Зернові культури, тобто зернові продукти, є популярною частиною нашого меню. Однак не все, що є злаком, має бути здоровим.
25 жовтня 2007 о 0:00 Зузана Заяцова, SMEženy 42/2007
Вміст жиру в зернах злаків дійсно низький, але це так званий здоровий жир. За словами дієтолога Елізабет Бедера, наприклад, овес містить близько 5% жиру, але паростки можуть містити до 23% незамінних жирних кислот. Овес також містить інші корисні для нашого організму жирові компоненти, особливо важливі для профілактики серцево-судинних захворювань. Насіння льону, що містять олію, також корисні для здоров’я.
Вівсянку добре їсти щодня
Так, але при надмірному споживанні, тобто більше 300 грамів на день, на думку експерта, у людини може розвинутися нестача кальцію, цинку або заліза. «Овес містить фітинову кислоту, яка зв’язує їх у формі, яку наш організм не може використовувати». Ризик споживання пластівців у великих кількостях також є загрозою підвищеного вмісту сторонніх речовин. "Сюди входить, зокрема, кадмій, що міститься в грунті, та інші важкі метали. Також слід подбати про належне зберігання, оскільки мікотоксини - природні токсичні речовини - можуть з’являтися в теплому та вологому середовищі », - попереджає Бедерова.
Крупи ідеально підходять для сніданку
Для багатьох людей сніданок, що складається із круп'яних продуктів, таких як мюслі або кукурудзяні пластівці, є щоденним сніданком. На думку гастроентеролога Петра Мінаріка, добре починати день з цього виду їжі, хоча немає уроку про те, чи повинна людина вживати продукти мюслі вранці чи ввечері. "У будь-якому випадку, не доречно систематично віддавати перевагу крупам на шкоду іншим видам їжі", - каже лікар, для якого вони можуть зробити чудовий момент для сніданку, наприклад. "Все, що вам потрібно, - це жменька кукурудзяних пластівців з невеликою кількістю лляного насіння, заправлена знежиреним молоком. Поєднання злакової суміші з молоком є хорошим вибором з точки зору здорового харчування. Навіть незважаючи на те, що в такому сніданку відсутня доза овочів, яку в ідеалі слід вживати кілька разів на день ".
Ми знаходимо вітаміни в крупах
У злаках багато будівельних та захисних речовин. Особливо в упаковці та зародках зерен містяться вітаміни групи В, вітамін Е та мінерали, особливо кальцій, магній, залізо та фосфор. "Однак ми виснажуємо свій організм на значній частині з них, особливо шляхом подрібнення та промислової переробки зерна", - говорить Бедерова.
Білки злаків не є повноцінними
За словами доктора Бедера, останні дослідження показують, що навіть білки із злаків, які вважаються менш цінними, можуть мати позитивний вплив на організм людини: "Однак ми повинні споживати їх у достатній кількості та у найрізноманітнішій формі". містять до 16% білка, але паростків пшениці та жита більше
30% якісний білок.
Зернові культури постачають нам клітковину
Клітковина міститься в основному в упаковці та зародках зернових культур. "Це дуже важливо для профілактики, а також для лікування багатьох захворювань, таких як онкологічні, серцево-судинні, хронічні запори або проблеми із зайвою вагою. Це також позитивно впливає на діяльність товстого кишечника ", - наголошує експерт.
Не всі зернові продукти корисні для здоров’я
За словами гастроентеролога, ми можемо розглядати здорові продукти, що містять достатню кількість невсмоктується клітковини, мінералів та вітамінів: "До них, безумовно, не належать солодощі з білого борошна та жиру, ароматизовані солодкі суміші злаків або батончики мюслі, загорнуті в глазур, з високим вмістом цукор. "Вони, як правило, смакують особливо дітей, і багато батьків вважають їх підходящою десяткою. "Тоді ми це просто помітили. Якщо щось містить злаки, це може бути не здоровим автоматично. Важливо те, що воно містить крім них ", - каже лікар. Якщо ми хочемо бути впевнені, що злакова суміш буде корисною для нашого організму, замість того, щоб купувати готові продукти мюслі, нам слід приготувати її самостійно.
Палички мюслі швидко втамовують голод
Більшість батончиків мюслі, як і інші продукти із круп, можуть відганяти голод і одночасно забезпечувати організм деякими необхідними поживними речовинами, особливо вуглеводами. "Це типовий вуглеводний продукт, який засвоюється легше і швидше, ніж білки, але з короткочасним насичуючим ефектом", - пояснює Мінарік. За його словами, необхідно звертати особливу увагу на те, що містять усі палички. "Особливо люди з надмірною вагою повинні усвідомлювати, що з кожним грамом цукру їх організм споживає 17 кілоджоулів енергії. Бари, в яких виробнику вдалося знизити вміст енергії до 1300 кілоджоулів, є ідеальними. ”На упаковці батончиків мюслі має бути чітко вказано вміст цукру, жирів та білків. Однак така процедура в нашій країні не є обов’язковою.