Основний сезон споживання персиків в Угорщині припадає на серпень. Хоча період збору врожаю триває з середини червня до кінця вересня, вишня, вишня, абрикоси, ягоди в червні та липні та яблука, груші та сливи у вересні є значними конкурентами. Кілька десятиліть тому ми споживали персики, вирощені у домашніх садах майже протягом усього сезону, але в серпні.
Споживання персиків на душу населення становило 6-7 кг/людину на рік. Його також експортували з цього чудового фрукта. Сьогодні виробнича площа значно зменшилась, а деякі насадження застаріли. Внутрішній урожай персика також демонструє тенденцію до постійного зниження. Сьогодні ми відвантажуємо незначну кількість за кордон і все більше імпортних товарів у магазинах. Статистика фіксує споживання 2-3 кг/людину/рік.
Що потрібно для того, щоб вітчизняне вирощування знову зросло і було конкурентоспроможним також на міжнародному ринку? Багато речей. Гарне місце для вирощування, сучасні технології, чудові сорти та поєднання виробників. З цих факторів я хотів би зараз трохи вивчити питання сортів.
На кафедрі плодових рослин факультету садівництва SZIE ми дуже довго вивчаємо сорти персиків. Наша колекція сортів генних банків у Сорокшарі наразі містить 90 сортів, але ми постійно розширюємо колекцію, і на додаток до старих сортів, ми також намагаємось збирати інформацію про новітні, перспективні сорти на нашій експериментальній плантації. Період дозрівання нашого сорту триває з середини червня до початку жовтня (рисунок 1).
Як я зазначив у вступі, тепер я хотів би детально розглянути ті, що дозрівають у серпні, і представити 29 сортів, для яких ми маємо кілька років результатів випробувань і дозрівання яких починається в серпні. З них 15 пухнастих сортів персиків і 14 нектаринів (табл. 1).
Придатність поля
Важливим завданням під час оцінки сорту є збір даних про придатність для поля. Оскільки ми знаходимося на північному рубежі економіки вирощування персиків, то морозо- і зимостійкість сортів, що визначається за результатами польових обстежень та експериментів із штучним заморожуванням. Значення, розраховані за результатами кількох років досліджень, наведені в таблиці 1.
Сорт нектарину «Харко», виведений в Канаді, та «Чемпіон», який культивується дуже довгий час, а також «Фузадор» та «Мопс», чудово переносять мороз і зиму. Дуже чутливі до морозу сорти надходили в основному з селекційних майстерень Каліфорнії та Італії («Flavortop», «Nectared 4», «Rome Star», «Fantasia», «Nectaross», «Summer Lady», «Venus»). Вирощувати їх в Угорщині дуже ризиковано. Безпека врожайності сортів з помірною морозостійкістю та зимостійкістю (значення 3) в угорських горбистих районах виробництва є достатньою.
При хворобах повністю стійкий сорту персика не існує, але сприйнятливість сортів сильно відрізняється до різних збудників. У нашій таблиці ми представили дані щодо стійкості до найнебезпечнішого захворювання - скручування листя тафрину (табл. 1).
Ринкова ціна
Ринкова вартість сортів визначається кількома ознаками. Значення найбільш важливих з них наведені в таблиці 2.
| серійний номер | видів | розмір (грам) * | обкладинка кольорова обкладинка ** | твердість м’якоті | смак |
| 1 | Харко | 110 | 4 | середній | добре |
| 2 | Крюмчаньїн | 180 | 3 | добре | добре |
| 3 | Імперо | 140 | 3 | середній | добре |
| 4 | Flavortop | 140 | 4 | відмінний | відмінний |
| 5 | Incrocio Pieri | 190 | 3 | середній | добре |
| 6 | Нектаровані 4 | 150 | 4 | середній | добре |
| 7 | Ельвіра | 110 | 3 | середній | добре |
| 8 | Suncrest | 140 | 3 | добре | добре |
| 9 | Мейстар | 150 | 4 | середній | добре |
| 10 | Фузадор | 130 | 4 | добре | добре |
| 11 | Марія Аврелія | 140 | 3 | середній | добре |
| 12 | Римська зірка | 150 | 4 | добре | добре |
| 13 | Rubinovüj | 130 | 4 | середній | добре |
| 14 | Файєт | 150 | 3 | добре | добре |
| 15 | Фантазія | 160 | 4 | добре | відмінний |
| 16 | Аполка | 190 | 4 | добре | добре |
| 17 | Старк Редголд (Андоса) | 140 | 3 | добре | добре |
| 18 | Нектарос | 160 | 4 | добре | добре |
| 19 | Літня леді | 150 | 4 | добре | добре |
| 20 | Золото з Сегеду | 180 | 2 | слабкий | середній |
| 21 | Чемпіон | 170 | 1 | слабкий | відмінний |
| 22 | Венера | 170 | 5 | відмінний | добре |
| 23 | Псалом | 90 | 1 | середній | добре |
| 24 | Ельберта | 170 | 2 | добре | середній |
| 25 | Редкал | 110 | 4 | добре | добре |
| 26 | Крестхейвен | 180 | 3 | добре | добре |
| 27 | Падана | 190 | 3 | добре | добре |
| 28 | Серпень Червоний | 140 | 3 | добре | добре |
| 29 | Мікеліні | 190 | 3 | середній | добре |
| Пояснення: * середня вага плодів в середньому за кілька років на дослідних плантаціях у Сорокшарі ** 1 - найслабший; 5 - найкращий | |||||
| Таблиця 2. Характеристика якості плодів сортів персиків, що дозрівають у серпні | |||||
Різні форми збуту пов’язані з різними вимогами до якості фруктів. Закрити свіжий ринок соковиті, чудових на смак сорти м’якої м’якоті найкращі, але ми не можемо тривалий час зберігати їх, їх потрібно якнайшвидше продати після збору. Якщо товари виготовляються на виробничій лінії, а також протягом більш тривалого періоду часу зберігання і термін придатності як вимога, допускаються лише сорти твердої м’якоті. THE розмір плодів потреби також змінюються. У серпні невеликий розмір плодів (менше 100 г) більше не приймається. На місцевих ринках можна продавати середні, великі та дуже великі сорти, що представляють різні цінові категорії.
Натомість мережі супермаркетів віддають перевагу середнім та великим фруктам, категорія дуже великих розмірів (понад 200 г) сьогодні не є затребуваною у цій формі продажу. Тут слід зазначити, що, змінюючи фруктове навантаження дерев на плантації, ми можемо впливати на розмір у певних межах. У мережах магазинів ці вимоги дедалі інтенсивніші колір покриття також, що робить фрукти дуже привабливими. Серед пухнастих сортів є ряд чудових покривних покривів, таких як „Meystar” (рис. 1) або „Римська зірка” (рис. 2), а також у групі нектаринів, таких як „Венера” ( 3).) Та „Nectaross” (рис. 4).