Коріандр - дуже популярна трава та прянощі завдяки своїм зубчастим листям, які часто плутають з петрушкою. Відомий майже у всьому світі, він з’являється в кухнях багатьох народів - від мексиканської сальси до китайської картоплі фрі до бразильських соусів. Тим не менше, немає кухні, яка б користувалася нею частіше, ніж середземноморська. Ми також любимо ароматизувати нашу їжу в сушеному чи свіжому вигляді, але зараз, можливо, ми звернемо ще більше уваги на її споживання. Це тому, що він має ряд наслідків для здоров’я, що робить його чудовим інгредієнтом.

користь

Клацніть на картинку для галереї! Джерело: Shutterstock

Песто з коріандру

Його можна намазати на хліб, як соус до макаронів або з куркою.

Інгредієнти:

  • 2 жмені листя коріандру
  • половина кружки мигдальних пластівців
  • ¼ кружка червоної цибулі, подрібнена
  • Кухоль оливкової олії
  • щіпка подрібненого чилі
  • 1 чайна ложка солі

Підготовка:

Обсмажте мигдаль на сковороді і помістіть у блендер з коріандром, цибулею, чилі та сіллю.
Постійно помішуйте, вливаючи оливкову олію.
Як тільки воно стає кремовим, це робиться.
Якщо вона занадто густа, додайте більше олії.

Коріандрове масло

Смачний до стейків, млинців, розтоплених як заправка для салату або намазаних на сніданок хлібом.

Інгредієнти:

  • 8 столових ложок несолоного вершкового масла
  • 1 столова ложка свіжого вапна
  • 1 чайна ложка солі
  • ½ чайна ложка натертої цедри липи
  • 1 невелика жменька подрібненого коріандру

Підготовка:

У мисці змішайте коріандр з соком лайма, сіллю і цедрою лайма.
Розмішайте вершкове масло кімнатної температури.
Як тільки добре перемішається, розкачайте на папері для випічки і поставте в холодильник, щоб застиг.