Дослідження кількісно визначає вплив на довголіття вживання більш-менш м’яса протягом багатьох років.

Оскільки в 2015 р ВООЗ запустити своє попередження на червоне мясо Y обробляється як фактор с різні супутні ризики, серед них канцерогенний, ідеальне споживання було прописано втри порції білого м’яса Y одна з червоних тиждень'. Але що станеться, якщо ми переїдемо? Чи можемо ми кількісно оцінити вплив вживання м’ясних продуктів вище рекомендованого та підрахувати, коли ризик для нашого здоров’я стає значним?

саме

Пов’язані новини

Відповідь так, згідно з дослідженням, опублікованим у The BMJ. Висновок роботи свідчить про те, що збільшення нашого звичного споживання червоного м’яса, особливо у випадку з переробленим м’ясом, матиме прямий зв’язок із підвищеним ризиком смерті з будь-якої причини. Однак, замінивши деякі з цих продуктів на джерела альтернативні білки Подобається яйця, риба та овочі Y крупи які містять рослинний білок матиме діаметрально протилежний ефект.

Таким чином, споживання великої кількості телятина, свинина Y баранина було пов’язано із збільшенням шансів на розвиток діабет типу два, серцево-судинні захворювання, Дещо ракові захворювання як у мами і, все складено, с підвищений ризик передчасної смерті. Але є прогалини в тому, як зміни в харчових звичках можуть змінити ці шанси на краще чи гірше, тому американські та китайські дослідники об’єднали зусилля, щоб розглянути їх у довгостроковій перспективі.

Відправною точкою стали два демографічні дослідження, підготовлені із медичними працівниками США: з одного боку, дані 53 553 жінки зібрані у дослідженні здоров’я медсестер (NHS) у віці від 30 до 55 років; з іншого - дані, що відповідають 27 916 чоловіків оцінено Дослідницьким дослідженням медичних працівників (HPFS) у віці від 40 до 75 років. На початку дослідження всі вони не мали серцево-судинних захворювань та раку.

Збір інформації тривав з 1986 по 2010 рік. Кожні чотири роки учасники повинні були заповнювати опитувальник частоти годування (FFQ) із деталізацією того, як часто вони їли. "стандартна порція" (85 г. для червоного м'яса) протягом року. Можливості варіювались від "ніколи або менше одного разу на місяць" до "шести і більше разів на день". На основі відповіді випробовувані були згруповані в п'ять груп на основі наскільки їхні звички вживання м’яса змінювались протягом багатьох років. І скільки їх загинуло з будь-якої причини, було підраховано.

Смертність серед учасників досягнута 14 019 чоловік: 8426 жінок та 5593 чоловіки. Основними описаними причинами були хвороба серця, Рак, респіраторні захворювання та нейродегенеративні. Пристосувавшись до таких факторів, як вік та інші можливості, дослідники визначили це збільшення на 3,5 порції червоного м’яса щотижня протягом періоду вісім років було еквівалентно 10% збільшення шансів померти у вісім років після.

Іншими словами, безперервно додавати ще 300 г. червоного м'яса до нашого щоденного раціону на тиждень тягне за собою підвищений ризик відчутний. Якщо це також оброблене м'ясо -бекон, нарізки, ковбаси, гамбургери. - потенційна смертність зростає до 13%. Якщо це необроблене червоне м'ясо - класика скорочення стейків з м’ясної крамниці- це дещо менш шкідливо, оскільки ризик зменшується до 9%. Ці показники виявились незмінними, незважаючи на зміну віку, рівня фізичної активності, якості дієти, куріння та алкоголізму учасників.

Натомість зменшіть одну порцію червоного м’яса (пам’ятайте, 85 г.) із нашого звичного раціону, обмінявши його будь-яким із раніше згаданих джерел білка або курка -без шкіри, дослідники уточнюють - за вісім років це досягло зменшити на 17% ризик смерті від будь-якої з причин описані у наступних восьми. Користь та шкода обох змін у дієті вказують на те, що вони матимуть однакові наслідки як у короткостроковій перспективі (4 роки), так і в довгостроковій перспективі (12).

Висновок авторів полягає в тому, що їхні роботи вперше показують таким чином, наскільки lдинаміка змін споживання червоного та переробленого м’яса відображається на здоров’ї. "Зміна джерела білка або вживання в їжу рослинних продуктів, таких як бобові та цільні зерна, може збільшити тривалість життя", - підсумовують вони.