Відповідальний Хорхе Куртідо, 32 роки, із групи "Прометео де Херес" створює новаторську книгу з порадами та рецептами, щоб нагодувати дітей, які люблять екскурсії серед природи

23 листопада 2020 (22:23 за центральноєвропейським часом)

розвідник

Нагодувати більше 100 ротів у таборі серед природи - завдання не з легких і тим менше, якщо мова йде про дітей, які не зупиняються на секунду. Тому Херес Хорхе Куртідо Санчес пропонує першу кулінарну книгу для скаутських груп. Ідея, яка "вже давно в моїй голові" і виникає як оригінал посібника в який він виливає власний досвід.

Хорхе, якого всі називають боснійським, провів шість років, готуючи їжу для найменших табори, підготовка та організація меню та їх виконання своїми руками. Раніше від групи католицьких скаутів MSC Сан-Хуан-де-Авіла, а зараз від групи "Прометей", неконфесійних. У 32 роки цей геніальний кухар, який пройшов навчання в Севільська школа гостинності, занурюється у цей новаторський проект. "Я розслідував і не бачив, що є будь-який матеріал для допомоги тому, хто хоче керувати кухонною кухнею і не знає як", - каже той, хто працював на кухнях кількох ресторанів, таких як La Carboná de Jerez.

Для Хорхе це був час. Буквально місяць тому він розпочав свою ідею соціальні мережі, Через домашній рахунок Хазмело, в якому він розкриває гастрономічні рецепти всіх видів. "Мав прийняття Я зовсім не очікував, що дало мені трохи більше мотивації для його проведення », - коментує через гарнітуру той, хто об’єднує свою пристрасть до письма, кулінарії та розвідницьких робіт.

Народжений Херес також поділився проектом на сторінці скаутів у всьому світі, причому для нього сюрприз, "Це мало величезний вплив, люди з багатьох країн, особливо з Південної Америки, написали мені подяку за ініціативу".

Книга орієнтована особливо на тих людей, які "збираються проводити кухню в таборі для розвідників, але не дуже добре знаю, як це зробити". За словами шеф-кухаря, це також може бути корисно для тих, хто, хоча вони вже мають певні знання, "можливо, вони ніколи не стикалися з тим, що таке готувати на 100 людей".

Таким чином, він запропонує ресурси, поради та інформація враховуючи різні реалії груп. «Для рецепта може знадобитися міксер, а пізніше в таборі для розвідників реальність така: міксера немає, тому в книзі вони дадуть альтернативи"Пояснює того, хто буде нести прапор здорового харчування" в a ідеально”І надасть основні концепції приготування їжі.

Він усвідомлює, що «багато разів завдяки економічним та людським ресурсам, це неможливо виконувати, наприклад, стовідсоткове здорове меню ». Але цим посібником він намагається допомогти, щоб у межах можливостей кожної групи це було.

В інтер’єрі цієї книги будуть розглянуті різні розділи, серед яких і обробка алергія та нетерпимість, меню, пристосоване для вегетаріанців, веганів або з етнічних та релігійних причин. Крім того, це буде відображати "а м'яка дієта тому що зазвичай в таборах багато дітей, які хворіють на шлунок, і за медичними рекомендаціями необхідно адаптувати там свій раціон ".

Хорхе також виділяє епіграф про кількості, міри та час, "Люди, які не мають досвіду на кухні, дуже поважні, тому що готувати в будинку для чотирьох людей не однаково, ніж для сотні". Так само на сторінках цього проекту будуть розкриті рекомендації щодо збереження продуктів харчування та користуватися кухнею. Як стверджує чоловік, народжений у Хересі, "у вас може бути меню, але, можливо, у вас залишився день, і ви повинні знати, як ним скористатися, щоб не викидати, або купувати більше, ніж потрібно".

Ще одне вирішене питання готувати на маршах. З його досвіду, ця діяльність «зазвичай триває від двох до чотирьох днів, і там ми знаходимось не в фізичній точці табору, а гуляємо, тому нам доводиться їсти з основним матеріалом, який є піч, горщик і те, що я знаходжу в черговому містечку ".

Таким чином, Хорхе налаштує книгу, в якій не бракує подробиць про те, як їсти посеред лісу, з усілякими рецептами, деякі з інших країн. «Основна книга рецептів, яку ви збираєтеся носити з собою, - це та, яку я завжди використовую в таборах, наприклад, хек у домашньому томатному соусі, картопляне пюре, рагу, картопля з шоколадом ", - каже той, хто каже, що салати зазвичай подають опівдні, а вночі домашній бульйон торжествує.

Шеф-кухар готує свої страви "просто так, як він готував би вдома, єдине, що змінюється, це кількість людей і матеріальних та людських ресурсів, визнає той, який говорить:любов і прихильність”У кожному рецепті.

Ще одним із основних стовпів книги є харчування, З цієї причини, щоб "переконатися, що все є суворим", він співпрацював із власним дієтологом Хосе Антоніо, який буде контролювати пропозиції як професіонал.

Крім того, Хорхе включатиме частину, присвячену підготовці та організації таборів, а також історія кулінарії у таборах розвідників. "Управління кухнею є практично новим, приблизно 20 або 30 років тому, до того, як це було зроблено багато менш вишуканий, було набагато дикіше », - уточнює він.

Шеф-кухар любить кулінарний світ, у цьому немає сумнівів, але він також поставив собі за мету “займатися педагогікою для дітей, щоб дати таку освіту, як у звичайній шкільній їдальні, це те, що ми маємо їсти, і ми повинні вчитися ». Хорхе згадує, як якось було виявлено, що в дозволі дитини відвідувати табори, "він сказав, що у нього алергія на сочевицю, а потім, розмовляючи з батьками, він справді ставить її, бо йому це не подобається".

Для нього важливо, щоб малі їли все, отже, приготування їжі в таких видах діяльності “повинно бути максимально збалансованим беручи до уваги умови табору, наприклад, можливо, одного дня вони вийшли і гуляли п’ять годин, і ви повинні врахувати, що знос їм довелося доповнити своїм харчуванням ".

З першого моменту Хорхе шукав, як оприлюднити свою книгу, і наразі йому пощастило. За його словами, він уже отримав пропозицію від видавництва в провінції Кадіс щодо його публікація та розповсюдження. Незабаром Посібник з кулінарного розвідника стане реальністю.