свинячими

Капуста шеклер - це щось приголомшливо смачне, якщо її приготувати таким чином! Ми готували цей спосіб роками, і це завжди мало величезний успіх!

Інгредієнти

  • 1 більша (приблизно 1,20 кг) свиняча голова (або половина свинячої голови, але свиня краще, оскільки вона менш жирна),
  • 1 кг квашеної капусти,
  • 1 велика головка цибулини,
  • 2 зубчики часнику,
  • 2 дл сметани,
  • 1 столова ложка дрібного борошна,
  • сіль,
  • 1 купчаста ложка червоного перцю (1 чайна ложка майорану, 1/2 вишневого перцю).

Підготовка

Свинячу голівку розрізають на м’ясник на дві-три частини, акуратно вирізають очну частину, ретельно очищають і готують у горщику в тій кількості води, яку він може покрити, з часником напів м’яким. Дістаємо його з кулінарного соку, очищаємо м’ясо від кістки і нарізаємо на менші шматочки, ніби ми готуємо рагу. З більш жирних частин подрібніть дві столові ложки на невеликі шматочки, розтопіть і запаріть дрібно нарізану цибулю в склянці. Посипте червоним перцем, переверніть м'ясо і змішайте з загорнутою квашеною капустою. Якщо капуста занадто солона, спочатку її промийте. Влийте стільки м’ясного бульйону, скільки він покриває, і варіть на повільному вогні, поки м’ясо та капуста повністю не розм’якнуть. Тим часом не перемішуйте, а струшуйте. Розмішайте борошно з деци сметани до однорідності, зішкребте нею капусту і проваріть протягом чотирьох-п’яти хвилин. Подавати гарячим з рештою сметани зверху, подавати гарячим. Ми пропонуємо свіжий м’який хліб. (Якщо ви любите сильні ароматизатори, ви можете навіть приправити його подрібненим вишневим перцем і навіть додати майорану.) Якщо кулінарного соку більше, ніж потрібно для капусти, відфільтруйте його, оскільки він чудово підходить для желе і аспіку.