Білий без борошна розсипчастий яблучний пиріг власне, творіння Bonair.
Я не вимірював інгредієнти, а накривав миску, як тільки з’явився. Я даю порядки нижче.
Інгредієнти:
- 20 дкг мигдалю - мелений
- 10 дкг рисового борошна
- 10 дкг кукурудзяної крупи
- 10 dkg вершкового масла (чисте)
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 цілих яйця
- 1 чайна ложка харчової соди
- 2 столові ложки березового цукру
- 1 чайна ложка кориці
- 8-10 усміхнених яблук середнього розміру (наприклад, Джонатан)
- 10 кг родзинок
- 1 столова ложка березового цукру
- 1 чайна ложка кориці
Спочатку я роблю яблучну начинку, щоб покласти охолоджене яблуко між розтягнутими основами для тіста. Я очищаю яблука від шкірки, натерти їх на тертці, змішувати з родзинками та березовим цукром на великій сковороді, потім тушкувати на середньому вогні (варити близько 10 хвилин, іноді помішуючи)
Зрештою, я приправляю це корицею.
Примітка: З березового цукру я рекомендую березовий цукор із берези, я віддаю перевагу йому більше, ніж кукурудзяному.
Якщо яблуко виділило багато соку, процідіть його від соку. Яблучна начинка може відпочити на морозі (ідеально виставляти на вулицю взимку, швидко остигає)
Гриль STEBA, парову піч STEBA або домашню піч необхідно попередньо розігріти, щоб нагрітись, перш ніж ставити деко, наповнене тістом.
Я подрібнюю мигдаль на кавомолці Cloer для тіста і виливаю в миску.
У миску до фарш-мигдалю додайте кукурудзяну крупу, рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, соду, корицю, березовий цукор, потім додайте два яйця та тепле масло. Я замішую це в масу. Він виглядав трохи сухим, тому я отримав ще 1-2 ложки яблучного соку:) Я замішую тісто, вибираю його за дві, а потім розтягую до розміру невеликої форми для випікання.
Я кладу одну з пластин з тістом у деко, змащене маслом, яблучну начинку на неї, а потім іншу розтягнуту основу з тіста зверху.
Тістова основа досить липка, за потреби можна трохи сформувати її пальцем.
Верхнє тісто трохи тикаю голкою-грилем або виделкою. Можна зверху також намазати жовток - я цього не зробив.
Це готується приблизно за півгодини, моє яблуко, що руйнується, готове. я це люблю!