дитини

Згідно з різними дослідженнями, що повторюються на платформі сектору м'яса та охорони здоров'я, обмеження продуктів харчування тваринного походження означає, що організм перестає отримувати різні основні поживні речовини, дефіцит яких дуже негативно впливає на ріст або розвиток організму у віці дитини чи педіатра ( до 14 років). Такі дефіцити, як дефіцит харчування, що призводить до рахіту, неврологічного дефіциту або низької мінеральної щільності кісток

Веганську дієту через ризики, які вона породжує для здоров’я найменших, необхідно доповнювати, принаймні, вітаміном В12, вітаміном D та йодом.

Інші поживні речовини, такі як залізо, кальцій, докозагексаєнова кислота (поліненасичені незамінні жирні кислоти серії омега-3, присутні в рибі) та цинк повинні оцінюватися індивідуально для кожної людини.

Під час росту та розвитку дієта, зазначають дієтологи, повинна бути різноманітною та збалансованою та включати всі групи продуктів харчування.

Інформаційні містифікації

Зростаюча стурбованість здоров’ям та вплив харчування на нього в поєднанні з часто «неперетравлюваною» та не завжди правдивою кількістю інформації, яка зараз стає більш соціальною, призводить до того, що все більше людей усвідомлюють, що вони їдять.

У цьому контексті такі популярні харчові тренди, як вегетаріанство (яке виключає м’ясо та рибу) та веганство (яке приєднується до вилучення яєць, молочних продуктів та меду) стали дуже популярними.

Однак обмеження на продукти тваринного походження, часткові чи загальні, можуть скомпрометувати надходження необхідних поживних речовин як для дітей, так і для підлітків.

Незважаючи на це, все більше і більше немовлят та молодих людей віддаляються, в основному завдяки впливові батьків, від "різноманітних та збалансованих режимів харчування", наголошують вони в "М'ясо і здоров'я", де вказують, що "існує безліч наукових доказів, що підтверджують що обмеження м'яса в раціоні не рекомендується дітям ".

Секторна платформа відображає недавнє дослідження, присвячене дієті веганів для дітей та підлітків. Рекомендації франкомовної групи дитячої гепатології, гастроентерології та харчування, яка дійшла висновку, що дітей, які піддаються цьому типу дієти, слід направляти до медичних працівників, оскільки вони можуть спричинити неминучі та значні харчові дефіцити ".

Проблеми з кістками

Ті самі джерела вказують, що інше дослідження з 2019 року показало, що "вегетаріанські та веганські дієти, як правило, пов'язані з меншою щільністю мінеральної щільності кісток порівняно з всеїдними дієтами, оскільки обмеження певних продуктів у раціоні може спричинити дефіцит поживних речовин, і, як наслідок, гірша щільність кісток з подальшим збільшенням переломів ".

Пошкодження плода

Крім того, дослідження, опубліковане кілька місяців тому в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition, захищає, що веганські та вегетаріанські дієти можуть бути пов'язані із серйозними ризиками для росту плодів та дітей, і ставить під сумнів, що веганські та вегетаріанські дієти "правильно сплановані" настільки ж доречні, як і всеїдні дієти.

Окрім наукових доказів, Франсіско Хав'єр Мартін, керівник служби гастроентерології лікарні Сан-Жуан-де-Деу, зазначає, що "існують реальні випадки, коли обмежувальний режим харчування у дитячого населення зазнав серйозних збитків, наприклад госпіталізація через до недоїдання та неврологічного дефіциту від значного дефіциту вітаміну D і навіть смерті ".

Закон Савіно

Щоб уникнути цих ситуацій, вони коментують в М'ясо та здоров'я, в Італії законопроект був представлений парламенту, Закон Савіно, де пропонується до одного року ув'язнення у разі накладення веганської дієти на неповнолітнього.

Європейське товариство дитячої гастроентерології, гепатології та харчування (Espghan), разом із багатьма спеціалістами, не рекомендують цей тип дієти на цьому етапі, тоді як інші товариства, такі як Іспанська асоціація педіатрії первинної медичної допомоги (AEPap), вказують, що "як і будь-який інший тип незбалансованого харчування, вони можуть мати негативні наслідки для здоров'я та зростання дітей та підлітків".

Порушення поживних речовин

При веганських дієтах важливим є регулярний контроль за харчуванням медичних працівників, оскільки, наприклад, у випадку немовлят, які дотримуються цих рекомендацій щодо годування, дефіцит заліза та вітаміну В12 неминучий.

