати: жирної та висококонцентрованої їжі, тваринного білка (м’ясо породжує агресивність), молочних продуктів та горіхів.
- Що їсти: Сирі овочі, добре зварені крупи та бобові. Походить із сухофруктів, таких як родзинки, курага та чорнослив. Салати.
- Чого не можна їсти: рафінований цукор, як випічка та солодощі. Стимулятори, такі як хололат, кава або чай з теїном.
- Що їсти: Зернові культури, такі як пшоно, овес, гречка, лобода та коричневий рис. Ниркові бобові культури, такі як азукі та біла квасоля. Водорості темного кольору, такі як хізікі, кумбу та араме. Такі фрукти, як полуниця, вишня, ягоди. Такі коріння, як морква, ріпа та цибуля (останні, варені). Насіння кунжуту, соняшнику та гарбуза. Олія зародків пшениці. Кориця, кмин, розмарин ...
- Що не можна їсти: М'ясо та похідні (завантажені адреналіном та іншими речовинами, що утворюються під час забою тварини).