Фото: EUROPRESS/AFP/Євгенія Новоженіна/Sputnik
Але вони також використовують більш легкі, низькокалорійні інгредієнти. Подумайте, наприклад, про види грибів, які невідомі багатьом з нас. З них можна готувати фантастичні легкі страви, і вони вільно ростуть у нескінченних лісах. У випадку з грибами можна говорити про справді здорові органічні продукти. Біловодну рибу також не слід виключати зі списку, оскільки її смак та вплив на здоров’я є безперечним. У слов’янській кухні також використовуються різноманітні овочі, не тільки згадані вище поживні картопля та буряк, які, безсумнівно, входять до багатьох рецептів, але й овочі з низькою калорійністю та високим вмістом вітамінів. Однією з найпопулярніших є капуста, але є також буряк, різні гарбузи, горох та інші бобові культури. Є також більш відома, забута зараз зелень. Уявіть, спаржу, цей незвичайний овоч, культивують на російській землі вже 500 років. Проте сьогодні ми не можемо знайти рецепти російської спаржі. А як щодо фруктів? Вже в 17 столітті вони намагалися вирощувати дині, не так далеко від стін Кремля. Але можна згадати і про достаток лісових ягід.
"Завдяки більш свідомому способу життя та зміні харчових звичок у Росії є потреба відродити забуті рецепти".
Цікаві гастрономією працюють із ентузіазмом, на радість цим більш вишуканим ресторанам. Як і в багатьох місцях світу, страви на основі місцевих інгредієнтів стали модними в Росії. У найбільшій країні світу є величезні недоторкані території, які можуть забезпечити процвітання для органічного землеробства. Як ми знаємо, це означало б абсолютно новий підхід у Росії, але він має великий потенціал.
А потім сухі факти, які говорять самі за себе: згідно зі статистикою, 60 відсотків росіян мають надлишкову вагу. Що стосується споживання калорій, сибіряки виявились найбільшими «споживачами калорій». У цьому немає нічого дивного, оскільки холодна погода, тривала зима майже вимагає від місцевих жителів калорійної їжі. У Сибіру доросла людина також споживає 2650 калорій на день, що значно перевищує середнє споживання калорій. Єдина проблема полягає в тому, що вони не їдять влітку менше, ніж Урал, і так багато людей страждають від проблеми із зайвою вагою. Це лише посилюється малорухливим способом життя і високою калорійністю алкогольних напоїв.
Відомо, що найбільш здоровою їжею є овочі та фрукти. Давайте жити в будь-якій точці світу, ми повинні споживати 120 кг на рік перших і 100 кг останніх на рік. Можна сказати, що населення Росії в цілому споживає набагато менше овочів та фруктів, ніж очікувалося. Статистика гнітюча, оскільки навіть у регіонах, багатих на овочі та фрукти, таких як Північний Кавказ, результати теж не є яскравими. Наприклад, там вони їдять більше овочів, ніж їм потрібно, але споживають на 40 відсотків менше фруктів.
Росіяни завжди їли багато - це м’ясо. Пересічний росіянин не уявляє обіду без м’яса. Найбільше м’яса споживається в європейській частині Росії, особливо в Білгородській області. Великою популярністю користуються також ковбаси та нарізки. Натомість на російському Далекому Сході вони їдять набагато більше риби, що також виправдовується близькістю моря, океану і, звичайно, більш доступною ціною, оскільки за товар не береться фрахт.
Ситуація не надто райдужна і на рівні солодощів. У межах країни європейську частину Росії, особливо південну частину Росії та Північно-Кавказький регіон, можна назвати Меккою милоротих. Місцеві жителі споживають на 57 відсотків більше цукру, ніж потрібно. Вживання цукру є складним питанням, оскільки організму було б достатньо засвоїти лише фруктозу із фруктів. Але набагато більше сортів і більша кількість цукру споживається по всій Росії. Досить подумати про хліб, один із солодких напоїв чи тістечка, і тоді ми навіть не говорили про алкоголь.
Якщо говорити про алкоголь, то не завадить оновити наші знання про те, що росіяни більше не є на передньому краї вживання алкоголю. Можливо, це дивно, але вони десь посередині. Принаймні статистика свідчить про це. Стереотип про те, що горілка також тече з-під крана у росіян, залишився в минулому. За останні десять років споживання горілки скоротилося вдвічі. Однак не згадується, що через підвищення цін на алкогольні напої дедалі більше людей виготовляє домашній коньячний алкоголь самагон, який продається в нелегалізованій формі, тому він не є ні вимірюваним, ні частиною статистики. На мій погляд, статистика не висвітлює реальність таким чином, але також вірно, що це не буде місцевою особливістю. Оскільки уявлення багатьох людей про Росію занепокоєні алкоголем, давайте трохи зупинимося на споживанні алкоголю.
"Насправді сьогодні, крім горілки, пиво так само популярне серед алкогольних напоїв".
Короткою історією цього є те, що у 2000-х роках були зроблені спроби приборкати проблеми, викликані концентрованим алкоголем, намагаючись просувати низькоалкогольне пиво за допомогою державних кампаній. Результатом, звичайно, було не те, що люди купували пиво замість горілки, а те, що вони тепер супроводжували горілки пивом. Кампанія потворно провалилася. Але зараз, можливо, ця тенденція з часом зупиниться або зміниться, що може бути пов’язано зі збільшенням мобільності у всьому світі, прискореним потоком інформації та більш свідомим, здоровим способом життя, який може бути більш вираженим у великі міста та вищі суспільства. До тих пір "на місці"!