В одній із багатьох наших розмов, коли ми говорили про чай, ви розповідали мені речі, які мене трохи шокували, власне, саме тоді виникла ідея зробити з вами цей цикл статей. То як щодо того холодного зеленого чаю, коли його називають отруйною змією ?
Я хотів би відповісти на це питання пізніше, я думаю, що, з точки зору правильності, спочатку потрібно було б більше говорити про чай, а потім відповідати на це питання також у контексті. Тож якщо ви згодні, ми можемо присвятити цю нашу сьогоднішню розмову чаю.
Про чаї писали багато, але мені було б цікаво сортувати їх за окремими видами
Ми знаємо тисячі чаїв, але спочатку всі справжні чаї походять від чайного дерева (рід Камелія). Існує кілька десятків видів чайних дерев, і найвідомішим є, мабуть, китайське чайне дерево (Camellia sinensis). Цей вічнозелений чагарник вирощується в Азії тисячоліттями, його також вирощують у тропіках та субтропіках світу.
Найважливішими виробниками чаю є китайці, японці, індійці, але також Шрі-Ланка, В'єтнам, Тайвань, Індонезія є важливими виробниками чаю. Не можна забувати про знамениті гімалайські чаї з Непалу та індійського Дарджилінгу. Чайне дерево активно виробляє листя більше 30, 40, 50 років, але в Азії ми також можемо знайти 100-річні чайні дерева, з яких збирають листя. З цього зеленого чайного дерева потім різні типи чаю виробляють різними способами.
Хтось любить зелений чай, а хтось віддає перевагу чорному або червоному.
Я скажу це лише дуже грубо і коротко, оскільки це єдина тема для кількох статей. Відірвавшись від куща, листя чаю починають природним чином окислюватися - бродити. Залежно від того, як довго листя піддаються цьому процесу бродіння, чай поділяють на зелені чаї, де бродіння різними способами зупиняють безпосередньо на початку обробки, або нагріванням, де чайне листя сушать на мега-воках або шляхом пар.
Білий чай - це насправді зелений чай, лише листя чаю молоді, ще не розвинені, їм дозволяється в’янути, щоб випарувати воду. Потім їх сушать, щоб створити майбутній ніжний, смачний напій. Білі чаї - це просто чайний делікатес.
Таким проміжним продуктом між зеленими та повністю ферментованими чаями є улуни, які є частково ферментованими чаями. Залежно від районів та традицій, де вони переробляються, їм дозволяється бродити більш-менш, але завжди лише частково. У нашій країні улун погано перевіряється любителями чаю, але він чудовий. Рекомендую спробувати.
Повністю ферментований чай - це чорний чай. Червоний чай насправді теж чорний чай. Процес бродіння змінює всю хімію майбутнього напою, тому виправдано виготовляти весь спектр чаїв. Цікавими є т. Зв Чаї Pu-Erh відомі серед нашої ніжної половини людства як розбивачі жиру. Ще одна цікава річ про Пу-Ер: чим вони старші, тим вони кращі, а також якісне архівне вино. Пресований Пу-Ермі використовувався для оплати грошей в Азії. Але про ці речі написано багато.
Добре, давайте перейдемо до цілющої дії чаю зараз
Ходімо, але спочатку ми повинні зазначити, що лише правильне приготування, а потім правильне споживання зроблять цей смачний напій лікувальним напоєм. І тут ми торкнемося вашого попереднього питання з цією отруйною змією. Тож діє принцип, що напр. зелений чай не можна заливати окропом, а лише приблизно 70-80 градусів води. Чим краща якість чаю, тим коротше він настоюється, приблизно 1 хвилину. Для більшої кількості настою якісних чаїв заливайте перший настій приблизно від 30 секунд до хвилини, дайте трохи більшої кількості чаю та переконайтеся, що чайне листя не охолоджується, якщо ми не налиємо ще один настій, бажано в керамічний чайник.