Крім того, ті, хто обирає веганську дієту як спосіб життя, повинні в найкращих випадках доповнювати свій раціон вже згаданими вітамінами B12 і D.

Незамінне залізо

Подібним чином слід проводити періодичні аналізи, щоб визначити, наскільки вони потребують додаткового надходження кальцію, омега-3 або деяких мінералів, особливо заліза. У статті „М’ясо та здоров’я” вони пояснюють, що існує ряд важливих поживних речовин, які можуть спричинити недоліки у веганському харчуванні порівняно із всеїдним.

Один з головних недоліків пов’язаний з засвоюваністю білків у дитячому віці. На відміну від дієтичних джерел тваринного походження, білки рослинного походження не мають високої біодоступності (швидкості та кількості, з якою поживна речовина всмоктується і стає доступною в крові), що пов'язано з наявністю клітини стінки, яка перешкоджає доступу до його білки.

Крім того, деякі продукти, багаті рослинними білками, мають фактори, які називаються «антинутрієнтами», що може обмежити засвоєння білка. Це стосується дубильних речовин (чай), фітатів (злакових або сирих горіхів) або глюкосилонатів (деякі овочі), серед інших.

"До цього додається той факт, що в білках рослинного походження бракує деяких незамінних амінокислот, на відміну від того, що відбувається з білками тваринного походження, які вважаються білками з високою біологічною цінністю", - говорять в Іспанському товаристві громадського харчування (SENC).

У дієтах, які не містять тваринного білка, мінерали, такі як залізо, цинк і кальцій, також порушені; мікроелементи, які виконують різноманітні та різноманітні важливі фізіологічні функції.

Що стосується заліза, то його біодоступність набагато вища (20% -30%) у харчових продуктах тваринного походження, таких як м’ясо, порівняно із залізом, наявним у продуктах рослинного походження (2-5%), тому піддаються дефіциту заліза.

Харчові добавки

У всеїдній дієті половина споживання цинку надходить з їжі тваринного походження, тоді як їжа рослинного походження, що містить цинк, також має фітати та оксалати, які обмежують його засвоєння.

Щодо цинку та заліза у дітей-веганів, згідно з дослідженнями, після того, як вони закінчать прикорм (на основі рису або соєвих сумішей), їм потрібно контролювати рівень цих мінералів, і вони повинні починати прикорм, якщо у них виникає дефіцит.

"Слід наголосити", - додають вони в "М'ясо і здоров'я", - що у дітей, які більше не п'ють молоко/суміш для зростання, потреба в залізі буде покрита прийомом м'яса.

Споживання кальцію

Що стосується кальцію, то прикорм необхідний дітям, коли споживання рису або соєвих сумішей зменшується (як це відбувається із залізом та цинком), а також зазвичай у підлітків ".

У веганських дієтах також спостерігається дефіцит вітамінів В12 і D. Перший з них зустрічається лише в природі в продуктах тваринного походження, і його добавки необхідні в будь-якому віці.

Таким чином, ті діти, які не приймають формули, що їх включають, повинні робити це під час прийому добавок, які повинні підтримуватися на всіх етапах життя.

У випадку з вітаміном D, за відсутності добавок, діти та підлітки-вегани особливо вразливі до дефіциту цього вітаміну, тому їм потрібно більше добавок, ніж загальній популяції.

Дієти на основі продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, риба, яйця або молочні продукти, також багаті незамінними жирними кислотами. DHA та EPA - це поліненасичені жирні кислоти омега-3, які сприяють правильному розвитку та функціонуванню центральної нервової системи.

Якщо дотримується вегетаріанська дієта, після закінчення прикорму важливо гарантувати її внесок, також шляхом прикорму.

Їжте все

Веганські та вегетаріанські дієти, будучи обмежувальними, не рекомендуються в дитинстві та підлітковому віці через ризик виникнення харчових дефіцитів.

У будь-якому випадку, пам’ятайте дієтологів, ці дієти повинен контролювати медичний працівник, який відповідає за те, що слід доповнювати та в якій кількості.

Лікарі підкреслюють, що під час росту та розвитку дієта повинна бути різноманітною та збалансованою та включати всі групи продуктів.

У цьому сенсі м’ясо - це їжа, яка пропонує безліч харчових переваг із широким розмаїттям легко засвоюваних поживних речовин.

Він відіграє ключову роль у харчуванні, особливо якщо його супроводжують інші продукти тваринного походження, а також фрукти, овочі, крупи та бобові, завжди у встановлених кількостях споживання.