Експерти, які брали участь у нараді з питань безпеки харчових продуктів, забруднювачі, які потрапляють до людей через дієту чи навколишнє середовище, не представляють реальної загрози для їх здоров'я. Засоби безпеки та контролю працюють належним чином.

становлять

Незважаючи на той факт, що рівні забруднюючих речовин, які потрапляють до людей через дієту чи навколишнє середовище, як в Іспанії, так і в решті Європи, не становлять реальної загрози для здоров'я, постійне та систематичне спостереження за ними є основним фактором, що гарантує про безпеку та уникнення можливих специфічних проблем, за словами Вісенте Юси, керівника лабораторій громадського здоров'я та директора відділу безпеки харчових продуктів Вищого центру досліджень громадського здоров'я (Csisp) у Валенсії, який брав участь у II Конференції з досліджень безпеки харчових продуктів та забруднювачів навколишнього середовища, організованих Csisp та Валенсійським головним управлінням охорони здоров'я.

На його думку, існує ряд забруднюючих речовин, на яких зручно постійно стежити (діоксини, бромовані сполуки та метали, такі як ртуть, кадмій та свинець, серед інших), і він зауважив, що "насправді це ті, хто які є в програмах нагляду та контролю, і, крім того, що вони регулюються як пріоритет, вони зосереджують роботу на аналізі та оцінці ризиків ".

Законодавство
Крім того, він зазначив, що "іспанське законодавство в цій галузі, яке є чітким відображенням європейського, є досить потужним і дозволяє систематично та поглиблено контролювати".

У цьому сценарії експерт виділив два важливі аспекти: "З одного боку, ми говоримо про ризики, які, згідно з нашими дослідженнями, ні в якому разі не перевищують рівні тривоги та ризику. Однак ми також спостерігаємо зростання вплив деяких елементів, таких як ртуть, тому такий систематичний моніторинг є доцільним ".

На відміну від ртуті, "рівень діоксинів у навколишньому середовищі, а отже, і в продуктах харчування, суттєво знизився завдяки вжитим заходам для запобігання його викиду в атмосферу та присутності в харчових продуктах".

Хоча слова, які найкраще визначають ситуацію в Іспанії та Європі в цьому розділі, є нормальністю та високим рівнем безпеки, Юса також наполягав на тому, що, щоб збільшити ще більше, можна передавати рекомендації та поради щодо продуктів та для конкретних груп. Наприклад, він пояснив, що "діти та вагітні жінки є групами ризику, коли йдеться про поглинання ртуті через рибу. Тому бажано не вживати і не обмежувати споживання до одного разу на тиждень тих видів, які забезпечують найбільше ртуті в раціоні, такі як імператор або риба-меч, особливо під час вагітності ".

Харчові та медичні
Щодо харчового медичного біномалу, Вісенте Юса зазначив, що "до цього часу, звичайно, професіонали робили більший акцент на харчових аспектах та дієтичних рекомендаціях.

Однак, оскільки їжа також може містити негативний елемент, забруднюючі речовини, лікарі повинні вимагати та мати більше інформації та знань про потенційні ризики. Як приклад він нагадав, що "існують групи продуктів харчування, які є дуже здоровими з поживної точки зору, наприклад, риба, але в той же час саме вони вносять найбільше забруднюючих речовин у раціон усіх видів (метали, діоксини, поліброміровані) ". На його думку, лікарі повинні знати рівні та ризики, хоча ця інформація часто недоступна.