Це чоловік, який все своє життя присвятив чаю, сказав мені, що зелений чай слід пити лише до тих пір, поки він не охолоне. Охолоджений холодний зелений чай краще наливати, оскільки він схожий на отруйну змію. Всі позитивні якості втрачаються і стають негативними. Давайте подумаємо, скільки з нас було важко пити охолоджений зелений чай. Навіть монгольське прислів'я підтверджує слова цієї людини і говорить про охолоджений зелений чай як отруту. Це стосується лише охолодженого зеленого чаю. У мене немає причин не довіряти цій людині, але ваші читачі повинні приймати або приймати його поради. Однак ми також пропонуємо один вид зеленого чаю, який також може бути холодним, це новий китайський чай Lu Xue Ya від 2003 року, він однаково добре настоюється в холодній і гарячій воді.
Але магія чаю також полягає в тому, що в сучасні бурхливі часи нам слід зупинитися хоча б на деякий час і віддатися відпочинку також для нашого духу. Тому пиття, а також заварювання чаю має бути для нас настільки маленьким ритуалом, що ми зможемо на час «відключитись» протягом дня.Коли ми це зробимо, не забудемо забути про чай.
Тож ми повинні забути про наш «забутий» охолоджений зелений чай?
Після порад цієї людини, яку я не буду називати, я також рекомендую не пити «забутий» зелений чай.
Давайте подивимось на Азію. Японська чи китайська чайна церемонія - це більше, ніж просто напій. Це медитація з чаєм. Це інструмент, щоб знову перенести наш дух трохи далі. Коли ми заварюємо чай і забуваємо про нього, це означає, що ми поспішаємо і що було б непогано побалуватись хвилиною відпочинку за чашкою чаю. Ми з цим нічого не втратимо. Навпаки, я бачу в цьому лише позитив. Свідомим вживанням чаю, ми можемо, крім короткого розумового розслаблення, справді насолодитися цим смачним напоєм. Таким чином ми поступово з’ясовуємо відмінності чаїв, їх якість та різні смакові якості. Якщо ми зробимо це, чай справді стане для нас чудодійним цілющим напоєм з великою кількістю антиоксидантів, мінералів, вітамінів, амінокислот і, крім того, як бонус для стимулювання теїну для нашої хорошої продуктивності.
Іноді дуже важко просто зупинитися на роботі, тому навіть не час наливати сипучий чай, а питний режим
Я згоден з тим, що часи поспішають, але повірте, нам дійсно потрібно знати, як іноді "зупинитися". Ми можемо пити гектолітрів чаю і думати, що знизимо кров'яний тиск або уникнемо раку, але якщо ми не перестанемо переключатися і житимемо більш гармонійно Тож проблема складного приготування розсипного чаю насправді є лише міфом. Якщо у вас є належний трав'яний або високоякісний керамічний чайник із ситечком для приготування розсипного чаю, приготування розсипчастого чаю буде довшим, ніж порційний чай Крім того, ми уникаємо пити переважно дешеве сміття, яке чаєм навіть назвати не можна, і я не кажу про пакетики для настоювання сумнівних якостей з дешевими порційними чаями, які гарно вливаються в наш чай . Я не хочу узагальнювати, є також якісні порційні чаї, але ми не отримаємо їх за 50 центів у гіпермаркеті.
Що стосується питного режиму, то він справді дуже важливий для повноцінного функціонування нашого організму. Тож давайте поєднаємо приємне з корисним та відкриємо магію цього чудового напою, який пропонує нам не тільки смак, а й релаксацію, і тоді нам не доведеться пити забуті чаї. Не випадково так звані квітучі чаї або чайні троянди стають все більш популярними і доступними. Багато з нас полюбили їх, побачивши процес "народження" он-лайн чаю. На наших очах, після виливання в наш кухоль, чайна троянда розвивається і зачаровує нас своєю красою. Ми бачимо живий чай з нашими власні очі, найцінніший з цих квітучих чаїв. це саме той момент благополуччя, те коротке розслаблення, яке ми переживемо з чайною трояндою.
А як же чаї, які не з чайного дерева?
