Що криється за цими іменами?

wakame

13 квітня 2019 р. О 6:00 Зузана Гулекова

На торгових полицях все частіше з’являється спеціальна сировина, приправи та продукти харчування. Комусь вони можуть здатися дивними, комусь викликають цікавість, але в будь-якому випадку вони можуть бути здоровішою або принаймні цікавішою дієтичною альтернативою, яка урізноманітнить ваше звичайне меню.

У той же час, це продовження дієтичних варіантів для тих, хто обмежує або повністю пропускає з раціону в цілому м’ясо або тваринну їжу.

Але як виглядає м’ясо без м’яса або сир без молока? Що ховається в їжі під незвичними назвами і навіщо їм давати шанс?

Кіноа

Родом із Південної Америки, він прибув до Європи за кілька років до Христа. Багато людей відносять його до числа зерен, але це неправда.

Кіноа - рослина, яку по-словацьки називають чилійською ящіркою, вона виростає у висоту до двох метрів. Коли воно цвіте, з нього збирають насіння, які потім обробляють.

Сьогодні він привертає увагу і входить до числа найбільш здорових продуктів харчування у світі. Особливо це стосується містяться в ньому амінокислот, які дуже важливі для здоров’я людини. У ста грамах міститься до 14-18 г білка. Він також містить багато клітковини, заліза, магнію і калію.

Він багатий вітамінами та незамінними жирними кислотами. Іноді з нього їдять і свіже листя, яке додають у салати. Однак його використовують більше у вигляді зрілих насіння, з яких подрібнюють борошно.

Ви також можете придбати цілі насіння в магазині, які готують подібно до рису. Потім їх подають як гарнір або використовують для загущення супів.

Темпе

Соєвий продукт походить з Індонезії. Це виготовляється шляхом варіння, а потім ферментації сої.

Потім квасоля завантажується в культуру цвілі, яка через них росте, утворюючи тверду білу масу.

Темпех дуже популярний, особливо серед веганів та вегетаріанців, оскільки містить вітамін В12.

Цей вітамін не міститься в інших рослинних раціонах, оскільки він тваринного походження. Застосовується в їжу як замінник м’яса.

Він дуже засвоюється і повністю не містить солі. Також не потрібна його тривала термічна обробка. Його можна відварити в солоній воді, смажити або маринувати.

Хумус

Хумус - холодна страва з Лівану, де його їдять з турецьким хлібом. Його назва походить від турецького слова humus, що означає нут. За послідовністю ми могли б порівняти це зі спредом або зануренням.

Виробництво дуже просте. Просто змішайте змішаний та приготовлений нут із соусом тахіні. Тахіні - це паста, виготовлена ​​з очищеного насіння кунжуту та солі, яку вже можна купити в звичайному режимі.

За смаком додається оливкова олія, лимонний сік, часник і сіль. Сьогодні ми зустрічаємо його у різних варіаціях, наприклад, з буряком або травами. Він використовується в різних обгортаннях, вегетаріанських стравах або чудово поєднується з випічкою та овочами.

Овочевий сир

У магазині ви можете придбати моцарелу, чеддер, фету, камамбер та інші сири, які навіть не обходили молоко. Як це можливо?

Ці сири рослинного походження, але на смак вони все одно дуже переконливі, на хлібі можна навіть розтопити різні види.

Здебільшого вони виготовляються з молока кеш’ю або інших горіхів. Молоко змішують із культурами та бродильними агентами, цю суміш розливають у круглі ємності та залишають дозрівати як класичний сир.

Однак овочеві сири мають той недолік, що їх ціна набагато вища, ніж на молочні сири, і вона може піднятися до десятків євро.

Сейтан

Як і темпе, його використовують як замінник м’яса, його називають пшеничним м’ясом. Це альтернатива соєвим замінникам.

Виготовляється шляхом вилуговування крохмалю з пшеничного борошна, змішаного з водою. Утворюється тісто, яке прополіскується у воді, а після змивання небажаних речовин залишається липка речовина, яка потім переробляється в остаточну форму.

Найбільш використовується в азіатській, буддистській та вегетаріанській кухні. Його також споживають при макробіотичній дієті.

Кус-кус

Це один з основних продуктів харчування північноафриканської кухні, де його подають з м’ясо-овочевою сумішшю.

Його виготовляють з пшениці, ячменю або проса. Сушачи його переробляють на маленькі кульки, які більше не кип’ятять, а лише заливають гарячою водою.

По суті, кускус - це паста, але збагачена селеном.

Цей мінерал дуже корисний для нашого мозку, допомагає зменшити роботу щитовидної залози, а також запобігає передчасному старінню.

Вакаме

Це їстівні водорості (морський овоч). Він має ніжний солодкий смак і трохи жирну консистенцію. Але неодмінно варто спробувати. Він також містить речовини, що сприяють горінню.

Він багатий корисними жирними кислотами омега-3, а також містить високу частку натрію, кальцію та інших мінералів. У східній медицині застосовується для очищення крові, підтримки травлення.

Це також добре впливає на волосся і шкіру. Здебільшого його вживають в сушеному вигляді або в супах та салатах. Він також гарний як гарнір до багатьох страв, в яких використовується оцет або соєвий соус.

Полента

Полента - це кукурудзяна каша, поширена переважно на півдні Європи. Готується з кукурудзяного борошна або манної крупи.

У минулому його називали хлібом бідних. Для його приготування достатньо трьох інгредієнтів: кукурудзяне борошно, вода і сіль. Однак він дуже багатий білком і клітковиною.

Ви також можете придбати швидке приготування, і його дуже просто приготувати. Сьогодні полента пропонується в багатьох італійських ресторанах.

Вдома ви можете подати його в якості основної страви або на сніданок з фруктами, також можна приготувати млинці або вареники. Дуже добре смакує з сиром або кислим молоком.