дієти

Швидше за все, лісову полуницю або полуницю міг споживати ще доісторичний чоловік, але фактичне їх виробництво було написано таким чином, що вперше походить із Східної Азії приблизно в 15 столітті, тоді як квасоля походить із Центральної та Південної Америки. (Рецепти в кінці статті.)

Полуниця (Fragaria X ananassa, Duch.)

Цілком ймовірно, що полуничну полуницю міг споживати ще доісторичний чоловік, але їх справжнє виробництво, згідно з працями, могло виникнути в Східній Азії приблизно в 15 столітті. Ви також можете знайти твори на цю тему з римських часів і знайти грецький рецепт 14 століття Микола Мірепсос, від лікаря того часу, який використовував його для лікування. Під час його вирощування сорти, які є і сьогодні доступними, розвинулися пізніше.

Стигла полуниця велика, м’ясиста і червона, зі смаком та ароматом - це означає, що аромат складається із сотень смакових компонентів. Стандарт маркетингової якості визначає за класом: «екстра» полуниця, І. та ІІ. клас полуниця. Плоди спаржі, покриті дрібними насінням, не дозрівають, тому їх важко зберігати (потрібно охолодити) після збору, намагайтеся звертати увагу при покупці, щоб отримати цілі зерна; полуниця легко пліснявіє!

Харчова та фізіологічна доцільність первинної полуниці, що надходить до Угорщини в якості імпорту наприкінці зими, не викликає занепокоєння через вміст залишків пестицидів. Слід враховувати їх споживання. Доцільніше купувати полуницю, яка цвіте в Угорщині, просто неба, цвіте в травні, перетворює фрукти в червні і пропонується в акціях "Візьми сам".

Властивості/ефекти полуниці, що зміцнюють здоров’я

Увага! Незважаючи на те, що полуниця дуже популярна як фрукт у всьому світі, вміст полуниці в полуничних препаратах/продуктах харчування дуже низький або повністю позбавлений ароматизаторів (наприклад, кондитерських виробів).

Майте на увазі, що ця ягода може спричинити кілька видів харчових розладів:

  • через свої крихітні насіння воно зазвичай не призначене для захворювань шлунково-кишкового тракту
  • тоді як полуницю важко мити, а її ефективність сумнівна - недоцільно для майбутніх мам та немовлят віком до 2 років
  • це ускладнюється його здатністю до алергену/вивільнення гістаміну (який слабшає при варінні)

Поживні характеристики полуниці

100 г полуниці мають енергетичний вміст лише 35-40 Ккал (залежно від сорту, ступеня стиглості), 0,9 г білка, 0,6 г фруктової кислоти, 0 г жиру та 7,2 г вуглеводів - Diabetes Lexicon

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

Використовуйте

Поодинці свіжі фрукти, як частина фруктових та овочевих салатів, можна використовувати в смузі, кашах, супах та тістечках; Оброблено: висушене, заморожене, консервоване у вигляді варення/сиропу або сиропу, але також доступне у вигляді ліофілізованого та порошкоподібного. Пресований сік (без насіння) доступний як безалкогольний напій, але, як уже зазначалося, харчова промисловість також воліє використовувати печиво, цукерки, цукерки, десерти, шоколад, мюслі, жувальні гумки тощо. при виготовленні.

Квасоля (Phaseolus vulgaris L.)

Багато видів квасолі відомі у всьому світі. Вони походять з Центральної та Південної Америки, але також виробляють багато з них в Індії. В Угорщині раніше це було більше їжею для бідних, але сьогодні це ставлення повністю змінилося. У цій роботі обговорення квасолі поділяється на зелену, листяну та сушену квасолю. Деякі боби також можна використовувати як свіжу зелену квасолю (ріжкові боби) - це зелена квасоля. Якщо ми дозволимо цим торкнутися далі (поки стручок вже не почне перетворюватися на пергамент), але боби в ньому все ще можна натиснути цвяхами, вони соковиті - це боби. Якщо квасоля продовжує дозрівати, її згодом можна використовувати як суху квасолю.
Плоди деяких видів квасолі не можна вживати як зелені боби, але їх можна їсти як широку квасолю або як суху квасолю, коли вони повністю дозріли. Хоча квасоля замочувати не потрібно, вона легко і швидко розм’якшується, суху квасолю можна використовувати лише після попереднього замочування.
Загалом можна виділити два різновиди культивованої квасолі: кущова квасоля, кущова квасоля. Обидва вирощують як для зеленого, так і для сухого споживання.

Суха квасоля

В Угорщині існує багато різновидів, які можуть сильно відрізнятися як за кольором і формою, так і за розміром та смаком. Розрізняють зелені, білі, жовтувато-коричневі, фіолетові, але також чорні або строкаті боби, їх форма може бути круглою, досить плоскою або середньо повною. Однак водночас усі сухі боби однакові. Після замочування протягом декількох годин з них можна перетворити продукти, багаті мінералами, вітамінами та поживними речовинами. До речі, замочування зерен не тільки наповнює їх вологою та полегшує їх приготування, але й зменшує кількість неперетравлюваних вуглеводів у квасолі, тому неприємний надувний ефект також.

