Багато з нас уже помічали, що в наш час можливості якісного меню на обід постійно зменшуються. Однак не потрібно думати, що це лише наша словацька проблема. В основному, ми можемо розділити пропозицію продуктів харчування у всьому світі на дешевий «пісок швидкого харчування», тобто більш-менш міцні сільськогосподарські продукти в поєднанні з цукром та жирами для створення звикання (стиль «Макдональдс»), а з іншого боку, ми маємо відзначається "органічним", або після нашої "органічної" їжі, до якої нам слід правильно дістатися в кишенях. Однак для більшості людей цей варіант не приносить додаткових смакових відчуттів, тому з часом я повернуся до звичних харчових звичок. Тож чи є такі варіанти ціни/продуктивності, які ми можемо дозволити собі щодня і харчуватися здорово та смачно? Я пропоную вам серію з цією темою, і в першій частині ми розглянемо торговий центр Eurovea і разом розкриємо ТОП 3 варіанти меню на обід. Їжа Eurovea.

Нам не потрібно шукати 100% ідеальну їжу, навчимося обирати найменше зло

Перш за все, слід мати на увазі, що кожен з нас є індивідуумом по-своєму, але сучасні дослідження впливу харчування та гормонів на наше здоров’я дають зрозуміти, що для 80% населення введення вуглеводів правила контролю працюють добре.

Я знаю, що радикальні погляди не для всіх. Не всі хочуть витрачати час на приготування власної їжі в коробках або обмеження споживання вуглеводів до мінімуму. Однак важливо почати більше контролювати вуглеводи і поступово починати робити правильний вибір. З цієї точки зору, якщо коробки зроблені з пластику, тоді, коли вони згодом нагріваються в мікрохвильовій печі, ми можемо нанести більше шкоди, ніж користі, тому це може бути не найбільш підходящим вибором.

До речі, чи не здається вам, що їжа з мікрохвильовки якось сильно гаряча, і після її споживання ви скоро відчуєте втому та втому? Особливо, якщо мова йде про класичні макарони або м’ясо з картоплею, що є одним з улюблених поєднань більшості словаків. Шкода, що після з’їденого такого обіду вибивається кілька різних травних ферментів, і таким чином відбувається загальне навантаження на організм. І справа зовсім не в м’ясі, як думають багато вегетаріанців, а в його невідповідному поєднанні. Наприклад, ви коли-небудь бачили, як справжній італієць їв макарони з куркою?

Але повернемося до питання купівлі та приготування їжі. Давайте зіткнемося з цим, приготувавши сніданок вдома (наступного разу в іншій статті) і зосередившись на обіді, особливо на «перекусі» (десятому та оловрантному), який занадто часто вибирається неправильно і певним чином може негативно позначитися на нашій роботі ... До того ж, як ви можете бачити на малюнку нижче, завжди є можливість обрати менше зло. У цьому випадку ми віддаємо перевагу повільним вуглеводам мексиканської кухні перед надшвидкими вуглеводами більшості страв італійської піци-піци.

бізнес-центрах

Остерігайтеся неправильних асоціацій та переваги кількості перед якістю

Те, що ми асоціюємо з приємним відчуттям їжі та часом, проведеним за обідом, часто є вирішальним фактором у нашому виборі. Тому ми можемо спостерігати за зростаючою популярністю італійської кухні, оскільки багато людей пережили прекрасні святкові моменти в цій країні зі смачною їжею у поєднанні з благополуччям та чудовими враженнями. Коли я уявляю собі фаршировані пельмені на шавлієвому маслі зі склянкою світло-червоного К'янті, у мене також одразу ж дзвонить ...

Однак зверніть увагу на ключовий гачок та величезну різницю між розумінням справжньої італійської гастрономії та можливостями наших бізнес-центрів. Зокрема, ми рідко дістаємося до обіду довше 30 хвилин (час їжі), і в той же час нам потрібно усвідомити, що заклади часто економлять (ми повинні це розуміти, вони пристосовуються до попиту), щоб вони могли надати меню за 3, 50 євро. Тут нам справді потрібно подумати і запитати себе, чи реально отримати якісний товар вартістю 3,50 євро? Зі свого досвіду викладача кулінарії та покупця сировини я можу прямо сказати, що якщо я хочу якісні інгредієнти, то ця ціна - утопія. І тому я просто посміхаюся, коли бачу чудове меню з лососем за 3,70 євро.

Як щодо думки про концентрацію поживних речовин?

Другу ключову проблему я бачу в нашій класичній перевазі кількості перед якістю. Скільки разів я пристрасно дискутував з людьми про те, щоб переконати мене, що без супу та наповненої тарілки (хоч і піску) вони не їстимуть. На жаль, правда, мабуть, буде десь ще, і з нашого власного досвіду ми можемо сказати, що різниця полягає в тому, чи я з’їдаю 50 г прошутто порівняно зі 100 г курячої водяної шинки, яка виглядає такою здоровою. Тож давайте подумаємо про концентрацію поживних речовин, а не про кількість та порожні калорії. І я не можу далі обговорювати найголовніше, а отже, вплив концентрованих вуглеводів та цукру на нашу гормональну систему, що є запорукою нашого здоров’я та працездатності. Ви можете розділити кожен прийом їжі та кожен день на просту секторну діаграму, де нас більше цікавить співвідношення (%), аніж сама сума.

Тож яким повинен бути оптимальний обід у бізнес-центрі?

