покращення

Кожен вид м’яса має свій смак, хоча це не є унікальним за породою, але визначається різними факторами, такими як вік тварини, час, що минув після забою, і, звичайно, тип дієти, яку вона має з'їдені. Залежно від того, як було останнє, таким буде м’ясо, таким чином можна домогтися поліпшення його смакових якостей, пристосувавши його до смаків ринку та покращивши його якості, завдяки вдосконаленням, введеним у корм. У цьому напрямку проводиться розслідування в муніципалітеті Лорка (Мурсія) з метою аналізу наслідків введення шавлії в корм ягняти Сегуреньо.

Проект розробляється на заводі з метанізації органічних відходів та біомаси в Мурсії у співпраці з Інститутом сільськогосподарських та харчових досліджень та технологій. Близько 300 кілограмів шавлії було подрібнено та подрібнено для подальшого гранулювання та включення в раціон ягнят породи Сегуреньо для поліпшення смакових якостей їх м’яса. Порода, яка сама по собі вирізняється високою якістю, виробництво м’яса захищене захищеним географічним зазначенням „Cordero Segureño”.

Ідея йде за лінією попередніх проектів, в яких ефект годування ароматичними рослинами (розмарином, чебрецем, шавлією) як джерелом антиоксидантів, корисних для здоров’я, а також для поліпшення виробництва та якості м’яса та молока у малих такі жуйні тварини, як вівця Сегуренья та коза Мурчіано-Гранада. Потім було визначено, що м’ясо, отримане з кормами, збагаченими екстрактом розмарину, є біологічно здоровою їжею, термін зберігання якої, крім того, тривав до 11 днів при збереженні всіх своїх властивостей.

Всі ці дослідження були створені з ідеєю скористатися перевагами побічних продуктів, отриманих в результаті дистиляції ароматичних рослин, які зазвичай вважаються марними відходами, що використовуються як паливо. Довівши свою корисність, можна принести користь не лише фермерам, а й фермерам та споживачам загалом. Шавлія - ​​вічнозелений чагарник, багатий ефірними оліями та іншими компонентами, що робить його особливо цінованим з кулінарної точки зору. З трохи пікантним смаком та інтенсивним ароматом ми можемо незабаром оцінити його та отримати нові переваги від його властивостей.