Поживні характеристики сушених бобів

100 г сухих бобів енергетичний вміст 338 Ккал, вміст білка 22,3 г, жир: 1 г, вуглеводи - Діабет Лексикон

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

До компонентів квасолі належать також шкідливі для організму лектини, білки, які зв’язуються з вуглеводами на клітинній поверхні глікопротеїнів і викликають злипання еритроцитів, тобто вони можуть спричинити тромбоз, якщо потрапляють у травний тракт у необробленому стані. Молоду квасолю їдять сирою - напр. квасоля проростає, це не створює жодних проблем, оскільки вміст лектину в цей час все ще низький.

В іншому випадку квасоля може благотворно впливати на рівень холестерину, покращуючи травлення завдяки винятково високому вмісту клітковини (але також затяжки!) і сприятливий для діабетичної дієти завдяки низькому глікемічному індексу. Це також підсилюється високим вмістом білка, завдяки чому його високий вміст вуглеводів дуже повільно підвищує рівень цукру в крові.
Суміші з трав'яних чаїв є кращими в сумішах з рослинних чаїв, рекомендованих при цукровому діабеті, які мають відомий слабкий ефект зниження рівня цукру в крові (але це, звичайно, не замінює будь-які ліки, призначені лікарем).

Практичні поради:
Не додавайте сіль або оцет, лимон або вино в сушені боби під час варіння, оскільки вони роблять боби важче розм’якшити. Зазначені ароматизатори додаються до квасолі лише тоді, коли вони майже закінчені.
Якщо вам не хочеться замочувати або хочете працювати з бобами, видобутими, незважаючи на зиму, можливо, ви захочете подумати про заморожену або консервовану упаковку. Останні також спрощують наше життя, оскільки в більшості випадків вони містять готову, варену квасолю.

Вживання сухих та квасолі

Зелені спеції, які найбільше підходять квасолі: шавлія, розмарин, чебрець, лавр, перець. Угорська, міжнародна та вегетаріанська кухні здатні готувати цей овоч різними способами. У вітчизняній кухні квасоля здебільшого присутня у вигляді супів та овочів. З нього також можна приготувати салат, або мексиканський чилі кон карне, квасоля чилі, але з великого міжнародного вибору є також касуле або італійський базовий суп мінестроне. Може використовуватися для заміни м’яса, напр. це також трапляється в котлетах, але також і в десертах. Він також використовує трансільванську кухню в джакузі. Бобове борошно не містить глютену, тому його також можна добре використовувати в цій дієті. Одним з неодмінних інгредієнтів китайської кухні є скляна локшина, дрібно перемелене борошно з квасолі манг і вода.
В Ірані традиційні чайні (чай хане) майже завжди додають варену на пару кінську квасолю разом зі стручками разом із міцним чаєм (чай), що подається з сіллю та оцтом.

Зелена квасоля

У випадку із зеленою квасолею, колір, довжина та ширина стручка, а також властивості, що не містять клітковини, є основними характеристиками, які слід враховувати у зв'язку з вирощуванням. В Угорщині, на відміну від західних звичаїв, віддають перевагу зеленій квасолі з жовтою шкаралупою, але, схоже, це звичка, оскільки зелена шкаралупа така ж смачна. Молоду, молоду квасолю збирають у вигляді бобових культур. Потім він легко розбивається під тиском, стручки волокнисті, м’ясисті, насіння незрілі та соковиті.
З поживної точки зору, зелені та жовті стручки не мають особливих відмінностей, за винятком вмісту вітаміну А у зелених стручках, який більш ніж у шість разів перевищує вміст жовтих стручків.

Поживні характеристики зеленої квасолі

100 г зеленої квасолі містять 41 Ккал, 2,6 г білка, 0,3 г жиру і 6,8 г вуглеводів. Вміст сирої клітковини 1,3 г/100 г. З мінеральних речовин кальцій, магній, калій і цинк - Діабет Лексикон

Цинк є важливим мікроелементом. Його наявність необхідна для того, щоб в організмі людини функціонувало близько 300 ферментів. Це важливо для поділу клітин та оновлення клітин, для стабілізації клітинної мембрани. Він ефективно нейтралізує вільні радикали та зміцнює імунітет. Разом з інсуліном він необхідний для нормального обміну цукру. Це впливає на загоєння ран і навіть на статеву функцію. Хорошими джерелами цинку є м'ясо, риба, субпродукти, молочні продукти (особливо сир), яйця, продукти з цільного борошна.

Низький вміст вуглеводів і низький глікемічний індекс, а також високий вміст клітковини в зеленій квасолі є корисною властивістю дієти для діабетиків, що вимагає повільної реакції інсуліну з боку організму. Однак майте на увазі, що залежно від споживаного вами препарату (наприклад, у формі супу, на пару або лето - особливо з низьким вмістом вуглеводів!), Можуть знадобитися додаткові вуглеводи (наприклад, хліб, картопля чи фрукти тощо).!
У дієтичному харчуванні споживача вівсяне борошно особливо рекомендується як харчовий концентрат для овочів/супів. для тривалого всмоктування використовуйте борошно з спельти, цільнозернового борошна або їх суміші.

Використання зеленої квасолі

Зелену квасолю можна приготувати у свіжому або замороженому супі, на пару, овочевій, запіканці, польській (з цільнозерновою крихтою), англійській (з вершковим маслом), салаті, відвареному в лето, але маринований оцет теж смачний.