Звичайно, ми не можемо їх забути. Зрештою, хто з нас, коли він хворів, не скуштував ні трав’яного чаю з наших лугів, ні схилів, ні великого африканського ройбу, чистого чи ароматизованого різними дарами природи, чи різних фруктових чаїв із сухофруктів та спецій. Чайні, магазини здорової їжі, трав'яні магазини вже пропонують великий асортимент якісних чаїв з усього світу, тож нам належить трохи почати експериментувати і не боятися проникнути в секрети чаю. Навіть тим, хто не має таких магазинів, не доводиться сумувати. Ми в епоху Інтернету, і ви можете замовити якісний чай через Інтернет, а на нашому порталі можна знайти більше 500 видів трав та різноманітних чаїв з усього світу.
Dти ковтав трав'яні чаї з наших лугів. Кажуть, пити трави слід лише з оточення, з оточення, в якому живеш.
Я відповім на це ваше запитання з невеликим об’ємом. Я завжди відкидаю узагальнення з будь-якої теми, але особливо з питань охорони здоров’я. Кожен з нас різний. Ми насправді всі дуже різні. Наприклад, ніхто не бачить жовтий так само. Для одних мистецтво - це трюк, для інших - плітки - це мистецтво. Давайте просто подивимося на наші магазини, що вони пропонують. Ми часто говоримо, що хто може придбати цю нісенітницю, а дурниця придбає і все одно когось порадує.
Це схоже на наші трави, і мова йде не лише про трави, а й про їжу загалом. Люди часто схильні до екстремізму. Вони їстимуть що завгодно, але трава повинна бути лише з верхнього кінця села. Я знаю людей, яким допомагають домашні трави, але я знаю людей, яким допомагають аюрведичні чаї з гімалайських трав. У наш час, коли весь світ глобалізується, також неможливо вживати лише домашню їжу або зелень. Зрештою, хто з нас ще не їв домашнього рису чи ананасів, апельсинів, спецій каррі та мільйонів інших продуктів, які не від нас. Я думаю, що наша мати-Земля та її подарунки тут для всіх нас, незалежно від того, звідки ми родом. Основна проблема, а саме питання нашого здоров'я та хвороб, добробуту та дискомфорту, більше в нашій голові, ніж деінде.
Тож давайте насолоджуватись чудовими зеленими, білими, чорними чаями з Азії, а також з усього світу, адже чай насправді просто трава. Давайте подаруємо чудовий ройбуш із Африки чи Вількакору з тропічного лісу Амазонки. До нас спокійно ставляться корейський, сибірський чи індійський женьшень або чудове алое вера, які можуть так фантастично гармонізувати наш метаболізм. Давайте посидимо за чашкою гарної кави чи какао з Південної Америки чи Африки.
Екстремізм завжди був і буде небезпечним не лише для нас, а й для оточення. Але це тема для окремого інтерв’ю. Тож у цих кількох реченнях я, мабуть, відповів на це запитання.
Гаразд, тож наприкінці сьогоднішньої розмови скажи нам свій улюблений чай.
У мене багато улюблених чаїв, тому я не можу взяти лише один. Це залежить від поточної ситуації, який чай я виберу. Я тут дотримуюся своєї інтуїції, перш за все. Для поціновувачів чаю я точно рекомендую чудовий тайванський зелений габу або габа улун. На даний момент я полюбив ідеально ароматизований ройбуш із Чайної Добрих Людей під назвою Тантра, який ми також маємо у своїй пропозиції. Однак мені також дуже подобається м’ятний трав’яний чай з нашого саду, який я іноді додаю разом із шавлією, медовою росою та липою.
Нарешті, я хотів би розбити ще один міф, а це підсолоджувати чи не підсолоджувати чай. Якщо вам потрібно підсолодити чай, підсолодити його просто чудово, найголовніше, щоб ВИ насолоджувались ним, адже тільки ви знаєте свої смакові рецептори, і ніхто інший. Якщо ви підсолоджуєте чай медом, додайте мед лише тоді, коли температура чаю опуститься приблизно до 40 градусів Цельсія, щоб не руйнувати ферменти, що містяться в меді. Якщо ви підсолоджуєте чай цукром, вибирайте тростинний коричневий цукор, а не білий. Однак чай також можна підсолодити цукром стевії, який є надзвичайно придатною для діабетиків рослиною. Якщо ви не підсолоджуєте чай, і він смакує, він буде так само добре .