Секрети кокосового молока
Кокосове молоко виготовляється з натертого м’яса стиглих кокосових горіхів
Багатий міддю, залізом, магнієм, селеном
Ви також можете зробити кокосове молоко самостійно
Кокосове молоко - це рідина, витягнута з натертого м’яса стиглих кокосових горіхів. Багато людей плутають це з кокосовою водою, яка є багатою поживними речовинами рідиною, що міститься в ядрах незрілих кокосових горіхів. Під час дозрівання жир осідає з кокосової води на стінці ядра, з якого він стає кокосовим м’ясом, з якого отримують кокосове молоко.
Кокосове молоко
Кокосове молоко має колір і смак, подібні до молока, але щільніше завдяки високому вмісту олії. За його приготуванням можна говорити про два види кокосового молока: існує жирний і пісний варіант. Жирний варіант виготовляється вичавлюванням тертих кокосових м’ясів, а більш пісний - вимочуванням тертого кокосового м’яса в теплій воді.
Жирне молоко рекомендується в основному для десертів та насичених густих соусів, більш пісний варіант використовується більше для приготування супів та для приготування їжі загалом. У західних країнах дуже рідко можна відрізнити знежирене та жирне кокосове молоко, оскільки свіже кокосове молоко рідко, переважно купується в банках.
У консервованому кокосовому молоці виробники зазвичай поєднують жирне та знежирене молоко, а також розбавляють його невеликою кількістю води. Залежно від торгової марки зазвичай над молоком натрапляють на більш товстий пастоподібний шар, який можна відшарувати. Він особливо підходить для багатьох продуктів харчування завдяки високому вмісту жиру.
Вміст кокосового молока
Кокосове молоко містить вітамін С, марганець, мідь, фосфор, залізо, магній, селен, калій, цинк.
Кокосове молоко має надзвичайно високий вміст міді. Мідь бере участь у підтримці нормального стану сполучних тканин, сприяє нормальним процесам метаболізму, що виробляє енергію, нормальному функціонуванню нервової системи та імунної системи, нормальній пігментації волосся та шкіри, захисту клітин від окисного стресу, бере участь у нормальному транспорті заліза в організмі.
Фосфор бере участь у нормальних метаболічних процесах, що виробляють енергію, підтримці нормальних функцій кісток і зубів та сприяє нормальному функціонуванню клітинних мембран.
Дефіцит заліза - найпоширеніший дефіцит поживних речовин у світі. Кожна чашка кокосового молока містить чверть вашої щоденної потреби в залізі. Залізо бере участь у нормальних енергетичних метаболічних процесах, нормальному транспорті кисню, сприяє підтримці нормальної психічної функції, нормальному утворенню еритроцитів і гемоглобіну, нормальній роботі імунної системи, зменшенню втоми та втоми, відіграє роль у поділі клітин.
Коли виникають м’язові спазми або м’язові спазми, можливо, вам захочеться пити кокосове молоко, оскільки воно багате магнієм. Магній сприяє зменшенню втоми і втоми, підтримці електролітного балансу, правильному функціонуванню нервової системи, нормальній роботі м’язів, підтримці нормальної психологічної функції, бере участь у нормальних енергетичних обмінних процесах, підтримці нормальних кісток і зуби, при нормальному синтезі білка та поділі клітин.
Кокосова олія містить багато селену, який є важливим антиоксидантом. Селен бере участь у нормальному утворенні сперми, сприяє підтримці нормального стану волосся та нігтів, нормальній роботі імунної системи та щитовидної залози, а також захисту клітин від окисного стресу.
Цинк бере участь у підтримці нормального кислотно-лужного балансу, нормальному обміні вуглеводів, нормальному обміні макроелементів, вітаміну А та жирних кислот, сприяє підтримці нормальної психічної функції, нормальному синтезу ДНК, нормальному стану кісток та зору, підтримує нормальний стан волосся, шкіра та нігті, підтримує нормальний рівень тестостерону в крові, нормальне функціонування імунної системи, захищає клітини від окисного стресу, відіграє роль у підтримці нормальної фертильності та розмноження, нормальному синтезі білка та поділі клітин.
Виготовлення кокосового молока
Ви також можете зробити кокосове молоко самостійно. Промити тертий кокосовий горіх гарячою водою або молоком, що розкладає олію та інші ароматичні сполуки. Жирність готового напою складе близько 17%. Ось рецепт:
Інгредієнти на 1 літр молока:
2 склянки подрібненого кокосового горіха
5 склянок води
Чашка повинна становити близько 2,5 децилітра.
Ви замочуєте інгредієнти в пізньому каструлі на кілька годин, навіть на ніч або протягом дня. Зваріть замочений кокос разом із замочуючим соком і варіть 3-5 хвилин. Ви охолоджуєте його в руках, щоб відтепер із ним можна було легко працювати. Ви наливаєте його в блендер і дуже ретельно перемішуєте, навіть кілька разів. Для цього також підійде ручний, буттурмікс. Ви проціджуєте через щільнотканий фільтр, ретельно віджимаєте його, вичавлюєте з нього останню краплю. Налийте в літрову пляшку.
Решта приготовленої кокосової стружки досить потрошена, але якщо вам шкода їх викидати, ви можете зробити з неї кокосові кульки.
Якщо ви зберігаєте його в холодильнику, зверху рідина буде сидіти поверх кокосового жиру, а знизу залишиться більш розбавлена рідина. Це природний процес, а не ознака погіршення стану.
Вживання кокосового молока
Якщо вам не хочеться витрачати час на виготовлення кокосового молока в домашніх умовах, ви можете використовувати консервоване кокосове молоко або кокосове молоко в порошку, яке виготовляється шляхом сушіння кокосового молока розпиленням. У цьому випадку ви можете приготувати їжу з молоком або водою, в якій розчините кокосове молоко в порошку. У цьому випадку у вас є можливість визначити, наскільки густе молоко вам потрібно для приготування їжі.