Можливо, можна було б сподіватися назвати точні страви, кількості та калорії. Забудьмо про це, будь ласка! Як я писав у попередній статті, підрахунок калорій та постійний стрес, з’їв я більше чи менше, нікуди не веде. Набагато важливіше змінити свою парадигму і задати собі 2 ключових питання замість кількості. Вибір правильного співвідношення макроелементів для гормональної стимуляції та спалювання жиру потрібно вирішувати замість подразнення інсуліном, що є переходом на збільшення та накопичення жиру.

1. Що відбувається з моїм інсуліном (цукром у крові) після їжі?

Іншими словами, що таке глікемічний індекс і загальне глікемічне навантаження обраної їжі. Можливі відповіді:

  • Значно зростає (дуже погано)
  • Висхідний, але адекватний (цілком непоганий для підтримки рівноваги)
  • Не збільшується (ідеально підходить для жирового обміну)

2. Інгредієнти поживні?

Іншими словами, чи отримую я з їжею крім калорій вітаміни, мінерали та мікроелементи. Можливі відповіді:

  • Можливо, ні ... Це просто оброблене м'ясо, транс-насичені олії, чистий рис або борошно - "пісок".
  • Щось там буде ... Краще м’ясо, риба, салат, картопля в шкірці.
  • Так, це там ... Якісне м’ясо, лосось, свіжий салат, оливкова олія, насіння, зелень, спеції, горіхи, бобові.

Якщо ви можете на 80% правильно відповідати вибору їжі цим вимогам, то у вас вона суха. Щоб допомогти вам, я даю вам уявлення про можливу тарілку та зміну парадигми від "раціонального" харчування, яке пропагує уряд ("Їжте багато каш"), до фактичного харчування для оптимальної гормональної реакції вашого організму. Це біле не молоко, а кефір, пахта або біла кислота ...

Це виглядає приємно, але які найкращі альтернативи в центрі Євровеї?

Я розумію, що теорія - це приємна річ, але їжу найкраще вибирати візуально. З цієї точки зору я рекомендую найкращі 3 варіанти щодо ціни/продуктивності. Звичайно, якщо у когось це є в кишені, наприклад в "Аль-Фаро", у них також є гарне меню, де минулого разу я мав чудовий салат з палтусом (це хороша риба). Тільки еспресо, якщо вони там досягли рівня J .

1. Тарілка бурріто - Така Рей

Це, мабуть, буде переможцем, оскільки в цьому мексиканському фаст-фуді, при правильних комбінаціях від 3,50 до 4 євро, ми можемо отримати справді найменше зла, можливо, іноді і доброго Дж. Для любителів повного виведення вуглеводів - «пісок» слід запитати при замовленні без рису і замінити на квасоля. Однак я повинен сказати, що їх рис кращий за класично відварений і, отже, має нижчий ГІ. Однак я рекомендую максимум 1 совок для активних людей.

2. Лосось на грилі зі шпинатом та овочевим гарніром - Nordsee

Ціна базується приблизно на 7 EUR. Я знаю, що це дорожче, але тут ми справді платимо за якість і насиченість. Будьте обережні, щоб не поєднувати зайве з картоплею, радше вибирайте трохи рису для активних людей з великими витратами енергії, ніж гарнір.

3. Овочевий фалафель Піта з перегноєм - Біопарк

Ціна 3,90 євро, і якщо у мене немає апетиту до м’яса, це також дуже хороший вибір у поєднанні з супом 1,90 євро. Я б все-таки рекомендував заливати напій оливковою олією, оскільки він був трохи сухим на мій смак.

Це мої рекомендовані найкращі 3 варіанти, які я повинен їсти і своїм дітям. Звичайно, варіантів більше і навіть «обгортання» замість багета з бутербродного будинку може бути не поганим вибором. Однак я також переконуюсь, що я ситий і концентрований протягом усього дня, тому хочу більш високе співвідношення білків і якісних жирів, таких як мононенасичені жирні кислоти в авокадо Taco rey або принаймні трохи Омега 3 в лососі Нордзее.

Остерігайтеся 3 найбільших небезпек

Недостатньо знати лише найкраще, необхідно згадати найгірше, що чекає на нас, щоб ми цього уникали і не давали сплутатися нашим смаковим рецепторам. З цієї точки зору я хотів би звернути увагу на китайський фаст-фуд, вуглеводні бомби словацької кухні та рай для макаронних виробів у Pizza Express. Однак правда полягає в тому, що в Pizza Mizza ви, безумовно, можете знайти гарне поєднання овочів і м’яса, приготованих на грилі, або свіжий салат. Проблема, однак, полягає в тому, що це, природно, тягне нас на піщаний шлях. Подумайте самі про Китай, але я думаю, що багато хто з нас уже знають, що місцевий китайський фаст-фуд дуже далекий від справжньої китайської гастрономії. Словацькі делікатеси - це сама по собі глава, і хотіли ми цього чи ні, ми повинні визнати, що такі пельмені, вареники або загущені супи лише гарно нас обтяжать.

Сподіваюся, ця стаття допоможе вам вибрати обід, і я вже з нетерпінням чекаю ваших порад та спостережень. Я буду радий, якщо ви прокоментуєте свій досвід і надішлете фотографію своєї їжі, яку я із задоволенням прокоментую, і якщо вона нам підходить, я додаю її в галерею цього блогу, щоб ми могли надихнути інших разом . Ви можете поступово чекати інших статей, в яких ми розглянемо варіанти харчування в інших ділових центрах Братислави, за умови, що я також відповім на ваші пропозиції.

Більше про оптимальний склад щоденного прийому їжі ви можете знайти в моїй книзі. Слідкуйте за цим блогом, і ви з нетерпінням чекаєте аналізу бізнес-центру Apollo.