Основні м’ясні страви
Гуляш з яловичини з шинкою
300 г яловичини, рослинна олія, 1 цибулина, 100 г свинячої шинки, мелений червоний перець, сіль, овочевий бульйон, 50 г пармезану, зелена петрушка

дієтичні

Очищене і вимите м’ясо наріжте кубиками. Обсмажте дрібно нарізану на рослинному маслі цибулю, додайте м’ясо і обсмажте. Пізніше додайте нарізану шинку і мелений червоний перець, сіль, полийте овочевим бульйоном і тушкуйте до м’якості. Готовий посипте сиром пармезан та дрібно нарізаною зеленою петрушкою. В якості гарніру ми подаємо різні овочеві салати.

Смажена курка
1 курка, сіль, 1 столова ложка рослинного масла, бульйон з птиці.

Очищену і вимиту курку посолити, викласти у форму для запікання, полити рослинним маслом, покрити пташиним бульйоном, накрити кришкою і запікати в розігрітій духовці. Коли курка стане майже м’якою, розкрийте деко і запечіть курку, щоб у неї була золотиста, хрустка шкірка. Подавати з тушкованими овочами або з різними овочевими салатами.

Філе запеченої риби з сиром
600 г рибного філе, сіль, вегета, подрібнена раска, 0,2 л молока, 2 яйця, 150 г твердого сиру, дрібно нарізана зелена петрушка, рослинна олія для протирання вогнетривкої чаші.

Посоліть рибне філе, посипте рослинністю та подрібненою расою. Поміщаємо в вогнетривку чашу, яку злегка натираємо рослинною олією. Трохи накрийте кришкою і поставте в розігріту духовку. Випікайте приблизно від 25 до 30 хвилин. Потім вливаємо молоко, в якому ми збивали яйця, і запікаємо рибне філе. Готове посипте тертим твердим сиром і залиште на деякий час у гарячій духовці, щоб твердий сир розплавився. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленою петрушкою.

Запечена грудка індички з брокколі
4 скибочки індичої грудки, 400 г брокколі, збиті вершки, 2 яйця, 25 г ейдаму, 50 г вершкового масла, чорний перець.

Солимо грудки індички, нарізані соломкою. Змастіть вогнетривку миску вершковим маслом і покладіть нарізане соломкою м’ясо, яке ми змішуємо з брокколі. Натріть сир, змішайте збиті вершки (його можна замінити білим йогуртом) та яйця. Посолити і заправити. Залийте цією сумішшю м’ясо та брокколі та запікайте близько 30 хвилин у духовці. Подавати з будь-яким видом овочевого салату.

М'ясо кролика у фользі
1 спина кролика, сіль, чорний мелений перець, 4 ялівці, 2 зерна свіжого перцю, чебрець, розмарин, 1 цибулина, 2 столові ложки дрібно нарізаної зеленої петрушки, 1 морква, шматок селери, рослинна олія, 2 столові ложки діа кетчупу, 1 чайна ложка вустерських соусів.

Ми очистили і знешкодили очищену і вимиту спину кролика. М’ясо ріжемо скибочками, які ми натискаємо, солимо, приправляємо чорним меленим перцем, посипаємо подрібненими ялівцями, подрібненими новим перцем, чебрецем та розмарином. Дайте йому відпочити в прохолодному місці від 3 до 4 годин. Потім покладіть м’ясо у фольгу, посипте подрібненою цибулею та подрібненою зеленою петрушкою, додайте натерту моркву та селеру та полийте олією, діа кетчупом та вустерширським соусом. Укутайте, щоб сік не витікав під час приготування, і випікайте в розігрітій духовці або на грилі до м’якості. Подавати з різними овочевими салатами.

Рулетики з яловичини, фаршировані сиром та шинкою
400 г яловичини стегна, сіль, 100 г твердого сиру, 50 г шинки, 2 столові ложки стерилізованого горошку, 1 столова ложка дрібно нарізаної зеленої петрушки, 3 столові ложки рослинного масла, 1 цибулина, овочевий бульйон, 8 помідорів, 1 столова ложка діа кетчупу.

Очищене і вимите м’ясо наріжте більшими тонкими скибочками, натисніть і посоліть. Сир натріть на тертці, додайте дрібно нарізану шинку, стерилізований горошок, подрібнену зелену петрушку і перемішайте. Наповніть зрізи підготовленою сумішшю, оберніть їх і перев’яжіть грубою ниткою, щоб начинка не витікала під час тушкування. На розігрітому рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте підготовлені рулетики, енергійно обсмажте з усіх боків, залийте овочевим бульйоном і задихайтеся до покриття до м’якості. Під час тушкування вливайте за потребою. Вийміть м’які рулони і зніміть нитку. Покладіть очищені і нарізані скибочками помідори у рагу і тушкуйте 15-20 хвилин. Відкладіть і приправте ложкою діа кетчупу. Готовим таким способом соком розлийте готові рулети. Як гарнір ми можемо подати овочевий салат.

