Братислава, 19 серпня 2015 р. (TASR/HSP/Фото: TASR-Міхал Світок)

Гігієністи зазначають, що бактерія сальмонели досягає свого максимуму протягом червня, липня та серпня

Влітку лікарі повідомляли гігієністам про понад 1100 сальмонельозів. Це майже 50 відсотків усіх зареєстрованих випадків у 2015 році.

захистити
Ілюстрація фото

Гігієністи попереджають, що хвороботворна бактерія сальмонели швидше розмножується в їжі під час спеки і досягає свого максимуму протягом червня, липня та серпня. Прояви інфекції, такі як інтенсивні проблеми з кишечником, виникають через шість - 72 години після споживання зараженої їжі.

"Їжа повинна бути правильно прокип’ячена або іншим чином оброблена в питній воді. Їжу, що споживається у сирому стані, слід ще раз ретельно промити ", - говорить Ленка Скалічка, речниця Управління громадського здоров'я Словаччини, яке є одним із правил профілактики сальмонельозу.

Ретельне приготування вбиває мікроорганізми, але їжа повинна варитися не менше 20 хвилин при температурі 70 градусів Цельсія. Скаліка рекомендує негайно вживати приготовану їжу. "Якщо залишити при кімнатній температурі, мікроорганізми, які пережили процес варіння, почнуть розмножуватися або виробляти токсин. Чим довший інтервал між термічною обробкою та споживанням, тим більший ризик ", - сказала вона. Приготовлену їжу необхідно розігрівати при мінімальній температурі 70 градусів Цельсія.

Профілактика захворювань полягає також у правильному зберіганні їжі. Якщо дієту потрібно готувати заздалегідь, її потрібно зберігати або при температурі 60 градусів Цельсія, або в холодильнику нижче десяти градусів Цельсія. "Помилка - зберігати більше гарячої їжі в холодильнику. Центр їжі може довгий час залишатися вище десяти градусів Цельсія, і мікроорганізми будуть розмножуватися ", - зазначив Скаліка.

Також важливо уникати перехресного забруднення сирих і вже приготованих продуктів. Ті, хто зазвичай готується, можуть бути забруднені сировиною, безпосередньо на дотик або опосередковано - за допомогою того самого ножа або обробної дошки. "Також необхідно мити руки перед тим, як готувати їжу, коли робота переривається або після переробки сирої їжі", - сказала речниця. Вона сприймала як належне чисту кухню та захист їжі від комах або гризунів, які є переносниками патогенних мікроорганізмів.

Ми рекомендуємо

Увага

Шановні читачі - дискусанти. Відповідно до законодавства Словацької Республіки, ми зобов’язані надати їм всю інформацію, яку система збирає про вас (IP-адреса, електронна пошта, ваші внески тощо) на запит правоохоронних органів. Будь ласка, не додайте коментарі до обговорення на нашому веб-сайті, які могли б здійснити фактичний характер кримінального правопорушення, зазначеного в Кримінальному кодексі. Зокрема, ви не повинні публікувати расизм, підбурювання до насильства чи ненависті за ознакою статі, раси, кольору шкіри, мови, релігії чи переконань, політичної чи іншої думки, національного чи соціального походження, національності чи етнічної групи тощо. Детальніше про обов'язки дискутанта ви можете дізнатись у правилах порталу, які кожен дискутант зобов'язаний вивчити і які ви можете знайти тут. Дописуючись до обговорення, ви підтверджуєте, що прочитали та зрозуміли правила.