В один час року вся Софія пахне сильним ароматом смаженого перцю. Коли перців на ринках повно, а ціни падають до мінімуму, софіянці на балконах багатоквартирних будинків печуть, лопатують і завантажують.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
У кожній болгарській родині є спеціальний пристрій - ананас, в якому перець випікається швидко і залишається соковитішим, ніж після запікання в духовці завдяки шамотній вставці. Запатентоване Болгарія диво виглядає так у режимі очікування: 
А при виконанні діяльності наступне:
Ви можете придбати його в Болгарії за 15-20 €, і, можливо, ви також знайдете електронний магазин, який відправить його до Словаччини - киньте в Google "курча".
Якщо у нас немає ковпачка, достатньо буде звичайної електричної або газової духовки та одного-двох аркушів. Основа - отримати добре дозрілий червоний перець. Сезон в серпні та вересні. Круглі товстостінні перці, які ви отримуєте цілий рік, не підходять. Це повинен бути класичний загострений перець - каперси. Якщо ми натрапимо на таку річ, ми можемо придбати її практично необмежену суму. Ви можете випікати одночасно на декількох тарілках, після випікання та очищення обсяг зменшується приблизно до 5 відсотків від початкового. Завантажений, він прослужить у холодильнику два тижні, а також може бути заморожений.
Перець вимити, обсушити, покласти на деко і поставити в розігріту духовку. Випікайте при температурі 225 градусів, поки не стане справді чорним, і ви не відчуєте цього у всій квартирі. За потреби ми можемо перевернути перець під час випікання.
Дайте печеному перцю деякий час охолонути. Коли їх можна зловити голою рукою, ми кладемо їх у мікрон-мішечок, який закриваємо. Нехай перець париться в ньому приблизно 15 хвилин. Це важлива хитрість, яка значно полегшить лущення запеченої шкірки.
Озброївшись терпінням, ми очищаємо перець і позбавляємося від ядер. Якщо нам вдалося придбати гострий перець, нам знадобляться рукавички. Не намагайтеся пропустити цей крок, навіть неочищений смажений перець можна їсти, але порівняно з очищеним це лише половина досвіду споживання.
Наріжте очищений перець соломкою і зберігайте в герметичній мисці. Додайте оливкову олію, темний бальзамічний оцет і подрібнений часник. Додайте сіль і перець або перець за смаком. Додайте подрібнену свіжу зелень (базилік, цибулю,.). Якщо у нас є болгарська суміш спецій з кефалі, ми можемо додати і це. Все добре перемішуємо. Дайте постояти в холодильнику щонайменше 12 годин.
Подається зі свіжою випічкою, на тарілці ми можемо посипати тертим балканським сиром. Ви, мабуть, не отримаєте болгарських сирен, але щось на зразок святкування замінить її в самий раз, просто, будь ласка, не дайте цій страві трохи ейдаму тощо. Запечені банки - чудова закуска, легкий літній обід або вечеря. Якщо йому вдасться отримати надзвичайно гострий варіант, він буде чудовим як гарнір до м’яса, смаженого на грилі.