Рулетики з яловичини
400 г яловичини з стегна, сіль, 100 г шинки, 2 столові ложки томатного пюре, 100 г сосисок, 3 столові ложки рослинного масла, 1 цибулина, овочевий відвар, зелена петрушка

Очищене і вимите м’ясо ми нарізаємо більшими шматочками. Постукайте скибочками, посоліть і покладіть на них скибочки шинки. Посипте шинку томатним пюре, вистеліть очищеними ковбасками, скрутіть і зв’яжіть рулетики грубою ниткою. На рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте підготовлені рулетики, обсмажте їх із золота з усіх боків, залийте овочевим бульйоном і кришку тушкуйте до м’якості. Вийміть м’які рулони і зніміть нитку. В якості гарніру ми подаємо різні овочеві салати.

Яловичина на помідорах
400 г яловичини, рослинна олія, сіль, 1 цибулина, 200 г помідорів, чорний перець, свіжий перець, лавровий лист, гвоздика, штучний підсолоджувач, оцет дрібно нарізана зелень петрушки

Очищене і вимите м’ясо наріжте кубиками або невеликими медальйонами, обсмажте на розігрітому рослинному маслі, посоліть, перемішайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте. Потім додайте половину очищених нарізаних скибочок помідорів, цілий чорний і свіжий перець, лавровий лист і гвоздику, залийте невеликою кількістю води і майже м’яко подавіть покриті. Нарешті, додайте штучний підсолоджувач за смаком, а решту очищених нарізаних помідорів, трохи оцту за смаком і тушкуйте до м’якості на повільному вогні. Перед подачею посипте дрібно нарізаною зеленою петрушкою. Можуть бути включені різні овочеві салати або свіжі овочі.

Іспанські птахи
400 г задньої яловичини, сіль, чорний мелений перець, 1 столова ложка гірчиці, 50 г м’яса птиці, 2 огірки кисло-солодкого діа, 2 яйця, зварені круто, 1 цибулина, рослинна олія, овочевий бульйон, 200 г кольрабі, дрібно нарізана зелена петрушка

Очищене і промите м’ясо нарізаємо скибочками, якими ми натискаємо, солимо, приправляємо чорним меленим перцем і посипаємо гірчицею. На кожну скибочку покладіть шматочок окісту птиці, скибочку огірка і чверть крутого яйця. Оберніть скибочки і обмотайте їх ниткою. Подрібнену цибулю дрібно обсмажити на розігрітому рослинному маслі, додати рулети, обсмажити з усіх боків, покрити овочевим бульйоном, накрити кришкою і тушкувати. Під час задухи перевертайте рулетики і вливайте гарячий бульйон за потреби. Підбираємо м’які рулети. Сік тушкуємо на жирі, додаємо на крупній тертці очищений, натертий на тертці калараб, обсмажуємо, розводимо бульйоном, перемішуємо і варимо 20 хвилин. Нарешті, додайте залишки м’яса птиці, огірки та варене яйце, дрібно нарізане, поверніть рулетики без ниток, посипте дрібно нарізаною зеленою петрушкою і подавайте до столу. Як гарнір ми подаємо овочеві салати, які підходять для основної групи тварин.

М'ясо баранини на моркві
400 г баранини, 2 цибулини, 150 г моркви, рослинна олія, сіль, 1 лавровий лист, чебрець, цілий чорний перець, 1 зубчик часнику, овочевий відвар, 0,1 л білого йогурту.

Очищене і промите м’ясо наріжте невеликими кубиками. Очищену цибулю дрібно наріжте, а очищену моркву натріть на крупній тертці. Цибулю і моркву обсмажуємо на розігрітій рослинній олії, додаємо нарізане м’ясо, обсмажуємо, солимо, додаємо лавровий лист, чебрець, кілька зерен чорного перцю, подрібнений часник, засипаємо все овочевим бульйоном і тушкуємо накритим до м’якості. Під час тушкування вливайте за потребою. Нарешті, змішайте білий йогурт.

Свиняча корейка з сиром
4 скибочки свинячої корейки з кісткою, 4 зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець, рослинна олія, 100 г сиру Емменталь або пармезан, 2 столові ложки кетчупу, зелена петрушка дрібно нарізана.

Порізи промийте, обсушіть, постукайте, посипте з обох сторін половиною часнику, змащеного сіллю, і приправте чорним меленим перцем. Розігрійте на сковороді рослинне масло і енергійно обсмажте підготовлені котлети з двох сторін. Потім пом’якшіть вогонь і запікайте надрізи до м’якості. Помістіть м’які скибочки на миску і негайно посипте тертим сиром Емменталь або пармезаном, полийте кетчупом, посипте рештою подрібненого дрібно часнику і прикрасьте зеленою петрушкою. Як гарнір ми можемо подати овочі у різних формах (свіжі, тушковані, овочеві салати ...).

Тушкована яловичина з цибулею-пореєм
400 г яловичини з плеча, рослинна олія, сіль, чорний мелений перець, 300 г цибулі-порею, овочевий бульйон, 0,2 л білого йогурту, дрібно нарізаний свіжий кріп.

Очищене і вимите м’ясо наріжте кубиками, обсмажте на розігрітому рослинному маслі, посоліть і приправте чорним меленим перцем. Порей очищаємо і ріжемо на колесах. Половину пор додайте до м’яса, залийте овочевим бульйоном і тушкуйте. Коли м’ясо стане майже м’яким, додайте решту цибулі-порею, знову покрийте невеликою кількістю овочевого бульйону і тушкуйте. Нарешті, змішайте білий йогурт і приправте свіжим дрібно нарізаним кропом. Подавати з салатом з огірків.