Хороша річ проживання в країні без високорозвиненої гастрономічної культури полягає в тому, що вона відкрита для всіх видів кухонь та продуктів. Отже, ви маєте легкий доступ до інгредієнтів, які в Іспанії ви знайдете лише у спеціалізованих місцях, таких як трав’яні магазини чи екологічні супермаркети. Це трапилося зі мною з гречкою, пеканом, тажиною, лободою, спелою, цитронелою, грецьким йогуртом (справжнім), скайром (ісландським йогуртом) та довгими і т. Д., Які я можу знайти в супермаркеті під будинком.
Гречка та гречка: не називай мене Долорес, а називай мене Лола
Долорес, Лола; анчоус, анчоус; гречка, гречка ... Скільки разів ми використовуємо різні слова, думаючи, що ми говоримо про різні речі, але що вони насправді однакові? Гречка, також відома як гречка, насправді не є злаком, хоча ми зазвичай класифікуємо її в цій групі. Це зерно використовується як для їжі людини, так і для тварин, і хоча в Європі воно раніше використовувалося для цієї мети, в Азії воно високо цінувалося за свою харчову цінність і використовувалось лише для споживання людиною в Японії (знаменита локшина соба). виготовляються з гречаним борошном).
Він виділяється високим вмістом білка, високою біологічною цінністю, і це зерно, яке переносять целіакії, оскільки воно не містить глютену. Іншими харчовими аспектами гречки, які представляють інтерес, є її внесок у клітковину, вітаміни групи В та складні вуглеводи. Однак його високий вміст клітковини та таніну частково знижує засвоюваність його білка, хоча це вже не робить його більш корисним як білок рослинного походження.
Зізнаюся, мої стосунки з цим прищем почалися погано. Фатальним. Вперше купуючи її, мені довелося знайти найкращий спосіб приготування гречки, тому я почав випробовувати кілька порад, які знайшов в Інтернеті. Я побачив, що багато блогів використовували формулу 1 частини гречки на 2 рідини, щоб варити її, поки вона не вбереться. Я спробувала, і в результаті вийшла пастоподібна паста, яка не мала нічого спільного з фотографіями, що супроводжували рецепти. Тож врешті-решт я вирішив зварити його у великій кількості солоної води. І я виграв 🙂
Капуста, зелень комір, капуста ...?
Ми продовжуємо з тією ідіоматичною особливістю, яку мають синоніми і яка одночасно збагачує та кваліфікує мову. Три способи назвати одне і те ж, третім є його англійський голос, але широко використовуваний в іспанській мові. Капуста, також відома як зелень комір, особливо на півночі Іспанії, вже кілька років входить в моду в англосаксонському світі. І це не для меншого. Немає нічого подібного до складу поживної речовини, який виділяється бета-каротином (попередником вітаміну А), вітамінами С, К, Е, В1, В2, В6, В5, фолієвою кислотою, залізом, кальцієм, марганцем, клітковиною, антиоксидантними компонентами і менше 50 Ккал на 100г. Єдине, що відрізняє його від решти зелених листових овочів - це хороша маркетингова кампанія, яка була створена навколо нього.
Тут, у Нідерландах, капуста відома як boerenkool, і вона в масовому вигляді присутня у всіх супермаркетах взимку. Це частина однієї з національних страв, штамп boerenkool, різновид картопляного пюре та зелень коллар, до якого можна додати шматочки бекону та подається з копченою ковбасою. Я визнаю, що мені знадобився деякий час, щоб виявити, що боренкоол, який вторгся в супермаркет, насправді був зеленою коміркою. Однак, відколи він увійшов до будинку, він більше не виходив, і я чергую його зі шпинатом, який я теж люблю. Я готую капусту в салаті (вона смачна, «помасажувавши» її невеликою кількістю авокадо та лимона 😉), обсмажена з деякими бобовими або рисом і відварена з картоплею та морквою. Його також можна готувати на пару, бланшувати або запікати, щоб зробити смачні чіпси, такі як Кароліна Феррер.
Салат з гречки та зеленої груші
Мої кулінарні пригоди з обома інгредієнтами змусили мене захотіти поєднати їх, намагаючись вибратися із типового салату з коричневого рису. Зізнаюся, результат набагато кращий, ніж я очікував, тому що поєднання інгредієнтів надає цій страві яскравості: солодкість кукурудзи та перцю, кислота лайма та яблука, а також земляність капусти та гречки.
Сподіваюся, ви спробуєте цей салат або з капустою, зі шпинатом, мангольдом, з гречкою, сочевицею або з коричневим рисом. Мені подобається в цьому рецепті не лише поєднання двох цікавих з поживної точки зору інгредієнтів, таких як гречка та зелень комір, але вторинні інгредієнти, які дійсно додають смаку, текстури та додають витонченості кінцевому результату .
Дякую за читання,
Салат з гречки та капусти (Фото: Alimentarte)
Розмір порції: 1 чаша (275 г) Калорії: 486 ккал/порція Жир: 18 г/порція Насичений жир: 2,5 г/порція Вуглеводи: 75,2 г/порція Цукор: 9 г/порція Натрій: 42 мг/порція Клітковина: 12,5 г/порція білка: 13,5 г/порція
Вони випускають дві дуже щедрі порції салату, що робить його ідеальним як окрему страву. Натрій у рецепті розрахований без урахування доданої солі. Контролюйте кількість солі, яку ви додаєте. Оцінка поживності є орієнтовною.